凉拌猪耳朵的做法大全窍门视频教学

凉拌猪耳朵的做法大全：窍门教学视频

大家好，今天我要和大家分享一道经典的中式凉菜——凉拌猪耳朵。猪耳朵作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤有很好的滋养作用。下面就让我们一起来学习凉拌猪耳朵的制作方法吧！

所需食材：

• 新鲜猪耳朵：2只
• 葱：适量
• 姜：适量
• 香菜：适量
• 大蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 醋：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量

步骤一：清洗猪耳朵

将新鲜的猪耳朵用清水冲洗干净，去除表面的血渍和杂质。同时，切除耳朵上的杂毛，并用刀轻轻刮去耳朵表皮的污垢。

步骤二：焯水

将清洗干净的猪耳朵放入沸水中焯水，加入少许料酒煮沸，焯水的目的是去除猪耳朵上的腥味。焯水时间约5分钟，然后捞出备用。

步骤三：切片

将焯水后的猪耳朵晾凉，稍微冷却后切成薄片。切片时要注意刀的角度，尽量使猪耳朵片薄而均匀。

步骤四：调制腌料

将葱、姜、香菜、大蒜、干辣椒、花椒等调料全部切碎，放入碗中。然后加入适量的醋、生抽、盐、白糖、料酒和鸡精，搅拌均匀。

步骤五：拌入腌料

将切好的猪耳朵片放入调好的腌料中，腌制30分钟左右，使其充分吸收调料的味道。

步骤六：凉拌

将腌制好的猪耳朵片取出，放入盘中，撒上香菜末或者花生碎作为装饰。凉拌猪耳朵就做好啦！

小贴士：

1. 在清洗猪耳朵时，可以在水中加入少许食盐和生姜，帮助去除异味。

2. 焯水前，可以用刀在猪耳朵表面划几刀，有助于焯水时更好地去除腥味。

3. 在调制腌料时，可以根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。

视频教学：

如果你对文字教程还不够清晰明了，可以通过下面的视频来学习凉拌猪耳朵的制作方法：

（插入视频播放器）

通过这个视频，你可以更直观地了解每个步骤的具体操作，更轻松地掌握凉拌猪耳朵的做法。

希望通过今天的分享，能够让大家更加喜欢并且能够动手尝试制作凉拌猪耳朵。这道菜不仅美味可口，而且对于保持皮肤的健康也有一定的好处。在家中制作这道凉菜，既可以享受美食，又可以保持健康，何乐而不为呢？赶快动手试试吧！

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