凉拌猪耳朵的做法大全图片视频教程

大家好，欢迎来到我的博客。今天我要跟大家分享一道美味又营养的菜肴——凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵是一道经典的川菜，具有独特的口感和香气，备受美食家的喜爱。下面就让我们一起来看看凉拌猪耳朵的做法。

所需食材：

• 猪耳朵：2只
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 大蒜：适量
• 香菜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 醋：适量
• 花椒粉：适量
• 白糖：适量
• 生抽：适量
• 香油：适量

做法步骤：

步骤一：煮猪耳朵

1. 首先，将猪耳朵放入开水中焯水，去除血水和脏物。

2. 加入一些姜片和料酒，继续煮沸。

3. 煮至猪耳朵变软烂，用筷子可以轻松穿透时，捞出备用。

步骤二：切丝

1. 待猪耳朵冷却后，将其切成细丝。

2. 如果你喜欢口感更嚼劲一些，可以将猪耳朵稍微切厚一点。

步骤三：调制佐料

1. 取一个碗，加入葱末、大蒜末、香菜末、辣椒末。

2. 加入适量的盐、醋、花椒粉、白糖、生抽和香油，搅拌均匀成调味汁。

步骤四：拌匀食材

1. 将切好的猪耳朵丝放入调制好的佐料碗中，充分拌匀。

2. 可根据个人口味适量加入少许醋、辣椒油等调料增加风味。

3. 最后，将拌好的凉拌猪耳朵盛入盘中，撒上香菜末和辣椒碎即可。

食用小贴士：

• 猪耳朵的选购：选择表面干净、没有划痕的猪耳朵。
• 猪耳朵的清洗：在煮之前，务必用流水冲洗猪耳朵，去除表面的污物。
• 辣椒的选择：可以根据个人喜好选择香辣程度适中的辣椒种类。
• 口感调整：如果喜欢口感更脆嫩，可使用冷水泡发的方法。

凉拌猪耳朵是一道经典的川菜，因其独特的风味和营养价值备受人们喜爱。猪耳富含胶原蛋白，对皮肤的保养有很大的好处。而且猪耳朵还富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素，具有滋阴润燥、补充气血和促进肠胃消化等益处。

希望大家通过本文的介绍能够了解到凉拌猪耳朵的制作方法，大家可以根据自己的口味调整佐料的比例，创造出属于自己的特色口味。祝大家做菜愉快，美食享受！