四川凉拌猪耳朵怎么做好吃视频讲解

四川凉拌猪耳朵怎么做好吃，这是一个备受大家喜爱的传统川菜。猪耳朵的肉质韧性适中，配合四川特色的调料，制作出的凉拌猪耳朵不仅味道鲜美，还具有清凉爽口的特点。下面为大家带来一份视频讲解，让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！

所需材料：

• 猪耳朵：500克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 醋：适量
• 麻油：适量
• 香菜：适量
• 辣椒油：适量

步骤一：猪耳朵的处理

首先，将猪耳朵洗净，用刀剔去耳毛，然后放入开水中焯水，煮至耳朵变软。这一步的主要目的是去除猪耳朵的腥味，同时使其更易于入味。焯水后，取出猪耳朵，切成薄片备用。

步骤二：调料的准备

将葱姜蒜切成末，备用。取一个碗，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，成为调料汁备用。

步骤三：猪耳朵的腌制

将切好的猪耳朵放入一个容器中，倒入调料汁，然后加入适量的醋和麻油，搅拌均匀，使调料均匀地附着在猪耳朵上。腌制时间不宜过长，一般腌制15分钟左右即可。

步骤四：凉拌猪耳朵的制作

将腌制好的猪耳朵盛入一个碗中，撒上切碎的香菜，并加入适量的辣椒油，轻轻拌匀即可。注意不要过多地加入辣椒油，以免影响口感。此时，一份美味的四川凉拌猪耳朵就做好了。

这道四川凉拌猪耳朵色香味俱佳，口感丰富。猪耳朵经过焯水去腥后，再腌制入味，得到了酸辣爽口的口感。香菜的加入提升了整道菜的香气，辣椒油的使用则增添了一份浓郁的辣味。在夏天炎热的时候，吃上一份凉拌猪耳朵，清凉开胃，回味无穷。

而且，这道菜的制作非常简单，只需要一些基础的调料和简单的步骤。猪耳朵的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。另外，辣椒油的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的朋友可以适量加多一些。

四川凉拌猪耳朵是一道非常适合夏季食用的凉菜。不仅口感爽口，还具有一定的营养价值。猪耳朵中含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对皮肤的保养和修复有一定的作用。此外，猪耳朵还富含胶质和胆固醇，对补充营养和调节血脂有一定的帮助。

最后，希望大家能够动手尝试制作这道美味的四川凉拌猪耳朵。相信通过视频的讲解和上面的步骤，大家已经掌握了制作的要领。快来试试吧，给自己和家人朋友带来一份清凉美味吧！