川味凉拌猪耳朵怎么做好吃又简单

川味凉拌猪耳朵怎么做好吃又简单

川味凉拌猪耳朵的美味秘诀

川味凉拌猪耳朵是一道传统的川菜佳肴，以其麻辣鲜香的口感备受食客们的喜爱。它的制作并不复杂，只需几个简单的步骤即可完成。下面就让我们一起来揭开川味凉拌猪耳朵的美味秘诀吧！

所需食材：

• 新鲜猪耳朵 500克
• 花椒粒 适量
• 干辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 30毫升
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香菜末 适量

步骤：

1. 将新鲜猪耳朵放入开水中煮沸，煮约5分钟，捞出后用刀去除猪耳朵的毛层，并剁成薄片备用。
2. 将适量花椒粒和干辣椒放入锅中炒香，取出备用。
3. 锅中加入葱姜蒜末炒香，放入剁碎的猪耳朵，倒入料酒煮沸。
4. 加入适量生抽和老抽，调入适量盐和白胡椒粉，煮约10分钟。
5. 关火后将猪耳朵捞起，沥干水分，撒上炒香的花椒粒和干辣椒。
6. 最后撒上香菜末即可食用。

这道川味凉拌猪耳朵色香味俱佳，口感鲜美爽口，是夏季的一道不可错过的凉菜。凉拌猪耳朵富含丰富的胶原蛋白，对皮肤有一定的美容养颜效果，尤其适合女性朋友长期食用。

小贴士：

1. 煮猪耳朵时可以加入适量料酒去腥，使猪耳朵更加鲜嫩。
2. 猪耳朵剁片后最好先用开水焯水，这样能去除猪耳朵的腥味和杂质。
3. 可按个人口味调整酱汁的比例和辣度，喜欢吃辣的可以增加辣椒的量。
4. 猪耳朵煮熟后冷却后再切片会更加方便，片薄且口感更佳。

希望大家通过这篇文章能够学会制作川味凉拌猪耳朵，亲自动手尝试一下，相信会给您带来一种独特的美食体验。