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凉拌猪耳朵的做法及配料大全

大家好！今天我要为大家介绍一道美味又营养的凉拌猪耳朵。猪耳朵是一种常见的食材，它富含胶原蛋白和脂肪，可以提供丰富的营养。凉拌猪耳朵不仅口感独特，而且制作简单。下面就让我来教大家猪耳朵的制作方法及配料大全吧！

所需配料：

• 猪耳朵：2只
• 姜片：适量
• 蒜末：适量
• 香菜：适量
• 辣椒：适量
• 花椒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 食盐：适量
• 糖：适量

步骤一：煮猪耳朵

首先，将猪耳朵清洗干净，加入足够的水中，加入适量的料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火煮熟。大约需要煮30分钟左右，直至猪耳朵变软烂。

步骤二：切丝

将煮熟的猪耳朵取出，放置冷水中冷却。待冷却后，用刀将猪耳朵切成薄片或细丝，根据个人口味喜好调整。切好的猪耳朵丝备用。

步骤三：调制调料

取一个碗，加入蒜末、香菜、辣椒、花椒、生抽、醋、食盐和糖，搅拌均匀。根据个人口味调整调料的使用量，如果喜欢辣味浓重可以多加辣椒和花椒。

步骤四：拌入猪耳朵丝

将切好的猪耳朵丝放入碗中，倒入事先调制好的调料，然后搅拌均匀，使猪耳朵丝充分吸收调料的味道。拌匀后，可以根据个人口味再次调整调料的使用量。

步骤五：上桌享用

将凉拌好的猪耳朵装盘，撒上一些香菜作为装饰，即可上桌享用。凉拌猪耳朵口感鲜嫩爽滑，味道醇厚，清爽开胃，是夏季的一道美味佳肴。

此外，凉拌猪耳朵还可以搭配其他食材一起制作。比如可以加入黄瓜丝、豆芽、红椒、紫甘蓝等蔬菜，增加口感的变化。也可以根据个人口味加入适量的蒸熟的粉丝或者凉粉，搭配起来更加美味可口。

注意事项：

• 猪耳朵在煮的过程中需要不断撇去浮沫，以保持汤清味鲜。
• 切猪耳朵丝的时候要注意刀的锋利度，以免受伤。
• 调制调料时，可以根据个人口味增减食盐和糖的用量。
• 建议在凉拌前将猪耳朵丝冷却至室温，口感更佳。

通过以上简单的步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的凉拌猪耳朵。不仅能够满足口腹之欲，还能摄取到丰富的营养。希望大家都能够尝试一下，并且根据个人口味加以创新，制作出属于自己的特色口味。祝您制作成功，美食愉快！