秘制鸳鸯鸡是什么

一、秘制鸳鸯鸡是什么

菜谱名称 秘制鸳鸯鸡2

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 此菜主料鸡要选择广东清远鸡种，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大，在烫鸡时，火候不能过大，以鸡足皮不碎裂为佳。上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。 本菜由浦东天天渔港提供

基本材料 广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、 葱末5克、香油100克。 腌鸡调料：洋葱头250克、大蒜头150克、 白糖8克，精盐50克、味精10克。

秘制鸳鸯鸡

原料：

广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、葱末5克、香油100克。腌鸡调料：洋葱头250克、大蒜头150克、白糖8克，精盐50克、味精10克。

制法：

将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟（以汤微滚佳），捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调料（洋葱头丝、大蒜头碎块，糖，盐，味精）中腌8小时，入沸水锅川一下，上脆皮水吹干，上炉烤熟，然后装盆—半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟姜茸料，和一碟干葱香料即可。

点评（上海市烹饪协会副会长，国家级中餐高级技师王致福）；

此菜主料鸡要选择广东清远鸡种，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大，在烫鸡时，火候不能过大，以鸡足皮不碎裂为佳。上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。本菜由浦东天天渔港提供。

二、天天渔港的巴西烤肉如何

我去过朝阳街的，不过吃牛肉太爱上火，好几天都。。。。不过还是想去吃，牛舌和牛臀的肉比较好吃，我又馋了：）还有大雁腿，上次去吃没吃到说没有可惜。。。

三、秋天应该煲什么汤?>

秋天可以喝点润的汤

秋天，天干物燥，上火的人多了起来，还有人出现了口唇、手指脱皮现象，这都是体内水分流失的表现。怎么办？其实，我们可以通过饮食来给身体补“水”，让秋天也变得滋润起来。这里，记者就为您介绍几种给身体补“水”的实用美食招数。

咸汤，既营养又润肺

秋天，到了补水的季节，哪些靓汤既可以润肺，又可以美容呢？近日，小记在天天渔港和丹妮食府的大厨那里，学了几款适合秋季的汤。

冬瓜汤：取冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2个，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火炖10分钟；加鸡肉、冬菇和其他配料炖5分钟，加盐、味精、香油即可。

核桃肉煲牛腩汤：取牛腩450克，核桃肉80克，杞子2汤匙，姜1片。将核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒5分钟取出，或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味；把牛腩放人滚水中煮5分钟，捞起洗净；把核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净；把适量水烧滚，放入牛腩、核桃肉、杞子、姜煮开，慢火煲三个半小时，放盐调味。

厨师说，其实煲这些咸汤时，也不一定必须用这些料。比如，如果你有点懒的话，冬瓜汤的一些料也可以减少，如果你手边有很多料的话，核桃肉煲牛腩汤中也可以加上淮山药、龙眼肉等。

甜汤，既美容又补水

很多甜汤也有美容补水的效果。

冰糖炖木瓜：取上好的熟木瓜一个或半个，去掉皮、核，清洗干净，切成小块，放入炖盅内，加入适量冰糖，隔水炖1个小时即成。汤可饮，瓜可食。冰糖炖木瓜还有清润肺部、美颜的功效，爱美的女士一定要试试哦。

杏仁炖雪梨：杏仁12克，雪梨1个，白砂糖30克，先将杏仁用水稍浸泡后去掉皮，把雪梨洗净，切成小块，然后把杏仁、雪梨、砂糖一起放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1个小时后即可。这种汤有清热生津、化痰润肺的功效，很适合秋天食用。

像这种甜汤还有冰糖银耳汤，做法大致相同，简单易操作，自己在家里就可以做。

香粥，既温馨又爽口

秋天补水，粥是必不可少的，俗话说“早粥晚汤”。有些人很爱喝粥，这是一个很好的饮食习惯。秋天，每天都喝一些粥可以很好地给身体补“水”。

其实，每个人都会做粥，不过，这里记者还是请来了饭店大厨来教大家几种特色粥的做法。

梨子粥：取两个梨，洗净后连皮带核切碎，与100克粳米一同煮粥。医学认为，梨可生津润燥、清热化痰，所以，梨子粥可用作秋季常用的保健品。

菊花粥：取菊花50克煎汤，再和粳米100克同煮成粥。菊花粥具有散风热、清肝明目的作用，对秋季风热感冒、心烦咽燥、目赤肿痛有一定的辅助疗效。

当然，特色粥不止这两种，你也可以根据自己的口味创造出一些特色粥，比如有人喜欢把粳米和红薯一起煮粥，还有人喜欢把水果、可食鲜花以及粳米放在一起煮。

除了以上小记为您介绍的补水方法之外，还有一种方法大家不要忘记了，那就是喝茶。喝茶要分季节，夏天喝绿茶，冬天喝红茶，那么秋天天气干燥，就宜喝乌龙、铁观音、普洱等青茶。青茶介于红茶和绿茶之间，不寒不热，适合秋天的气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，对秋季保健颇有好处。

不管是煲汤、煮粥还是沏茶，在这个秋天，每天拿出一点时间来做这些有趣的事情，既可补充水分，又可以陶冶情操，何乐而不为呢？