凉拌菜猪耳朵怎么搞

在中式菜单上，凉拌菜是一道受人喜爱的开胃菜，其中凉拌菜猪耳朵更是一道独特的佳肴。猪耳朵肉质细嫩，口感韧劲十足，而凉拌的处理方式更为突出其口感和味道的丰富。今天我给大家分享一道制作凉拌菜猪耳朵的好方法，只需简单的几个步骤，就能做出美味的佳肴。

材料准备：

• 猪耳朵 2只
• 老姜 3片
• 蒜头 2瓣
• 辣椒 2个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食盐 适量
• 香菜 适量
• 醋 适量

步骤：

1. 将猪耳朵用清水洗净，放入锅中加入适量的水煮沸，捞出后隔凉水泡约10分钟。

2. 捡出猪耳朵，用刀去除耳朵上的杂质，然后切成细丝。老姜切成丝，蒜头切成末，辣椒切成细片备用。

3. 烧一锅开水，加入适量的料酒和姜丝，将猪耳朵丝放入锅中焯水约2分钟。

4. 过滤掉姜丝，将焯水后的猪耳朵丝用冷开水冲洗，使其更加爽脆。

5. 另取一个大碗，将猪耳朵丝放入碗中，加入适量的生抽、蒜末、辣椒片、白胡椒粉、食盐和少许醋，搅拌均匀。

6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，让其充分入味。

7. 凉拌前，取出凉拌菜猪耳朵，撒上适量的香菜末，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 在焯水的过程中，可以加入一些料酒和姜丝，能去腥增香。

2. 为了保持猪耳朵的脆爽口感，冷水冲洗是必要的。

3. 凉拌菜猪耳朵吃起来更加开胃爽口，如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入蒜蓉、花椒粉等配料。

非常简单吧！凉拌菜猪耳朵不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种营养物质，对身体健康非常有益。通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道色香味俱佳的凉拌菜猪耳朵。不论是作为一道菜肴摆盘，还是作为餐前小吃，都能带给你和家人朋友愉悦的用餐体验。