凉拌猪耳朵做法及配料

凉拌猪耳朵做法及配料

猪耳朵是许多中国菜系的经典食材之一，其独特的口感和丰富的营养价值使其备受喜爱。在一些传统的菜肴中，猪耳朵常被用于凉拌，制作成美味可口的凉拌猪耳朵。下面将为大家介绍一种简单的凉拌猪耳朵的做法及配料。

配料：

• 新鲜猪耳朵 - 250克
• 盐 - 适量
• 生姜 - 适量
• 料酒 - 适量
• 香菜 - 适量
• 蒜末 - 适量
• 生抽 - 适量
• 白胡椒粉 - 适量

步骤：

第一步：将洗净的猪耳朵放入热水中焯水，去除血水和杂质。焯水时加入适量的生姜和料酒，这样可以去腥增香。

第二步：焯水后，将猪耳朵捞出，用刀刮去猪耳朵表面的污物和毛。刮净后再次用清水冲洗干净。

第三步：将处理干净的猪耳朵放入锅中，加入适量的清水、盐和料酒。大火加热至水开后转小火慢炖1小时。炖煮的过程中，猪耳朵会变得韧性十足，口感更佳。

第四步：将炖好的猪耳朵盛出，用刀切成薄片或者细丝的形状，根据个人喜好调整。

第五步：准备调料。将蒜末、生抽、适量的盐和白胡椒粉充分搅拌均匀。

第六步：将切好的猪耳朵放入碗中，倒入准备好的调料。用手搅拌均匀，让每一块猪耳朵都充分裹上调料。

第七步：撒上适量的香菜，增添独特的香气。再次搅拌均匀。

第八步：将凉拌好的猪耳朵放入冰箱冷藏一段时间，让味道更好地渗入猪耳朵内部。

温馨提示：

1. 在处理猪耳朵时一定要注意卫生，保持清洁，确保猪耳朵煮熟后的卫生安全。

2. 猪耳朵的焯水和炖煮的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢口感更加韧劲十足，可以多炖煮一段时间。

3. 凉拌猪耳朵可以根据个人口味调整调料的种类和用量，增加蒜末、香菜等调料可以让味道更加丰富。

4. 最后放入冰箱冷藏的时间可以根据个人喜好来决定，一般冷藏1小时即可。

凉拌猪耳朵是一道口感鲜美、营养丰富的凉菜，不仅适合夏天食用，也是年夜饭等大型聚餐的佳品。希望大家能够尝试一下这道美味的凉拌猪耳朵，既能保证口感的美味，又能享受到猪耳朵所带来的丰富营养价值。

希望以上介绍的凉拌猪耳朵做法及配料能够为您带来一些帮助，让您能够在日常生活中品尝到这道美味又营养的佳肴。无论是做为家庭聚餐的一道菜品，还是作为朋友聚会的点心，凉拌猪耳朵都能给您带来不一样的口感体验。祝您成功地制作出美味的凉拌猪耳朵！