炒猪耳朵的做法

炒猪耳朵的做法

炒猪耳朵是一道美味的中华传统菜肴，以其独特的口感和鲜美的味道而受到广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一种简单又美味的炒猪耳朵的做法。

准备工作：
1. 新鲜猪耳朵一对，洗净刮毛。
2. 酱油、生姜、料酒适量。
3. 食用盐、糖、醋少许。
4. 辣椒、蒜瓣、香菜适量。

步骤一：煮猪耳朵
1. 将猪耳朵放入锅中加入适量的水，加入生姜片和料酒煮沸。
2. 转小火煮熟，大约需要15-20分钟。
3. 煮熟后，捞出猪耳朵，放入凉水中冷却。

步骤二：切片调味
1. 冷却后的猪耳朵切成薄片，切片的大小根据个人喜好自行调整。
2. 将切好的猪耳朵放入碗中，加入适量的酱油、食用盐、糖、醋、蒜瓣进行腌制10分钟。

步骤三：炒制猪耳朵
1. 预热锅炒熟，加入适量底油，放入腌制好的猪耳朵进行炒制。
2. 中小火翻炒，直至猪耳朵出现微微泛金黄色。
3. 加入辣椒段、蒜瓣继续翻炒，搅拌均匀。
4. 出锅前撒上适量的香菜进行装饰即可。

小贴士：
1. 煮猪耳朵时可以加入姜片和料酒，有助于去腥和提味。
2. 切片时尽量切得薄一些，这样炒制出来的口感更好。
3. 腌制猪耳朵时可以根据个人口味加入适量的调料。
4. 炒制猪耳朵时火候要掌握好，炒过头会导致口感变硬。

希望大家通过这篇文章学会了简单又美味的炒猪耳朵的做法。大家不妨自己尝试一下，相信会给你带来意想不到的满足和享受。欢迎大家在下方评论区与我分享您的炒猪耳朵心得和独家秘诀！