川味凉拌猪耳朵怎么做的

川味凉拌猪耳朵怎么做的

川味凉拌猪耳朵是一道经典的川菜凉菜，以猪耳朵为主料，配以麻辣调料、蒜末和香菜等，口感酥脆爽口，风味独特。无论是搭配米饭、馒头、还是单独作为下酒菜，都能带给人们极致享受。

猪耳朵是一种肉质鲜嫩，富含胶质和蛋白质的食材。川味凉拌猪耳朵的做法简单易学，下面就让我们一起来学习制作这道美味的川菜吧。

材料：

• 新鲜猪耳朵 500克
• 醋 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生姜片 适量
• 水 适量

调料：

• 麻辣调料 适量
• 蒜末 适量
• 香菜 适量
• 植物油 适量
• 酱油 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒油 适量
• 胡椒粉 适量

步骤：

1. 将新鲜猪耳朵清洗干净，放入开水中焯水，煮至猪耳朵变软烂。
2. 取出焯水后的猪耳朵，切成薄片，大小可根据个人口味调整。
3. 将切好的猪耳朵片放入碗中，加入适量的醋、盐和料酒，腌制15分钟，使猪耳朵更加入味。
4. 腌制的同时，准备调料。将蒜末、香菜切碎备用。
5. 将腌制好的猪耳朵片捞出，沥干水分，放入大碗中。
6. 在碗中加入麻辣调料、蒜末、香菜，拌匀。再加入适量的花椒粉、胡椒粉、酱油和辣椒油，继续搅拌均匀。
7. 最后，加入适量的植物油，再次充分拌匀，让调料充分渗入猪耳朵。
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让猪耳朵更加入味。

川味凉拌猪耳朵制作完成！食用时撒上少许花椒粉和香菜即可，或者根据个人口味添加适量的辣椒油增加辣味。这道菜不仅口感独特，而且还富含蛋白质和胶质，对皮肤有一定的滋养作用。

无论是在家庭聚餐、朋友聚会，还是下班后的小酌时刻，川味凉拌猪耳朵都是一道不可错过的美食。享受美食的同时，也能感受到川菜麻辣的独特魅力。