川味凉拌猪耳朵怎么做的
川味凉拌猪耳朵怎么做的
川味凉拌猪耳朵是一道经典的川菜凉菜,以猪耳朵为主料,配以麻辣调料、蒜末和香菜等,口感酥脆爽口,风味独特。无论是搭配米饭、馒头、还是单独作为下酒菜,都能带给人们极致享受。
猪耳朵是一种肉质鲜嫩,富含胶质和蛋白质的食材。川味凉拌猪耳朵的做法简单易学,下面就让我们一起来学习制作这道美味的川菜吧。
材料:
- 新鲜猪耳朵 500克
- 醋 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜片 适量
- 水 适量
调料:
- 麻辣调料 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 植物油 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒油 适量
- 胡椒粉 适量
步骤:
- 将新鲜猪耳朵清洗干净,放入开水中焯水,煮至猪耳朵变软烂。
- 取出焯水后的猪耳朵,切成薄片,大小可根据个人口味调整。
- 将切好的猪耳朵片放入碗中,加入适量的醋、盐和料酒,腌制15分钟,使猪耳朵更加入味。
- 腌制的同时,准备调料。将蒜末、香菜切碎备用。
- 将腌制好的猪耳朵片捞出,沥干水分,放入大碗中。
- 在碗中加入麻辣调料、蒜末、香菜,拌匀。再加入适量的花椒粉、胡椒粉、酱油和辣椒油,继续搅拌均匀。
- 最后,加入适量的植物油,再次充分拌匀,让调料充分渗入猪耳朵。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上,让猪耳朵更加入味。
川味凉拌猪耳朵制作完成!食用时撒上少许花椒粉和香菜即可,或者根据个人口味添加适量的辣椒油增加辣味。这道菜不仅口感独特,而且还富含蛋白质和胶质,对皮肤有一定的滋养作用。
无论是在家庭聚餐、朋友聚会,还是下班后的小酌时刻,川味凉拌猪耳朵都是一道不可错过的美食。享受美食的同时,也能感受到川菜麻辣的独特魅力。
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