凉拌猪耳朵怎样做好吃又简单

凉拌猪耳朵怎样做好吃又简单

凉拌猪耳朵是中国传统的凉菜之一，以其色香味俱佳而深受大家喜爱。它的制作方法简单，口感鲜美，是夏季消暑的好选择。下面，我将为大家介绍一道简单又好吃的凉拌猪耳朵的制作方法。

所需材料：

• 猪耳朵：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 陈醋：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 香菜：适量

步骤：

步骤一： 清洁猪耳朵

先将购买回来的猪耳朵放入清水中浸泡片刻，将血水浸出。然后用刀轻轻刮去猪耳朵表面的杂质，洗净。

步骤二：焯水

将清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒煮开。煮开后关闭火，焯水大约5分钟。这样能够去除猪耳朵的腥味，使其更加美味可口。

步骤三：切片

焯水后的猪耳朵捞出，晾凉后切成薄片。切片时要保持刀的锋利，这样切出的耳朵片才会薄而均匀。

步骤四：调味

将切好的猪耳朵放入容器中，加入适量的盐、陈醋、生抽和鸡精，拌匀腌制20分钟，让其充分入味。

步骤五：装盘

腌制好的猪耳朵放入盘中，撒上适量的香菜末，即成一道美味的凉拌猪耳朵。也可以根据个人口味，加入适量的辣椒油或者花椒油，增加风味。

温馨提示：

1. 猪耳朵煮开后要焯水，这样煮出的耳朵片口感更加韧嫩。

2. 切耳朵片的时候要保持刀的锋利，这样切出的耳朵片才会薄而均匀。

3. 腌制的时间要足够，让调味品充分渗入猪耳朵。

4. 除了加入香菜外，也可以加入蒜末、姜末、花生碎等作为调料，增加口感变化。

希望以上的凉拌猪耳朵制作方法能够为大家带来一份简单又美味的凉菜。赶快动手试试吧，享受夏日的清凉！