凉拌猪耳朵的做法及配料窍门是什么呢

凉拌猪耳朵的做法及配料窍门是什么呢

凉拌猪耳朵是一道经典的川菜，以其独特的口感和鲜美的味道受到了广大食客的喜爱。今天我们就来分享一下凉拌猪耳朵的做法及配料窍门，让大家也可以在家轻松做出美味的凉拌猪耳朵。

配料：

• 猪耳朵 500克
• 花椒粒 10克
• 香菜 适量
• 蒜末 适量
• 葱花 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 醋 适量

配料准备齐全后，我们就可以开始制作凉拌猪耳朵了。

步骤 1：

首先，将猪耳朵洗净，用刮刀清理干净表面的毛发和脏物。

步骤 2：

将清理好的猪耳朵放入锅中，加入料酒和充分的清水。

步骤 3：

大火煮沸后，转小火慢炖 2-3 小时，直到猪耳朵变得软糯。可以用筷子轻松穿透即可。

步骤 4：

将煮熟的猪耳朵捞出，用冷水冲洗一下，让其变凉并保持脆嫩的口感。

步骤 5：

将冷却后的猪耳朵切成细丝，并放入碗中备用。

步骤 6：

取一小锅，倒入适量的清水，加入花椒粒，放在火上煮沸。

步骤 7：

待水沸后，继续煮沸 5 分钟，让花椒粒的香味充分溶入水中。

步骤 8：

将煮好的花椒水放凉，用漏网过滤掉花椒粒，留下清澈的花椒水备用。

步骤 9：

取一个碗，加入适量的蒜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和醋，搅拌均匀。

步骤 10：

将醋汁倒入碗中的猪耳朵丝上，并充分拌匀，让每根猪耳朵丝都能充分入味。

步骤 11：

再取一盘，将凉拌好的猪耳朵丝摆放在盘中。

步骤 12：

最后，将事先准备好的花椒水倒在猪耳朵丝上，撒上适量的香菜即可。

这样，美味可口的凉拌猪耳朵就做好了！

凉拌猪耳朵是一道非常健康的菜品，不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有滋阴润燥、清热解毒的功效。而且，制作起来也非常简单方便，只需要一些基本的厨具和食材就可以轻松搞定。

当然，除了以上的配料和做法，你也可以按照个人口味进行一些调整和创新。比如，可以加入适量的辣椒粉增加口味的香辣度，或者加入些许芝麻提升口感的层次感。

总之，在制作凉拌猪耳朵的过程中，一定要注意猪耳朵的煮熟程度，以免影响口感和食用安全。另外，也要注意猪耳朵冷却后的处理，保持其脆嫩的口感。

希望通过这篇文章的分享，大家能够对凉拌猪耳朵的做法和配料窍门有所了解，并且能够在家中尝试制作这道美味的川菜。祝大家做菜愉快，享受美食的同时也保持健康！