凉拌猪耳朵的方法怎么做

您好，欢迎阅读我的博客！今天我将与大家分享一道美味的传统中式菜肴——凉拌猪耳朵。这道菜在中国饮食文化中有着悠久的历史，并在世界范围内享有良好的声誉。凉拌猪耳朵以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。现在，让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌猪耳朵吧！

所需食材：

• 猪耳朵 - 2只
• 葱 - 1根
• 姜 - 2块
• 大蒜 - 3瓣
• 香菜 - 适量
• 辣椒 - 适量
• 花椒粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 酱油 - 适量
• 醋 - 适量
• 料酒 - 适量
• 白糖 - 适量

步骤：

步骤一：准备猪耳朵

首先，我们需要将猪耳朵清洗干净。将猪耳朵放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，用中小火焯水15分钟。焯水的目的是去除猪耳朵的腥味，并使其更加鲜嫩。

步骤二：腌制猪耳朵

焯水后，将猪耳朵捞出放入冷水中浸泡片刻，使其更加爽脆。然后将其切成薄片，放入碗中备用。接下来，加入适量的盐、白糖和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，使其更入味。

步骤三：炒香调料

将葱、姜、大蒜切成细末备用。热锅冷油，将切好的葱末、姜末和大蒜末倒入锅中，用小火炒香。待调料散发出浓郁的香味时，将火关掉，最后加入适量的花椒粉搅拌均匀。

步骤四：制作酱汁

在一个碗中，加入酱油、醋、适量的盐和白糖，搅拌均匀成为酱汁。

步骤五：拌合菜肴

将腌制好的猪耳朵取出，拌入酱汁中，均匀裹上酱汁。接下来，将炒香的调料倒入碗中，并加入适量的香菜和辣椒，轻轻搅拌均匀。最后，撒上适量的花椒粉进行点缀。

小贴士：

1. 猪耳朵的清洗要彻底，去除杂质并保持完整。

2. 在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒粉，增加风味。

3. 如果喜欢更酸的口味，可以加入更多的醋。

4. 猪耳朵在烹饪过程中易吸附水分，因此烹饪时间要掌握好，不可过久。

现在，香气扑鼻的凉拌猪耳朵就制作完成了！您可以将其作为开胃菜或配菜，搭配饭菜一起享用。这道菜肴不仅美味可口，而且富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养元素，有助于增强身体的免疫力和美容养颜。快来试试吧，保证给您带来满满的惊喜和满足感！谢谢阅读！