凉拌卤猪耳朵的做法及配料大全视频

凉拌卤猪耳朵，是一道传统的中华美食，以其独特的口感和丰富的营养成为众多食客的心头好。下面我们来介绍一下凉拌卤猪耳朵的做法及配料大全。

配料：

• 猪耳朵：400克
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 八角：适量
• 盐：适量
• 花椒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量（可根据个人口味调整）
• 香菜：适量
• 香葱：适量
• 白芝麻：适量
• 香油：适量

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 猪耳朵洗净后切成薄片，姜切片，蒜切末。

3. 锅中加入适量水，放入猪耳朵片、姜片、蒜末、八角、料酒煮沸，撇去浮沫，继续煮5分钟。

4. 关火，将煮好的猪耳朵捞出，放入冷开水中浸泡5分钟，以去腥。

5. 捞出沥干水分，切成条状备用。

6. 取一个碗，放入生抽、老抽、盐、花椒、香油、白芝麻，搅拌均匀成为调料汁。

7. 把煮好的猪耳朵放入碗中，倒入调料汁搅拌均匀腌制片刻。

8. 最后撒上香菜末、香葱末，即可食用。

小贴士：

1. 猪耳朵煮熟后，不要立即取出，最好在开水中晾凉。

2. 腌制的时间不宜过长，否则口感会变得过于软糯。

3. 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢麻辣口味的朋友可以适量增加花椒。

4. 配料中的香菜和香葱可以根据个人喜好进行添加或省略。

凉拌卤猪耳朵是一道不仅美味还有营养的菜品，具有丰富的胶原蛋白和脂肪酸。胶原蛋白对皮肤的美容和健康有很好的作用，脂肪酸则对脑部和心脏等器官具有保护作用。因此，凉拌卤猪耳朵在夏季食用，不仅可以开胃提神，还可以滋补身体。

希望大家在家中尝试制作凉拌卤猪耳朵时，能够按照正确的方法和配料制作，美味健康的菜品定能给大家带来全新的味蕾享受。祝大家做菜愉快，美食满满！