北京麻辣香锅做法

北京麻辣香锅做法

北京麻辣香锅做法大全

导语：北京麻辣香锅，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点，下面是我为大家带来的北京麻辣香锅做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！

北京麻辣香锅所需材料

原料：西兰花、金针菇、蟹味菇、香芹、豆腐启镇、午餐肉、小香肠、墨鱼丸、蟹肉 棒、蟹螯、鸡胸肉

配料：大蒜瓣、姜片、大葱、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、白芝麻

北京麻辣香锅做法一：

1、把小火腿肠洗干净切小段，蟹肉 棒洗干净切段，墨鱼丸子洗干净一切两半，鸡胸肉洗干净切粗条，芹菜洗干净切段，郫县豆瓣酱切碎待用。

2、锅烧开水，加少许盐，待水沸腾后，把蔬菜放入锅内焯20秒后关火捞出备用。

3、炒热锅后，转小火加入油，花椒、麻椒、辣椒，熬出香气即可。

4、依次在锅里加入蒜瓣、姜片、香叶，继续用小火煸炒，再加入郫县豆瓣酱，继续用小火煸炒，煸炒出红油即可。

5、依次加入肉、海鲜，转大火翻炒至熟，再加入白糖翻炒均匀后，转大火，加入焯过水的蔬菜，煸信亏炒片刻。

6、最后加入生抽，撒上白芝麻炒匀即可装盘享用。

北京麻辣香锅所需材料

原料：牛肚、香肠、菜花、藕、土豆、蘑菇、鱼豆腐、豆腐皮

配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、火锅底料、红尖椒、丁香、茴香籽

北京麻辣香锅做法滑旁神二：

1、把土豆、藕洗干净去皮切成薄片，菜花洗干净掰成小朵，分别焯水，捞起，备用。

2、把调料放入略多一点的凉油，小火慢慢炸香把炸糊的大料捞出。

3、放入葱、蒜、姜片，用小火煸炒出香味后，再放入火锅底料炒香。

4、依次放入牛肚、香肠、藕、土豆、蘑菇、鱼豆腐、豆腐皮、菜花均匀煸炒片刻。

5、最后起锅前，放白糖提鲜，放入鲜红椒炒匀即可出锅享用。

北京麻辣香锅所需材料

原料：五花肉、鲜虾、莲藕、菜花、干木耳、熏干、平菇

配料：麻辣香锅火锅底料、干辣椒、油、姜片、大蒜片、香油

北京麻辣香锅做法三：

1、把五花肉洗干净切成薄片，鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线再用牙签挑去虾肠，莲藕去皮洗净切成薄片用水焯熟，菜花洗干净掰成小朵用水焯熟，干木耳用水泡发撕成小朵用水焯熟，熏干洗干净切成片，平菇去根撕成小朵洗净用水焯熟，莴笋洗干净切成长条用水焯熟，干辣椒擦干净剪成段去籽待用。

2、炒锅烧热，放入适量油，放入五花肉片煸炒至出油，再放入姜片、蒜片一起煸炒出香味即可。

3、放入麻辣香锅火锅底料和干辣椒段一起翻炒均匀，再放入鲜虾炒熟即可。

4、依次加入各种蔬菜一起翻炒均匀，最后放入盐调味，淋入香油起锅装盘即可享用。

北京麻辣香锅所需材料

原料：莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐

配料：干辣椒、姜、蒜、葱、白芝麻、香菜

北京麻辣香锅做法四：

1、把五花肉洗干净切成薄片，鱿鱼洗干净切成块，虾去壳去泥线，鸭肠洗干净切段，藕去皮洗干净切成薄片，木耳用水泡发，去蒂洗净，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗干净摘成小朵。

2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，不要煮太软。

3、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，把干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红，香味出来沥干油待用。

4、把五花肉放入去炒出油，再放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香即可。

5、最后依次放入材食，不易熟的先放，翻炒均匀，加入料酒适量料酒，将事先炸过的`干辣椒放入一起炒，最后加入糖、盐、鸡精调味，洒上芝麻和香菜即可装盘享用。

北京麻辣香锅所需材料

原料：莲藕、西兰花、莴笋、西芹、香菇、平菇、羊肉片、白豆腐干、娃娃菜、香菜

配料：干辣椒、花椒、香叶、小茴香、葱段、大蒜、辣椒酱、黄豆酱、盐

北京麻辣香锅做法五：

1、把莲藕去皮洗净切片，西兰花洗干净分成小朵，香菇、平菇洗干净撕成小块，莴笋去皮洗干净切成条状，娃娃菜、西芹洗干净备用，白豆腐干洗干净切条状。

2、把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在开水中涮一下羊肉片即可。

3、炒热锅后，放入油，把辣椒、花椒放入锅中，用小火炒香。然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒片刻。

4、把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒片刻，再把其它焯过水的蔬菜一起放入锅中，加入适量辣椒酱和黄豆酱一起翻炒均匀。

5、出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可，适量放入一点盐调味，撒入一点香菜即可装盘享用。

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麻辣香锅鱼的家常做法大全怎么做好

麻辣香锅鱼的做法：

麻辣香锅鱼

主料：草鱼1000克，红尖椒150克。

辅料：精盐5克，胡椒粉5克，茶油50克，花椒粉3克，味精2克，芹菜50克。

制作过程：

1、草鱼一条去鱼鳞、鱼肠、鱼腮清洗干净。

2、切块。

3、纯州红尖椒少许。

4、切丝。

5、锅烧热放入茶缓漏油，油热后下入切好的草鱼，均匀地撒上精盐。

6、煎片刻。

7、放二大碗清水，大火烧开。

8、转中火将汤煮浓。

9、撒上胡椒粉、花椒粉、部份红尖椒丝。

10、再煮五分钟。

11、最后撒上味精和芹做哪蔽菜即可。

12、出锅。即可食用。

主料

蔬菜

800克

五花肉

50克

虾仁

50克

鱿鱼

50克

香肠

50克

蟹柳

50克

辅料

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

红辣椒

适量

干辣椒

适量

花椒粉

适量

芝麻

适量

花生

适量

葱

适量

姜

适量

糖

适量

孜然

适量

香菜

适量

辣椒油

适量

步骤

1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎

5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

6.锅中放两岁敬勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己让樱喜好），放入五花肉炒熟

8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸乎滑慎炒

9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

10.最后放入焯熟的各种蔬菜

11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出锅