凉拌米线调料配方大全？

一、凉拌米线调料配方大全？

食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。

1、生姜拍一下。

2、生姜切成丁。

3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。

4、大蒜切碎。

5、小米椒切碎。

6、芹菜切碎。

7、葱切碎。

8、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。

9、加入食盐。

10、加入生抽。

11、加入醋。

12、加入香油。

13、加入花椒油。

14、加入辣椒油。

15、把大蒜，小米椒，芹菜，葱加入刀汁里面搅拌好。

16、这样凉拌米线的配料就可以和米线一起凉拌了。

二、凉拌凉面调料配方大全？

凉面的调料复杂，基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米；有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等；有的配黄瓜、青笋；还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。调料配料比例，根据面条数量而定。

凉面的做法

根据面条擀的长度适当弄短长度大概10～15公分均可，我的直接对半弄断的，太长蒸好后容易团在一起，后续不好操作。

首先把蒸锅水烧开，再把面条放入蒸锅隔水干蒸大约5分钟左右，看面条多少自己调节时间，反正时间不能过长。

准备一盆清水，把蒸好的面条夹出放入清水过凉一下，接着再次放入蒸锅隔水第二次复蒸大约5分钟左右，

如此重复复蒸2次、过水2次。

第3次蒸好后，尝尝面条熟了，立即捞出装盆趁热放入少量橄榄油用筷子搅拌均匀。

用筷子尽快挑起翻拌，有助于尽早散热，嘿嘿 也可以抬到阳台用风吹、用电风扇、手摇扇帮助散热。

说说姜蒜水调制：

将姜、蒜拍扁切碎切蓉，放少许食盐渍出蒜油后，用烧开的饮用水冲入50～100ml，这样就弄好姜、蒜水了，放凉后放入凉面中，陶瓷小汤勺量(1～2勺)就可。

放入以上拌料，可以加入部分时蔬切的细丝一起拌好，凉爽、劲道的凉面就可享用啦

三、凉拌藕的调料配方大全？

用料:

藕1节，红尖椒5个，油适量，鸡精1茶匙，花椒少许，白米醋少许，盐半茶匙，香油少许

做法:

1、藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。

2、备半盆清水。

3、藕切片。

4、泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

5、红尖椒切圈。

6、锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。

7、倒进藕片焯熟。

8、捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。

9、锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

10、倒入净碗里晾凉。

11、藕片控干水。

12、加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

13、拌均匀。

14、装进盘里，即食。

小贴士:

藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。

四、凉拌菜大全调料配方？

第一种:调料：盐2克，海天海鲜酱油12克，恒顺香醋1克，鲜味宝3克，芝麻油5克，葱油5克，家禾鲜露汁各5克，蒜泥15克。蔬菜料：红椒颗粒15克，黄椒颗粒15克，香葱末6克。水：纯净水40克。适合各种肉类

第二种:原料：苹果醋25克，辣妹子鲜辣酱8克，蜂蜜10克，白糖15克，盐3克，青柠檬1个，冰片1500克。适合菜品：凉拌各种蔬菜。

五、凉拌菜的做法及调料配方大全？

凉拌菜的做法，准备材料：

黄瓜：1根、白菜：适量、胡萝卜：适量、粉丝：适量、大蒜：3粒、酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。

1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、白菜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用

2、粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用

3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀

4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀

5、夹出装盘即可食用

六、凉拌西兰花放什么调料？

需要放花椒料油，葱姜蒜末适量，白糖盐，鸡精味精，香油，辣椒

七、西兰花调料汁配方？

【原料】

西兰花1棵，胡萝卜1小段，大蒜4瓣。

【调料】

辣根适量，蚝油1小勺，盐味精半勺，米醋1小勺，味极鲜1小勺，啤酒1小勺，白糖小半勺。

【具体制作过程】

第一步：我们首先将西兰花切成小朵，然后再将胡萝卜小段切成碎末，大蒜也是一样切成碎末。

第二步：热锅中加入适量的清水 ，再将水加中入几滴油和半勺盐，将水烧开，等水烧开后再下入切好的西兰花，开大火焯水两分钟。

※小妙招：我们在焯水蔬菜的时侯，加入几滴油和盐，可以让蔬菜的颜色变得更加的翠绿，口感也是非常的鲜嫩。

第三步：西兰花焯好水后捞出放在凉水中过两遍，然后放在大碗中先备用。

第四步：处理好西兰花以后，我们将胡萝卜丁和大蒜末加入在装有西兰花的大碗中。

第五步：现在我们开始调凉拌汁，另取一个小碗，将辣根挤出适量，再加入准备好的调味料，蚝油1小勺，盐味精半勺、米醋1小勺，味极鲜1小勺，啤酒1小勺，白糖小半勺。所有调味料放在一起后，将它们搅拌均匀。

※小贴示：我们在做凉菜的时侯，搭配调料汁，加入少许啤酒可以起到提鲜的作用，加了啤酒拌出来的凉菜，味道口感特别的鲜香味美。

第六步：最后现将调好的凉拌汁，淋在西兰花里面，搅拌均匀后盛出装盘。

这道菜的特点营养非常的丰富，口感鲜嫩，吃起来非常的解腻，常吃蔬菜对我们的身体健康也是非常的有益，可一年四季常吃。如果朋友们喜欢吃辣一点口感，可以在调凉拌汁的时侯加入辣椒油。喜欢吃辣根味道浓的朋友们，可以多加些辣根。

八、凉拌花菜的调料配方？

凉拌花菜，加少量的盐，香醋，芝麻油，海鲜酱搅拌均匀后就可以使用。

九、凉拌素菜的调料配方？

凉拌素菜，需要准备，食盐，味精，花椒面，油辣子，葱姜蒜末，香油，酱油，醋，

十、凉拌海参的调料配方？

主料： 海参 400克 辅料： 香菜 80克 调料： 香油 5克 酱油 5克 醋 5克 大蒜 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 各适量 凉拌海参的做法：

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；

3.另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成