西兰花焯水有技巧？ 西兰花焯水？

一、西兰花焯水有技巧？

西兰花含有丰富的营养成分，不但有“蔬菜皇冠”的美名，而且因为其丰富的抗氧化成分，它的这些特征更是受到现代工作人群的欢迎和青睐，不过，在烹调之前，西兰花要焯水吗?

西兰花要焯水吗？西兰花的焯水方法有哪些？

一、西兰花要焯水吗

答案是必须焯水，西兰花是常见蔬菜中必须焯水的几种之一。

这样做的一大原因是西兰花中富含的草酸，就和同样富含草酸的菠菜必须焯水一样。西兰花中含有的草酸容易与钙元素结合形成草酸钙，从而使这两种成分都变成了难以吸收的东西。烹调前焯水是为了让大部分草酸释出，这样蔬菜的味道会更好，而且营养吸收也变得更加有效。

第二大原因则与西兰花的形状有关，西兰花是由许多小花球组成的。这一部分不容易清洗，缝隙之间容易隐藏小虫子或者脏物。因此在烹饪之前先用沸水烫一轮，也有消毒杀菌的作用。

二、西兰花的焯水方法

有的朋友看到焯水有消毒杀菌的作用，可能会认为沸水焯的时间越长越好，从消杀角度来说这样没错。但是焯水时间太长同样会带来新的问题，首先蔬菜在沸水中烫两分钟，维C的损失可以高达一半，营养损失是很多的。其次，如果任西兰花在沸水中久煮甚至煮软煮烂，西兰花那种脆嫩鲜爽的口感就损失掉了，吃的时候软烂无味。

西兰花要焯水吗

所以当我们为西兰花焯水时，我们需要取一个两全其美的折中点。

在准备阶段，首先把西兰花摘成小朵，用清水漂洗几遍，然后放入淡盐水中浸泡五分钟以内。这个阶段就可以烧一锅清水，准备焯西兰花了。要注意一定不能在冷水时就把西兰花倒进去，这样就成了煮而不是焯了。

正确的做法是等待清水烧开之后，往锅中也撒入少量的食用盐。接着把洗净的西兰花倒入进去快速焯水，时间不要超过两三分钟，之后立即用漏勺捞出，沥干水分，就可以进入下一步的烹饪工序了。

总之，西兰花是一种蛋白质、维生素含量都很丰富的蔬菜，味道清甜有鲜味，只要处理得好，清爽脆嫩的口感也很好吃。我们在明白了西兰花要焯水吗这个问题的答案之后，一定不要让西兰花在烹调之前水煮太久，这样就能做出保留了绿色蔬菜清新口感的西兰花了。

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二、西兰花焯水？

主料西蓝花 1个辅料食盐 2勺花生油 适量焯水西蓝花的做法步骤。

1

西蓝花用刀切小朵，用小苏打水浸泡十五分钟，洗净捞出沥水。

2

起锅烧水，放入两勺食盐，多放一点盐，西蓝花会更入味。

3

滴入适量花生油。

4

待水烧开，放入西蓝花焯烫两分钟，烤出装盘即可。

三、西兰花为啥焯水？

西兰花里面有很多虫卵，清洗不干净，只能用水煮的方式杀死洗净

四、西兰花焯水几分？

锅中烧开水下入洗好的西兰花加点盐焯水，水一开，再煮个10秒左右西兰花就差不多熟了

五、西兰花焯几次水？

西兰花灼水一次就可以了，灼水一次可以把残留的农药，草酸去掉，但是时间不能太久水开后灼水三到五分钟就可以了，灼水太久就把它的营养维生素烫熟了，西兰花又太软了，口感又不好吃了，就没有什么营养价值了，所以就灼水一次就可以了。

六、焯水西兰花方法？

西兰花焯水几分钟能熟：

水开后，将西兰花放进锅里2-3分钟就可以了。

西兰花焯水用冷水还是热水好：

焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。下面分别详细讲解下这两种焯水方式，让大家能准确知道各种食材焯水用冷水还是热水。

1、冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适合于蔬菜类中的竹笋、萝卜、马铃薯、慈姑、山芋等，因为这些食材的涩味在与水一起入锅加热后可以去除。而且，这些东西体积比较大，需要较长的时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不熟，外部过熟的现象。

在肉类中，适合冷水焯水的是腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应及早取出，不可加热过久。

2、(2)沸水锅：焯水时，先让锅中的水沸腾，然后将原料入锅。在蔬菜类中，此法适合于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、莴苣、豆芽菜等。这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间过长，原料中所含的营养素会损失很多，色素会被破坏，色泽和口味也将被破坏，所以宜等水沸腾后才放进去加热。

沸水锅也适于处理肉类中腥味小、污血少的原料，例鸡、鸭、蹄筋、方肉等，可以放进沸水中除去腥味。用沸水加热的方法是把原料放进沸水，当水再次沸腾就马上拿出来。尤其是绿叶蔬菜色泽变化快的蔬菜，加热时间不可过长。例如油菜、豆芽菜等。

此外，焯水后的食材，捞出后应立刻注入冷水，这样可以保持鲜明色泽。

七、西兰花焯水多久？

西兰花焯水3分钟就可以了。 一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失更多,不同蔬菜的焯水时间也是不同的,对西兰花这种蔬菜来说,一般焯水3分钟就足够了

八、西兰花要焯水吗西兰花焯水用冷水还是热水？

西兰花用开水烫一下，可以除味。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相同。西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。‍

九、西兰花焯水几分钟能熟，西兰花焯水多久？

分钟左右

西兰花一般焯水3分钟左右就能熟。

一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让营养成分损失太多。西兰花中草酸含量较高,味道苦涩,而焯水不仅可以有效祛除西兰花中的有害物质,还可以使西兰花味道更好,颜色更翠绿。

十、西兰花焯水水变绿了？

西蓝花掉水变绿了，因为西蓝花颜色本生是绿色，所以水变成了绿色，我们应该将菜花焯水，随后往里面加上一点食盐和食用油，这样焯水之后的菜花就不会变色了。

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。