凉拌调料做法有哪些？ 凉拌西兰花放什么调料？

一、凉拌调料做法有哪些？

凉拌菜的调味品主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。

辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。

辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1：2. 凉菜主要调料汁的几种做法：

一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

二： 麻辣汁：麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。

用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

三： 蚝油汁：虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。

用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

四： 韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

五：酱汁：用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

六：糖醋汁：以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。

也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。

多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。

还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

二、凉拌西兰花放什么调料？

需要放花椒料油，葱姜蒜末适量，白糖盐，鸡精味精，香油，辣椒

三、凉拌西兰花的做法？

用料 西兰花 一个；鲜酱油 一汤匙；葱蒜 少许 

具体做法如下：

步骤 1： 西兰花洗净，切小块，西兰花的梗去皮切成小块或片也可以吃

步骤 2： 锅里加水烧开，放一两勺盐，和一点儿色拉油，然后把西兰花焯水，放油和盐是让西兰花入味，更绿更脆一些。

步骤 3： 把焯好的西兰花放凉水里过水，大概两到三遍让西兰花彻底凉透。

步骤 4： 把凉的西兰花放帘子上控水。

步骤 5： 味极鲜酱油，糖，醋少许。

步骤 6： 盆里放蒜末，葱末，糖，醋，鲜酱油，拌匀就可以了，糖醋味道根据自己口味调整。

步骤 7： 简单美味的凉拌西兰花完成了

四、凉拌鱼的调料有哪些？

主料： 青鱼 300克辅料： 玉兰片 50克 韭黄 30克 鸡蛋 65克调料： 盐 3克 香油 5克 味精 2克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 5克 姜 5克 植物油 30克 各适量凉拌鱼丝的做法：

1.将葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温热的油锅中划开；韭黄洗净后切成段。

五、做凉拌西兰花需放什么调料？

、准备材料 主料:西兰花 300克

辅料:胡萝卜 100克 蘑菇(鲜蘑) 150克

调料:小葱 10克 大蒜 10克 盐 5克 醋 5克 香油 10克 各适量

六、凉拌牛肉的调料做法？

放入料酒，酱汁和葱蒜姜味道更好。

七、凉拌青菜调料的做法？

调料：一勺老抽，一勺醋，一勺耗油，盐鸡精拌匀

八、西兰花凉拌素鸡的做法？

起锅烧水，把掰成小朵的西兰花焯水，素鸡焯水，过凉，调个料汁，香醋，盐，蒜末，生抽，香油，点点糖，拌匀浇在西兰花和素鸡上。

九、菠菜凉拌西兰花的做法？

主料：

菠菜1把

西兰花1棵

辅料：

色拉油适量

白糖1勺

步骤1

锅中坐水，放入一勺白糖

步骤2

水开后滴入数滴食用油

步骤3

放入洗净的菠菜

步骤4

烫至菠菜完全变绿关火捞出

十、凉拌西兰花的家常做法？

西兰花富含维生素，也是减脂期最好的蔬菜，今天搭配其他蔬菜做一款非常健康、营养的凉拌西兰花。

原料：西兰花、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、香菜、味极鲜酱油、陈醋、蚝油、黄灯笼辣椒酱、食盐。

做法步骤：

第1步、西兰花洗干净，切小段，放热水中焯一下。

第2步、放入少许食盐，焯好的西兰花会有翠绿的颜色。

第3步、西兰花焯好，捞出。

第4步、放入冷水中，浸泡，备用。

第5步、准备黄瓜、胡萝卜。

第6步、切成菱形丁。

第7步、食材放入容器中。

第8步、加入准备好的葱花、蒜末、香菜末。

第9步、加入适量味极鲜酱油。

第10步、加入适量陈醋。

第11步、加入适量辣椒酱。

第12步、抓拌均匀。

第13步、美食完成。

小贴士：

不是减脂期的家常做法，还可以加入适量白糖。