炒干鱼块的正确方法？ 干炒胡豆的正确方法？

一、炒干鱼块的正确方法？

妈妈特意买的青鱼做的，带回老家，我再带回自己家，第一次做的时候妈妈远程指导，满满的爱意

用料

干鱼 一大块

花椒 10粒

干辣椒 6-8个

姜 一小块

蒜 5瓣

蒜苗or大葱 一根

红糖or冰糖 一小块

烧干鱼块的做法步骤

步骤 1

泡鱼！我这个有点咸！因为妈妈在广东做的，不多盐容易坏，所以，我提前一晚泡的！可以整块泡也可以切成块泡！大家根据自家的干鱼酌情处理

步骤 2

姜蒜切末，干辣椒切段，蒜苗or大葱切段

步骤 3

热油下鱼煎炒一会儿，放入红糖，也可以先把冰糖炒化再放鱼块，我一般比较随意，你们自行选择要不要炒糖色，味道差不了多少，把糖炒化加入姜末蒜末，炒香锅边勾少许料酒，炒干，加入开水没过鱼块，加入生抽、蚝油、少许老抽，大火把水烧干，加入蒜苗or大葱，鸡精，起锅

二、干炒胡豆的正确方法？

以下是干炒胡豆的正确方法：

材料：

500克胡豆

适量的盐

适量的食用油

适量的辣椒粉（可选）

步骤：

准备工作：将胡豆洗净，沥干水分备用。

干炒胡豆：在热锅中加入适量的食用油，将胡豆放入锅中，小火炒煮。

翻炒均匀：用铲子不断翻炒胡豆，使其均匀受热，避免烤焦。

加入盐：当胡豆开始变色时，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

调味（可选）：如果喜欢辣味，可以在这个步骤中加入适量的辣椒粉，继续翻炒均匀。

炒至金黄：继续翻炒胡豆，直到它们变成金黄色，表面微微起泡。

出锅：将炒好的胡豆倒出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

凉拌：待胡豆完全冷却后，可以直接食用或保存在干燥的容器中。

三、干炒小米的正确方法？

食材：新鲜小米1碗、清水、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、青椒、香油。

第一步：新鲜小米用2倍的清水，加入锅中煮1分钟。

第二步：煮出白色的泡沫，然后倒出一半的水，再上锅小火焖至5分钟。

第三步：闷好了5分钟后，直接用筷子将小米打散，再打入一个鸡蛋，放入小米内，然后反复地煸炒1分钟，翻炒均匀。

第四步：翻炒均匀后，加入盐，味精，胡椒粉，然后加入青椒粒，将它们继续翻炒均匀1分钟。

第五步：淋入少许的香油，这是小米“跳舞”的关键，炒到小米在锅中粒粒分散，到处“跳舞”，呈现砂土状，这样会“跳舞”炒小米就制作完成了。

四、炒干螺蛳的正确方法？

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

五、干炒红豆的正确方法？

1.

择去红豆中的杂质,将豆子冲洗3-4遍,洗干净

2.

加水,煮沸后关火,将水倒掉(第一遍水相当于给红豆焯水,去除豆子的涩味)

3.

重新加入清水,煮沸后关火,盖上锅盖,静置一夜(煮开后盖上锅盖焖,豆子更容易涨发。浸泡一夜,也是为了让豆子涨发,这样容易煮烂)

4.

浸泡一夜之后,会发现豆子明显涨发了,泡豆的水也变成红色

六、炒干鱿鱼的正确方法？

食材：

干鱿鱼1只，长青椒5个、小米椒3个，大蒜3瓣，老姜1块，西芹50克，洋葱50克，生抽适量，蚝油1勺，虾皮粉1小勺。

制作方法：

1. 提前将干鱿鱼泡制好，一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少。

2. 将泡发好的鱿鱼清洗干净，要撕去上面粘附的黑膜和硬骨，先横着切数刀，不要切断，再竖着切上几刀后开始切断开。

3. 将所有配料洗好并切好备用，青红椒切成小圈圈就行了，大蒜和老姜切薄片，西芹切斜段，洋葱切块就是。

4. 锅中烧水，倒入料酒，放几片老姜，水开后，将切好的鱿鱼花倒进去焯水，焯水后捞出来沥干水备用。

5. 锅中放适量油，烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。

6. 再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。

7. 放入青红椒圈和西芹翻炒，喜欢吃辣的，可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。

8. 放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味，不要再放盐，蚝油和虾皮粉都有咸味，不好把握的可以先尝尝咸淡，不要放太咸，炒匀后出锅装盘，

七、干炒鸡汤花生米的炒法？

调料 5种

油适量

盐适量

糖少许

醋少许

生抽少许

烹饪步骤 15步

步骤1

花生仁 鸡胸肉 茭白后来忘放了

步骤2

花生仁用热水浸泡去皮

步骤3

去皮后洗净沥干

步骤4

鸡胸肉洗净切丁放一个鸡清、盐和少许淀粉拌匀

步骤5

起油锅加热

步骤6

放入花生仁熟后盛起备用

步骤7

留油放入鸡胸肉煸炒，炒熟后盛起

步骤8

留油放入小红椒煸炒

步骤9

再放入鸡胸肉

步骤10

放少许黄酒煸炒

步骤11

再加上少许糖翻炒

步骤12

然后加点醋

步骤13

再加少许生抽翻炒

步骤14

最后淀粉勾芡

步骤15

八、龙眼干炒盐正确方法？

01

新鲜的龙眼，用剪刀剪成一颗一颗的，每颗龙眼要留一小段果柄，以防细菌侵入。

02

大锅中放入清水，烧开后，将龙眼放进锅中，焯一分钟左右，捞出控干。

03

将控干的龙眼平铺在大笸箩里，放在烈日下暴晒。

04

大约一周以后，龙眼有的就开裂了，没开裂的继续晒，然后把龙眼肉剥出来。

05

剥出来的龙眼肉放在笸箩里继续晒，一直晒到完全没有水分为止，就可以装入塑料袋储存起来了。

九、炒牛肉炒羊肉的正确方法？

准备茭白、牛肉、青红辣椒、葱段。

茭白切片，葱切斜段，辣椒切丝，牛肉切丝。用料酒、淀粉和生抽搅拌牛肉均匀腌制15分钟。

热锅凉油，放入葱段爆香，加入牛肉翻炒，牛肉炒到变色加点生抽。

倒入茭白、辣椒丝翻炒均匀，加入生抽、盐，少许水收汁，撒上黑胡椒就做好了。

十、炒鱼片的炒鸡胸正确方法？

主料：鸡胸肉300克

配料：蛋清、淀粉、木耳（提前泡发）、黄瓜、青红椒、生姜、葱白

调料：鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、蚝油

【步骤一】：

我们先准备新鲜的鸡胸肉300克，切成均匀薄片。切好之后放入清水中充分抓洗，洗出肉里面的血水以后，捞出控干水分，并准备下一步的腌制。

【步骤二】：

清理好的鸡胸肉中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去除腥味，老抽2克提底色。然后不停的抓拌，好让鸡胸肉吸收料汁入味。等料汁吸收的差不多了，磕入半个鸡蛋清，抓拌均匀。再放入一小把淀粉，让淀粉均匀的裹在鸡胸肉表面。这样蛋清和淀粉都能够锁住鸡胸肉中的水分，以保持鲜嫩的口感。最后再淋入一点植物油润滑，防止鸡胸肉互相粘连，拌匀后静置腌制10分钟。

【步骤三】：

把提前泡发的木耳切成均匀小块，取黄瓜半根切成菱形片，再切一点青红椒片为菜品增色。另外生姜一小块切丝，葱白一段切葱花备用。

【步骤四】：

开火把鸡胸肉滑一下油，滑油的时候温度不要太高。可以用手在油面感受一下温度，觉得手掌有微烫感觉的时候就可以把鸡胸肉依次撒入锅中了。滑油的时候，要轻轻的晃动炒锅，防止鸡胸肉粘在锅底。用勺子把粘连在一起的鸡肉块打散，滑油时间30秒钟左右，待到鸡胸肉定型，鸡胸肉表面呈金黄色时，就可以捞出控油了。

【步骤五】：

锅内加入少许底油，放入切好的配料爆香，然后加入蚝油5克增鲜。等把蚝油搅散之后，倒入控过油的鸡胸肉，再加入一点老抽提色，把颜色炒均匀并加入配菜。从锅边淋入少许清水翻炒1分钟左右，等配菜断生以后，加入鸡粉1克、食盐1克，翻炒均匀后再勾入少许水淀粉收浓料汁，让调料更好的吸附在食材表面，然后翻匀就可一出锅装盘了。