凉拌甘蓝的吃法？ 银耳凉拌的吃法？

一、凉拌甘蓝的吃法？

甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。天热没有胃口，凉拌一盘甘兰菜，酸、脆、辣很是爽口，可以大大的增加食欲。

食材：甘蓝 一棵；粉条 一小把；葱 三段；姜 两片；红辣椒 两个；花椒粒 一小捏；油 适量；醋 适量；味极鲜酱油 适量

方法：1.甘蓝一个剥去外面的老叶，洗净。 葱、姜洗净控水。

2.甘蓝切成细丝。红辣椒切段。

3.锅中烧水，水中放一点儿盐和油，水开后把甘蓝丝倒入开水中，接着捞出冲凉水，沥水。

4.把粉条放进开水中煮一分钟，捞出冲凉水，沥水。

5.锅中烧油，油热后依次把花椒粒、葱、姜放入锅中，待葱、姜炸至焦黄，用漏勺把花椒粒、葱、姜捞出。关火，把辣椒段放进锅中。

6.把甘蓝丝和粉条放进盆中，把带有辣椒段的油浇到盆中。 倒入适量味极鲜酱油和醋，酌情加盐，拌匀，盛盘。

二、银耳凉拌的吃法？

主料

银耳300克红椒50克青椒50克蒜20克

辅料

芝麻油5克辣椒油5克

调料

酱油30克米醋30克

做法

1. 泡好的银耳去掉根部淘洗干净，撕成小朵备用。

2. 彩椒分别切成细丝。

3. 银耳放入开水锅里，焯水30秒捞出过凉沥干水分。

4. 蒜切碎末，加入米醋。

5. 加入酱油。

6. 加入辣椒油和芝麻油，充分的搅拌均匀，料汁就做好了。

7. 银耳里放入切好的彩椒丝，倒入做好的料汁。

8. 充分的翻拌均匀即可。

三、凉拌竹笋的吃法？

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

四、凉拌韭菜的吃法？

韭菜洗干净，控水切段。用盐，少许糖，辣椒油，香油。一拌就可以了。

五、生菜凉拌的吃法？

原料：生菜、食用油、小葱、独头蒜、干辣椒、食盐、生抽、香醋。

做法步骤：

第1步、准备生菜1颗洗净。

第2步、放入锅中烧水焯烫（加盐加食用油可使生菜焯烫后翠绿）。

第3步、碗中放入蒜蓉葱丝和干辣椒丝，再加入食盐。

第4步、淋上热油。

第5步、加入生抽。

第6步、加入香醋搅拌均匀。

第7步、将酱汁浇在生菜上即可。

六、凉拌花生的做法？

原料：花生米、芹菜丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、香料包、味极鲜生抽、陈醋、鸡粉、香油、盐。

做法步骤：

第1步、花生米适量提前泡两个小时。

第2步、锅中放水倒入花生米，加入少许盐，放入葱，姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶各少许开大火煮开转中火煮半小时。

第3步、煮好后泡半小时。

第4步、把花生米捞出。

第5步、切些芹菜丁，胡萝卜丁，黄瓜丁。

第6步、锅中水烧开放入芹菜丁，胡萝卜丁焯水半分钟捞出。

第7步、迅速放入冰凉水中。

第8步、然后沥干水分和黄瓜丁一块放入花生米里。

第9步、然后调入味极鲜生抽1勺，陈醋1勺，鸡粉1勺，香油1勺，盐少许拌匀即可装盘。

七、黄瓜凉拌吃法？

食材：黄瓜，白糖，蒜末，小米辣，生抽，香醋，麻油，花生米

从地里摘回来的黄瓜先清洗一下，把黄瓜上绒毛软刺清洗掉，再把黄瓜的两头去掉，在黄瓜上面划几刀，再用刀拍碎切块，把处理好的黄瓜放入碗中

往黄瓜上倒入一勺白糖，把其抓拌均匀，腌制20分钟左右

黄瓜腌制好后把多余的黄瓜水清理掉，沥干水分的黄瓜放入到另一个碗中

接着往碗中放入蒜末，小米辣，一勺生抽，一勺香醋，一小勺麻油

再放入一些花生米进去，然后把它们抓拌均匀

这样一道美味的酸甜口凉拌黄瓜就完成啦

八、凉拌秋葵吃法？

步骤1：备好食材，选购秋葵时要注意，个头越小，表皮越柔软的就越嫩，吃起来口感才好，表皮发黄，摁下去很硬，口感就老；

步骤2：将秋葵两头切掉，再清洗干净，捞起沥干水；

步骤3：锅里烧开适量清水，水里放入盐和油，滴几滴食用油能保持色泽翠绿，将秋葵倒入锅中，大火焯煮5分钟左右；

步骤4：捞起用凉水浸泡一下，沥干水后摆入盘中；

步骤5：另起一锅，倒入食用油，大蒜和辣椒分别洗净切碎，放入锅中炒香，关火后淋入酱油；

步骤6：拌匀浇在秋葵上面，端出即可食用。

温馨小贴士：1.秋葵切去两头再烹调，这样吃起来才不会影响口感。2.焯水时放入食盐，调酱汁时不要再加盐，加点酱油就够了。

九、凉拌小葱吃法？

食材：小葱150克，豆腐300克，青椒一个，大蒜三瓣，生姜5克，，香菜一颗。

做法：豆腐切成小块，加5克食盐，放入冷水锅中煮开，捞出沥水。

小葱洗净切末。青椒洗净切丝。大蒜生姜剁成蓉。

把豆腐、小葱、青椒丝、蒜姜末一块倒入盆中，加适量精盐、白糖、香醋、白胡椒粉、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

十、凉拌锤子吃法？

—【凉拌锤子肉片】——

【制作主料】：里脊肉200克、金针菇150克

【腌制调料】：生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐1克、胡椒粉2克

【凉拌调料】：青红辣椒各2个、花椒粉2克、孜然粉2克、辣椒面2克、大蒜2瓣、白糖2克、鸡精2克、生抽20克、香醋5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把准备好的里脊肉切成硬币厚的薄片，然后放入盘子中，把葱姜切成丝放肉片中，再依次放入料酒10克、盐1克、胡椒粉2克，用手抓揉均匀后腌制10分钟左右。

【步骤二】：肉片腌制好后，然后准备一个小的铁锤（我没有锤子，就用擀面杖来做的），在菜板上撒上一层玉米淀粉，把肉片两面粘上淀粉，再把肉片摊平放在菜板上，用擀面杖慢慢的、均匀的敲打一遍，把肉片敲薄一些，能敲打成纸一样薄最好。我们要注意的是在敲肉片的时候要注意力度大小，别把肉给敲成肉末了。

【步骤三】：把所有的肉片都敲打成薄薄的肉片后放入盘子中备用。

【步骤四】：把金针菇根部老的部分切掉不要，然后用手给它撕开，用水清洗干净，然后放入开水锅中焯水2分钟左右。

【步骤五】：把焯完水的金针菇捞出来，放入凉开水中过一下水，然后捞出来把水挤干装盘备用。

【步骤六】：把青红辣椒切成圈，大蒜拍碎剁成蒜末，然后一起装入小碗中，依次放入花椒粉2克、孜然粉2克、辣椒面2克，搅拌一下，把一勺油烧热至8成热，然后浇里边把香味激发出来。

【步骤七】：等油稍微放凉后，依次放入白糖2克、鸡精2克、生抽20克、香醋5克，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤八】：锅中添水，放入姜片和葱段、10克料酒，大火烧开后，开小火让开水处于半开状态，然后把肉片逐一放入锅中，然后大火焯水30秒钟。

【步骤九】：肉片焯水30面，肉片焯变色，开水漂浮起来，然后捞出来把水沥干后放入金针菇的盘子中，最后把调料汁浇里边就OK啦！