不带皮炖肉的家常做法？

一、不带皮炖肉的家常做法？

将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）

4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出7.切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以比较重要的步骤是将五花肉炸到皮皱之后直接放温水里泡10分钟。

二、皮冻家常做法大全？

猪皮500克

调料：色拉油适量食盐适量酱油适量八角适量花椒适量水适量

做法：

1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3.切成5mm宽的条。

4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5.煮开后撇去浮沫。

6.转小火，加盖熬煮。

7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料

8. 放凉之后会凝固成皮冻，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。

三、花生米豆腐皮做法大全？

花生米拌豆腐皮的做法

1.豆腐皮切丝，将买回来的熟花生米放在一个碗里。2.加盐调味。3.然后加入大蒜和小米椒。4.放入香菜。5.加酱油调味。6.加适量白醋调味。7.然后加香油翻拌即完成了。

四、大豆皮的家常做法大全？

大豆皮的家常做法

原料：

前臀尖300克、豆腐皮1张、大蒜5瓣、姜1块、大葱1段、酱油适量、盐少许、八角2颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 肥瘦猪肉和千张准备好；肉选择前后臀尖均可，略带点儿肥的。

2. 姜切小块，大蒜切半，大葱切段。

3. 葱姜蒜用绞肉机打成碎末。

4. 肉切大块，入绞肉机中，葱姜蒜末继续放在绞肉机中。

6. 倒适量酱油、盐。

7. 将肉馅均匀地铺抹在豆腐皮上，两端和末端可留白。

2. 花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。

2. 花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。

10. 煮锅中放八角、花椒、桂皮、酱油、生抽、清水同煮。

11. 将豆皮肉卷放入锅中，中火煮20分钟；关火后先不要捞出，可浸泡在汤中2小时，即可。

五、海蛎皮的家常做法大全？

1、食材：海蛎 25个，淀粉 100g，面粉 50g，鸡蛋 1个，盐 适量，黑胡椒粉 1茶匙，料酒 适量，花生油 2茶匙。

2、方法/步骤：将买来的新鲜海蛎去壳，用螺丝刀从缝隙中左右晃动插入凹槽上下撬开，取出海蛎肉，重复此操作，当心手。

3、去壳的海蛎清除杂志，起锅烧水微开后，将海蛎倒入锅中，加入适量的料酒去腥，焯10秒捞出，冲洗几遍后控干水分。

4、准备一个大碗放入面粉淀粉，加入鸡蛋，适量清水，用筷子不停的搅和，调制浓稠的面糊。

5、海蛎肉放盐料酒黑胡椒粉和花生油，用手抓匀腌制入味，盖上盖子放入冰箱备用。

6、腌制好的海蛎放进面糊中，确保每一个海蛎均匀的包裹上一层面糊，防止炸的时候粘在一起。

7、起锅烧油，油温六成热，海蛎下锅，改中火，用筷子扒拉扒拉不要接成一团，炸到表面微黄捞出。

8、复炸等油温烧到8成热，炸至3——5秒即可，将海蛎捞出用吸油纸吸干油分，摆盘按自己的口味撒上椒盐粉或者蘸番茄酱吃。

六、腐皮的家常做法大全？

1、将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

2、将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。

七、黄豆皮的家常做法大全？

一、青椒炒豆皮

1、材料：

青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，盐，白糖。

2、做法：

(1)青椒选择的秋天的薄皮椒，有红有绿，绿色的辣，红色的甜~ 青椒切成块。

(2)豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。

(3)油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。

(4)快炒，七八成熟起锅。

二、豆腐皮春卷

1、材料：

油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克，小麦面粉50克，香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

2、做法：

(1)豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

(2)冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

(3).荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;

(4)面粉放入碗内，加水调成湿浆;

(5)炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;

(6)豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

(7)原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

八、云皮的家常做法大全？

1：云皮200克，开水泡软，洗净沥水备用。

2：豆芽400克，去根洗净沥水备用。

3：胡萝卜1条100克，去皮洗净切丝加1/4茶匙盐捏一下。

4：西芹150克，洗净切丝。

5：水2大匙，辣油1.5大匙，盐1.25茶匙，糖1茶匙，葡萄醋1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，素易鲜或鸡粉1/4茶匙，香油1大匙。

6：橄榄油1大匙，蒜末1大匙，葱花1大匙。

做法：

中号锅加半锅水，置炉上开大火煮滚，下豆芽和西芹丝烫10秒钟，捞出冲冷水沥水备用。

不沾锅放油1大匙，置炉上开中火，放入蒜末和葱花炒香，离火。然后加入所有5料拌匀成汁，同云丝，豆芽，胡萝卜丝和西芹丝

九、干豆皮家常做法大全？

1

豆皮洗干净,顺刀拉成3cm左右的长条,然后斜刀切菱形片.

2

通脊顶刀切0.5cm厚的薄片放入碗中.

3

用盐5克抓匀上劲,放入淀粉8克拌匀腌制15分钟备用.

4

葱姜蒜切片,青椒红椒切成菱形片.

5

锅中放入清水300克,大火烧开,放入豆皮炒透捞出放漏勺备用.

6

锅中烧热下入色拉油15克左右,大火烧热,下入腌好的肉片炒熟.

7

放入大料、葱姜蒜炒香,加料酒15克,放入焯好的豆皮,青椒、红椒.

8

加盐5克、味精、白糖、胡椒粉、生抽、放约50克的清水,大火烧开.

9

放中火炖一分钟,然后用7克水淀粉勾芡,大火翻炒淋入香油,出锅装盘.

十、无皮油炸花生米的做法大全？

用料：花生米 200克、大豆油适量、盐 3克

做法 ：

1、准备花生米，放到热水中，花生皮会起皱，这时候皮很容易搓掉

2、花生皮全部扒去后，放到厨房纸上风干一晚

3、花生全部干了之后，凉锅凉油，油要用没过花生的量，把花生放进去，开中小火炸

4、油稍微热了后就要用锅铲不断的搅拌，以防受热不均，待大面积出泡后，再炸一分钟左右（一般炸花生米凉锅凉油开始会偶尔的噼里啪啦，等到非常集中的噼里啪啦声音出现后，就炸好了）

5、花生米变黄后捞出

6、再倒进油锅里复炸一遍，看程度10-30秒就可以，复炸完更脆！晾凉，撒入食盐，搅拌均匀即可