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凉拌笋叶的家常做法窍门窍门?

2023-09-28 19:21:26凉菜1

一、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门?

食材:笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

  1、蒜3瓣切末,小米椒2个切圈,莴笋叶摘好洗净,放入清水中浸泡5分钟,捞出控干后,切成大小均匀的段,装入盘中。

  2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

  3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将热油倒入碗中,拌匀后淋在莴笋叶上,撒上葱花即可。

二、烤雷笋做法?

雷笋去皮洗净

用刀背拍扁切成拇指长小块

锅用大火烧热后放油和蒜爆香

放入雷笋翻炒一两分钟

加入厨邦美味鲜酱油,料酒,白糖,水没过笋,调中小火,盖上盖子20分钟左右,起锅放味精、喜欢葱可以放一点

出锅啦

三、烤笋家常做法?

用料:盐 50克、春笋 1500克、花椒 20克

烤笋的做法步骤:

1. 准备食材 竹笋去皮切成均匀的厚片(2厘米) 我是贪图毛竹笋的肉质肥厚,所以切的比较厚~笋可以切薄一点,均匀就可以!

2. 炒花椒盐 冷锅,倒入盐,然后放花椒,炒至盐微发黄,花椒香味出来。 务必要无油水的锅子,如果有油水做出来的盐烤笋不利于保存。

3. 煮笋 开水煮笋,熟透(10分钟)捞出备用 尽量无油水的锅子(我家里常备一个专门做素食的锅子,无油的,专门用来水煮的),如果你做的不多,可以忽略此条对锅的要求。

4. 拌料 趁热,把炒好的花椒盐拌入笋中,第二天即可食用。 趁热+第二天,都是为了更好入味。薄薄的上一层盐就可以了,盐太多的话,吃的时候还需要掸去多余的盐。

四、花生烤笋做法?

长生果 200克 、 竹笋干 50克 、 太太乐宴会酱油头道生抽 100克 、 糖 20克

1竹笋干用淘米水浸泡2小时后,洗净沥干切出个切成10厘米左右长短备用;

2锅中加入清水、太太乐宴会酱油头道生抽、糖烧开后倒入长生果和笋干微火焖烧4小时;

3大火收干汤水后自然冷却,即可装盘

五、烤笋正宗做法?

步骤 1

竹笋洗净,放入锅中,加水没过,小火煮20分钟

步骤 2

将竹笋对半切开

步骤 3

切花刀,涂抹青酱

步骤 4

放入预热好的烤箱,220度15分钟

步骤 5

装盘即可!

六、袋装烤笋做法?

材料:竹笋3支,盐1小匙,铝箔纸3小张,沾酱:适量,辣椒酱适量

做法

(1)新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可。

(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。

(3)放入烤箱以200°C烤25∼30分钟至熟为止,取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜。

七、碳烤笋做法?

原料:培根150克、竹笋数根、酷客100奥尔良烤肉料20克、清水烘焙:180度中层10分钟制作:1、酷客100烤肉料包装,我用的是奥尔良口味的。2、称重好用料,1:1的加入清水,搅拌均匀。3、将稀释的腌料倒入保鲜盒中。4、

主料2人份

培根150克

 竹笋适量

辅料

烤肉料20克

步骤1

酷客100烤肉料包装,我用的是奥尔良口味的

步骤2

称重好用料,1:1的加入清水,搅拌均匀

步骤3

将稀释的腌料倒入保鲜盒中

步骤4

放入培根,浸泡在腌料中

步骤5

盖上盒盖放入冰箱冷藏腌制3-4小时左右。中途取出翻面

步骤6

用的竹笋,很方便。竹笋营养很高

步骤7

取出一条培根,把竹笋斜着放在一侧

步骤8

慢慢交错的卷起

步骤9

用竹签扎牢固定。竹签提前用清水浸泡,这样不容易烘焙的时候糊

步骤10

放入预热的烤箱,中层,烘焙10分钟即可。烤完后,培根已经定型,可以取下竹签码盘

八、家常炒菜做法大全集窍门?

1、莴笋炒瘦肉

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

3、素炒鲜菇

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

3、干煸花菜

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

4、家常藕片

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

5、家常猪肝

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

  

九、干的牛尾笋做法窍门?

提前泡发,和肉一起烧!加点猪油在里面

十、凉拌香笋的做法窍门?

【制作主料】:竹笋1斤

【制作调料】:大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:竹笋剥去硬壳,要是在市场上买的话,可以让老板剥,然后洗净干净竖着切成长条备用。

【步骤二】:锅内放水放一勺盐,然后烧开水,把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

【步骤三】:把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉,最好泡上一个小时,主要是多泡一下,可以泡去部分苦味,当然要是不怕苦味的,直接泡凉就可以了。

【步骤四】:在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中,把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

【步骤五】:往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺,稍微搅拌一下,防止把辣椒面和花椒面炸糊。

【步骤六】:锅中放一勺油烧热至冒烟,把油分2次浇到准备好的调料碗中,把调料的香味激发出来后,然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】:将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。

【步骤八】:把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段,把准备好的调料汁倒在里边。

【步骤九】:然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了,装盘上桌开饭啦!

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