油炸花生米和水煮花生米的区别？

一、油炸花生米和水煮花生米的区别？

油炸花生米与水煮花生米在制作方法、口感等方面有很大的区别。详细我们可以看下面的介绍。

油炸花生米：用凉油小火炸，可以裹一层面糊增加酥脆感。刚刚经过油炸出锅的花生是软的，等待晾凉后花生米就会又酥又脆。

在油炸花生米的过程中，油的量达到可以半炸半炒的样子就可以了。还可以用鸡蛋液和面粉混合后裹在花生米上，这样也会使其表面酥脆。

水煮花生米：将准备好的花生米1000克，然后放入适量的温水没过花生米。然后，放进去自己喜欢口味的大料等，直接上锅煮

二、水煮油炸花生米的做法？

过程：第一步，首先将需要的花生米准备出来，注意要挑选一下，将其中坏掉的或者是破碎的都要挑选出来，挑选好的花生米，需要放入在一个加上水的容器中，简单清洗一下，马上捞出；

第二步，浸泡的时间不要太长，淘洗下即可，然后将花生米平铺在厨房纸巾上，注意要分散开放，充分将其中的水分沥干才可，然后将炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油；

第三步，凉油将花生米下入在锅中，小火慢慢开始炸，注意过程中需要用锅铲不停地翻炒，以防止糊锅，小火炒至花生米微微变色，并且有“噼噼啪啪”的声响，且看到花生米的皮绽开；

第四步，快速将花生米从油锅中捞出来，时间万万不可太长，否则花生米容易发黑，花生米捞出用漏勺控一控其中的油分，然后放入在一个稍微大点的盘子中，注意将其铺散开，不要叠放在一起；

第五步，然后趁热在其中撒上适量的食用盐调味，翻拌均匀，待其自然晾凉后，即可开始享用，香酥脆，一口一口根本吃不停。

烹饪小技巧：1、花生米虽然是种很普通的食材，但其却含有非常丰富的营养元素，价值非常高，因此还有着“素中之荤”的美称，花生米中含有的锌元素，对于增强记忆、延缓衰老等都有很好的帮助，所以说不管是大人还是小孩，适当吃花生米都是不错的选择，当然了，花生米还可以经受多种烹饪，做成各样美味的食物，无论是哪种做法，都能让人的味蕾得到享受，尤其是做好的油炸花生米，凭借其香酥脆口感，更是得到了一致好评，所以花生米的这个做法非常建议大家学着做。

三、油炸花生米和水煮花生米哪个对健康更有利？

油炸花生米和水煮花生米都是人们生活中经常食用的。两者相比还是水煮花生米对健康更有利。因为油炸花生米和其它油炸食品一样，油炸高温使各种维生素以及其它营养元素损失较多，同时油炸后会生成对人体有害的致癌物。而水煮花生米就避免了油炸的缺陷。所以我们应多食用水煮花生米。

四、瘪花生米的功效与作用及禁忌？

瘪花生就是干瘪、没有成熟的花生。

瘪花生的油脂含量少，还带有不饱和脂肪酸，这可以减轻肠胃消化负担。每日吃20-30粒花生仁较为适合，而且要留意其他高脂肪食物的摄取。

由于花生仁脂肪较高，直接生吃或水焯吃是最好的，油炸花生会损害肠胃。因为瘪花生不含胆固醇，含有丰富的膳食纤维、蛋白质和脂肪，以及多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，营养价值很高。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，故有“素中之荤”的美称。适合当减肥期间的小零食，因为花生的饱腹感很强，可以有效的控制食量。

五、水煮花生米和油炸哪个升糖高？

水煮花生和油炸花生都升糖高。花生米是坚果类食物，是生活中经常吃的食物，花生米中含有的糖分极低，适当吃花生米不会导致血糖升高，糖尿病的患者也可以吃花生米，但是花生米中含有比较多的油脂。高血糖的人群和糖尿病患者尽量不要吃花生。

六、油炸花生米与花生米哪个油大？

油炸花生米油更大一些，在炸制过程中花生米吸收很多油脂，油会更大一些

七、生吃花生米和油炸花生米的区别？

花生，又叫落花生、长生果，除去花生外壳后的部分叫花生米、花生仁、植物肉、素中之荤。按花生米外皮颜色不同，花生可分为白皮花生、粉红皮花生、红皮花生和紫皮花生。

烤熟的粉红皮花生，香味特别浓郁，和大豆一起打豆浆，可以掩盖大豆的豆腥味，口感和香味比纯豆浆好很多。

花生富含蛋白质、脂肪和碳水化物，同时含有较多的钾、钙，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和磷、铁、膳食纤维素等营养成分。

花生可以生吃，也可以熟吃，那么，吃生花生和熟花生有何不同？哪种对身体更有益？

味道不同

花生可以生吃，也可以熟吃。吃生花生和熟花生的味道完全不同。

一、生花生的味道

生花生皮中含有约7%丹宁等多酚化合物和多种色素，味道苦涩，因此，花生米生吃，味道不好，对于有的人来说，吃不下去。

二、熟花生的味道

要把生花生米变成熟花生米，有多种方法，如煮、炒、炸、烤等，成熟方法不同，熟花生的味道也完全不同。

1、煮花生的味道

在煮花生时，通常会加入适量的食盐，因此，煮熟的花生有可口的咸味。如果加入适量的桂皮、八角、花椒、辣椒等香味料，这样煮出来的熟花生就会有各种香味料的味道。

2、炒花生和烤花生的味道

在炒花生时，可以直接小火炒(容易炒焦)，可以加入粗河沙炒制，还可以加少量食用油炒。通过炒制，可使花生中的水分蒸发，花生口感干脆，并有花生独特的焦香味。

如果家里有烤箱，可用烤箱把生花生烤熟，烘烤温度为150℃左右。烤花生的味道和炒花生的味道相近。

3、油炸花生的味道

通过油炸，可使花生中的水分蒸发，油进入花生里面，使油炸花生有油炸食品香味和花生独特的焦香味，口感酥脆。

心情不同

花生可以生吃，也可以熟吃。吃生花生和熟花生的心情完全不同。

1、吃生花生的心情

生花生味道苦涩，红皮花生的花生红衣含有大量丹宁，苦涩程度让人难以下咽，由于没有熟花生的香味掩盖这种味道，因此，吃生花生不能刺激食欲，心情无法愉悦，不利食物消化吸收。

2、吃熟花生的心情

熟花生有的有可口的咸味、各样香料的香味，油炸食品独特风味，熟花生特有的焦香味，在一定程度上掩盖了花生皮的苦涩味，口感酥脆，或干脆，或软脆，因此，吃起来心情愉悦，有助食物消化吸收。

营养成分不同

由于生花生在烤、炒、炸、煮等过程中，营养成分会不同程度受到损失，有的熟花生，如酒鬼花生等，还需要去皮，因此，生花生和熟花生营养成分不同。

一、花生皮中的营养成分

以花生红皮为例:

100克花生红皮中含有纤维素37克~42克，脂肪10克~14克，蛋白质11克~18克，大量的单宁及多种色素等。

二、花生中的蛋白质和脂肪

1、花生中的蛋白质

生花生米中含有26%左右的蛋白质，花生蛋白质中有8种人体必需氨基酸，因此，花生蛋白质是完全蛋白质，为优质植物蛋白质。

由于生花生中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和甲状腺素等抗营养因子，因此，吃生花生，胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化吸收，长期大量吃生花生，可能会引起胰腺肿大，对身体不好。

加热可降低胰蛋白酶抑制剂活性，因此，吃熟花生，蛋白质容易消化吸收。

2、花生中的脂肪

花生中含有脂肪30%~39%左右，其中，不饱和脂肪酸80%左右，饱和脂肪酸20%左右。不饱和脂肪酸中含有的亚油酸高达37%以上，亚油酸是人体必需脂肪酸。

在花生油炸过程中，炸油在高温下部分氢化变成反式脂肪酸，花生中的水分受热蒸发，炸油进入花生中，因此，油炸花生含有反式脂肪酸，反式脂肪酸对身体不好。因此，吃油炸花生过量，对身体不好。

八、油炸花生米和烤的花生米功能区别？

油炸花生米和烤的花生米功能区别？

油炸花生米是用油炸熟的花生米，炸花生米时锅里要多放油，油要没过花生米，这样油炸花生米的含油量就要大些，但是很好吃；而烤花生米是用烤箱烤熟的花生米，烤花生米可以喷点油 ，也可以不放油 ，这样烤熟的花生米基本上是不含油的。在我们日常生活中，怎么吃的都有 ，但是，现代人们都注重健康，尽量少吃含油量大的 ，只有这样我们才能健康。

九、怎么把油炸过的花生米变水煮的？

答，油炸过的用水泡泡，然后再煮就行了

十、五香花生米和油炸花生米的区别？

五香花生米，首先放入八角，姜和盐用水浸泡几个小时，入味以后再用小火炒一下，即可。油炸的倒入花生油小火炸即可