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特色凉拌菜的做法? 饭店特色凉拌菜做法?

2023-10-03 20:16:59凉菜1

一、特色凉拌菜的做法?

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

方法:

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

二、饭店特色凉拌菜做法?

用料

主料;黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。

辅料;白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。

凉拌菜的做法;

1、粉丝焯水。

2、焯好后过凉水。

3、金针菇焯水。

4、焯好后过凉水。

5、黄瓜,香肠,胡萝卜均切成丝。

6、所有材料放入碗中。

7、加入所有辅料拌匀即可。

8、凉拌菜成品图。

三、凉拌菜的做法?

凉拌菜制作简单,风味多样,下面为您介绍凉拌菜的做法。

1. 凉拌黄瓜

材料:黄瓜、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。

制作:将黄瓜切成丝,蒜和生姜切成末。将以上材料混合,加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油,拌匀即可食用。

2. 凉拌豆腐

材料:豆腐、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。

制作:将豆腐切成小块,蒜和生姜切成末。将以上材料混合,加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油,拌匀即可食用。

3. 凉拌木耳

材料:黑木耳、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。

制作:将黑木耳泡软,切成丝,蒜和生姜切成末。将以上材料混合,加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油,拌匀即可食用。

4. 凉拌茄子

材料:茄子、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。

制作:将茄子切成丝,蒜和生姜切成末。将以上材料混合,加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油,拌匀即可食用。

凉拌菜的制作方法简单,只需将材料切成适当的大小,调入适量的调料,拌匀即可食用。凉拌菜可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者花椒粉,使其更加美味可口。

四、凉拌菜花做法?

准备的食材:散装的菜花,是一个大菜花吃剩下这么多,1小截胡萝卜,1小札韭菜。胡萝卜、韭菜都是配菜花的,无需多。

食材摘好洗净,菜花切成小朵,韭菜切成段,胡萝卜用工具切成波浪片,也可以直接切片

锅中烧水,水开后把菜花、胡萝卜烫一下,喜欢吃爽脆的烫的时间就短些,喜欢绵软些的时间就长点,烫好捞出过凉。韭菜因为时间短,烫完菜花和胡萝卜后,再把韭菜放进去,韭菜一变色就捞出来。

把韭菜放菜花过凉的盆里,也过凉一下,捞出控净水放盆里。

准备一个小碗调料汁:辣椒油、香醋、生抽、白熟芝麻各倒1勺,芝麻油、蚝油、白糖、盐各半勺,调成料汁

把料汁倒在菜上,调匀。

一盘又香又辣,又甜又酸的凉拌菜花就好了。愿意吃辣的辣椒油可以加量,这个菜1勺的量,只是微辣。能吃酸的就不用加白糖,加白糖一是提鲜,二是中和醋酸

五、凉拌菜做法?

一份凉拌菜好不好吃,主要在于:凉拌汁!!

凉拌汁做得好,你就是拌鞋底都好吃(啊不是,别吃)

说实在的凉拌汁就是凉拌菜的灵魂啊啊

今天把我多年做凉拌菜的秘诀分享出来

六种万能凉拌汁

随便你怎么拌都可以很!好!吃!!!

+一碗在这,不辣版本(不辣版本详细制作在最后,往下拉)

如果你吃凉拌喜欢香辣刺激

无辣不欢的那这碗凉拌汁你给我搞起来!!

一、香辣凉拌汁

这碗凉拌汁,你只需要这些食材:

蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量

先把蒜末,小米椒,白芝麻,辣椒面,五香粉放碗里

朋友们记着吼!!就是要很多很多蒜末的吼!! 不要怕,放它!

小米椒可以根据自己的吃辣段位增减,如果你是变态辣段位,那就使劲加

接着热油,烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去

滋啦滋啦的冒烟

瞬间整个调料的香味就被刺激出来了

最后1/4勺盐,1/3勺糖,4勺生抽,2勺香醋,1勺蚝油,加进去

盐呢,建议最后加,可以调完自己试试味道,根据自己的口味再一点点加,毕竟每个人口味不一样

放点香菜,葱花

一碗香辣刺激,让爽到飞起的香辣凉拌汁就做好了

快! 拿去拌鞋底(哦不)

拿去拌凉菜!!

我拌的香辣藕片

藕片切片下锅煮熟,过凉水

把挑好的凉拌汁倒下去拌匀

香辣爽口的藕片,我就是不吃饭,当刷剧零食都能干掉一盘呀

真的绝了

记住!不要拌鞋底!! 给我拌藕片,土豆片都是好吃到飞起

如果你想吃肉,也完全没有问题!!

香辣的如果还不够刺激

咱们来点麻辣的怎么样???? 麻辣的这个才是我的最爱呀

麻的嘴皮直跳舞

二、麻辣凉拌汁

你只需要这些食材,就可以拥有一碗麻到你嘴皮跳舞的凉拌汁

蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根

又是蒜头和小米椒! 又是它们,凉拌标配

把我的灵魂标配也放上,香菜和葱花(不喜欢清直接忽略)

加3勺生抽,1勺蚝油,2勺香醋,加点盐加点糖

再来点芝麻油,芝麻油主要是为了提不要太多,多了会盖过花椒油的味道

来1勺花椒油,1勺辣椒油

这一碗,调好的酱汁香味扑面而来,麻香四溢

美妙~~

我要给它拌一个最最最好吃椒麻鸡腿肉

鸡腿真个下锅里煮熟,过冷水放凉后

把鸡腿肉撕下来,撕成条条,淋上咱们秘制的麻辣凉拌汁

我自认为,这,就是一份超超超好吃的椒麻鸡啊

这份凉拌汁用来拌牛肉,拌鸡肉,拌豆芽都超级赞

凉拌汁,除了麻的辣的,当然还得来点酸的了

泰式风味的酸辣汁,那真的越吃越过瘾啊

想想

前段时间的泰式酸辣鸡爪迷倒了多少人????

但是你是不是???就是做不出那味儿呢??是不?? 是不

三、泰式酸辣汁

来!我跟你港吼,记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁

那可不是泡鸡爪好吃,就是作蘸料,凉拌虾,凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃

你只需要这些材料:

蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根

是蒜是蒜还是蒜~~

先把蒜末,小米椒,洋葱,香菜放碗里

哦~~ 我忘记买洋葱了,放点炒菜剩下的葱头假装一下(不要拆穿我。。)

接着来4勺生抽整上,再来1勺鱼露提提鲜

再来1/4勺盐,1/3勺糖

最后把半个柠檬,切两片放进去提香,这样有柠檬皮的香气

剩下的柠檬全部挤汁进去

柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延,整个人一下就精神了

这个真的太适合夏天了

专治各种没胃口

再来把这酸爽鲜香的酸辣汁拌上一份鲜虾

保你一个接着一个根本停不下嘴!!!

做法也顺便说说吼

虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水

给虾剥壳,然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去

这份酸辣柠檬虾就做好了

放到冰箱里冰一冰泡一泡吃起来那就更过瘾了

接下来那就一道比较经典的凉拌汁了

芝麻酱汁,味道比较偏浓郁,酱香十足

四、秘制芝麻酱汁

你只需要以下这材料,就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁

芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺

先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开,不然芝麻酱太稠了

蒜末放碗里,加入3勺芝麻酱

来1勺香醋,来2勺生抽,再来1勺蚝油

1/3勺糖,1/4勺孜然粉,半勺辣椒粉,1勺白芝麻全部拌匀

好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了

平时火锅麻辣烫这个来拌也是超级赞啊啊

这个芝麻酱汁可以凉拌肉,菜,还能拌面吃也贼香

买点碱水面,水开下锅煮熟捞起来过凉水

(再告诉你们一个小技巧,煮面过冷水后,加点油进去拌匀这样面就不会黏在一起,不会坨了)

给面条倒上我的秘制芝麻酱汁

拌拌匀,加点花生,黄瓜胡萝卜

来!来吸面了,暴风吸入

一下能干掉一大碗啊啊

最后再来一个韩式风味的

中式泰式都齐活了,咱们怎么能少得了韩式的呢

韩式辣酱风味的这个凉拌汁也很妙啊

虽然日常大家比较少吃到这种味道的凉拌吼

但是!!! 它真的不是黑暗料理哇

试过一次你就懂! 懂??

五、韩式辣酱凉拌汁

材料在这啦:

蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 凉白开2勺 韩式辣酱 2勺

韩式辣酱就是超市买的韩式拌饭辣酱那种

先把蒜末放碗里

来1勺生抽,1勺香醋,1勺芝麻油,加1/3勺糖

调出来稍微会有点稠,加2勺清水进去

再来2勺韩式辣酱

这就好了

一碗韩式风味的酱汁就好了哇

这个来做凉拌汁或者蘸料汁都很好吃,还可以做一份简单的韩式拌饭

不过,我最喜欢的是韩式拌豆芽

豆芽洗干净,开水下锅煮熟,不要煮太久,煮久了这豆芽口感就不脆了

豆芽煮熟过凉水,倒上这个韩式凉拌汁拌一拌

豆芽非常爽脆,酱汁的香辣美味

这个韩式的酱汁别有一种风味,跟中式的香辣麻辣完全不同

朋友们五种凉拌汁就分享完了

你!学废了吗

随便哪一种拌一拌都很好吃啊

还乐意一周五天换着来

随便怎么搭配都可以

没有固定搭配

万能百搭的凉拌汁,拌菜拌揉都可以

-----------------------更新不辣版本----------------------------------

朋友们,不辣的万能凉拌汁在这啦!!!!

快来!!!!!

我给你们更新来了

六、.不辣版凉拌汁

材料在这啦~~

蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺

做法就简单了

先把蒜和葱切碎放碗里

把生抽,蚝油,油,花椒粉都加进去拌匀

最后根据自己的口味加点盐进去

撒上一勺熟芝麻就好了

虽然我还是比较喜欢吃辣的

但是这个不辣的也不错

我真是厉害!!

不要问我天气太热不想吃饭怎么办

凉拌!!!!!!!!!!!

喜欢给我点个赞哦么么

六、凉拌菜做法家常凉拌菜怎么做各种凉拌菜的做法?

食材

主料

胡萝卜

200g

黄瓜

150g

香菜叶

50g

蒜瓣

3个

干红椒

3个

辅料

生抽

适量

芝麻油

适量

适量

凉开水

适量

步骤

1.胡萝卜切丝。

2.在开水中烫一分钟。

3.捞出沥干水分。

4.黄瓜切丝。

5.香菜叶切碎。

6.红椒和蒜切末。

7.倒入一勺生抽,适量盐,芝麻油,适量凉开水,搅拌均匀

8.将所有材料倒在一个盆子里。

9.倒入调料汁,搅拌均匀即可。

小贴士

也可以将蒜等直接拌入原料。

向你推荐: 胡萝卜的做法 黄瓜的做法 香菜叶的做法 蒜瓣的做法

七、凉拌菜的做法大全摆摊凉拌菜品种?

一、《凉拌金针菇》

原料:

油20克、白醋20克、白糖20克、黄瓜50克、麻油10克、金针菇300克 辣椒适量。

制作:

1.将金针菇洗净,切去根部,撕成段备用。锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出来备用。

2.锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入辣椒,用冷水冲洗后捞出,放入盐、白糖、白醋、抓拌均匀,再放入香油、麻油等搅拌均匀即可。

二、《凉拌莴笋》

材料:

莴笋2根,蒜蓉小米椒葱花适量,酱油10克,白醋5克,麻油和香油适量。

做法:

1.将莴笋去皮后,洗净切长片,放入1g盐腌制10分钟,把腌出来的水分挤掉。

2.分别倒入火麻油、酱油、1g盐、醋,加熟白芝麻拌匀,最后用红椒圈点缀即可。

三、《凉拌小皮蛋》

材料:

小皮蛋25个,生抽5克,蒜姜5克。蚝油5克,辣椒少许,香油,香菜 盐调味。

做法:松花小皮蛋剥皮洗干净放入碗中 加入蒜姜辣椒 生抽 蚝油 泡5分钟即可在放香菜。

四、《凉拌黄瓜》

食材:

黄瓜2根,蒜子10克,辣椒适量,酱油5克,蚝油5克,香油2克,香菜 生抽 盐调味。

1.黄瓜洗净整条拍扁,对半开切断 备用。(可以放剁辣椒看喜好)

2.黄瓜放入碗中 加盐味 生抽 蚝油 辣椒 蒜香菜 搅拌均匀即可。

八、凉拌菜球的做法?

菜球洗净焯水,焯水时放少许食盐和几滴食用油,可使食材爽脆,然后快速投凉待用,碗汁中有水,白糖,白醋,姜沫,蒜沫,味精等,如果想吃辣还可放少许辣椒油,办匀后最好冷藏半个小时更佳。

九、白醋凉拌菜的做法?

拌凉菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切成片状,撒盐拌匀后使其变软,然后尽量挤去水分;生姜切丝;煮章鱼脚切成片;

步骤 2

裙带菜泡开后洗净,焯水并切成一口大小,挤去水分;将醋、白糖和酱油兑匀,倒入所有食材拌匀。

十、安阳凉拌菜的做法?

凉拌蘑菇

1、蘑菇清洗好撕成小块,锅里烧开水煮熟3、4分钟盛出,沥干水分

2、放一勺葱花,一勺蒜末,一勺辣椒面,1—2个小米辣,淋上热油。一勺蚝油,两勺生抽,两勺醋,半勺白糖,半勺鸡精,半勺盐搅拌均匀即可

2⃣:凉拌辣椒

1、辣椒切好备用,碗里放入蒜片、小米辣、香菜、放入三勺芝麻油、两勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、半勺白糖、一勺辣椒面,盐少许拌匀

2、最后倒入切好的辣椒里面,充分搅拌均匀即可

3⃣:凉拌黄瓜

1、黄瓜清洗干净,切成条去掉瓤,加一勺盐腌制20分钟

2、调个辣椒油:一勺辣椒粉,一勺芝麻,淋上热油

3、倒出水分,在清洗两遍,加入蒜片小米辣,三勺生抽,两勺醋,一勺辣椒油,半勺白糖,一点食盐充分拌勺即可

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