凉拌菜是素菜还是荤菜？

一、凉拌菜是素菜还是荤菜？

凉拌菜有荤素之分，而不是说凉拌菜是素菜还是荤菜，我们吃的凉拌菜里凉拌猪耳朵，凉拌牛肉，卤鸡、卤鸭、香肠、白斩鸡都属于凉拌菜里的荤菜，我们通常把肉类菜说是荤菜，叶子菜或者其他不含肉的菜称为素菜，而不是凉拌菜是荤菜或者素菜，应该说凉拌菜有荤菜和素菜。

二、云南特色荤菜？

云南特色的荤菜有宜良烤鸭,昆阳卤鸭,沾益辣子鸡,富源酸菜猪脚,玉溪炒鳝鱼,杨林酸菜鱼，读书铺酸笋鸡,宣威火腿

三、饭店特色凉拌菜做法？

用料

主料；黄瓜1根、香肠1根、金针菇一小把、粉丝一小把、胡萝卜一段。

辅料；白糖1勺、生抽1勺、醋2勺盐1勺鸡精1勺香油少许。

凉拌菜的做法；

1、粉丝焯水。

2、焯好后过凉水。

3、金针菇焯水。

4、焯好后过凉水。

5、黄瓜，香肠，胡萝卜均切成丝。

6、所有材料放入碗中。

7、加入所有辅料拌匀即可。

8、凉拌菜成品图。

四、特色凉拌菜的做法？

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

五、凉拌菜是哪个地方特色？

中国地大物博 ，哪个地方都有自己的特色，有自己喜欢吃的凉拌菜。其中以四川，湖南的南方最为突出。

四川，贵州人喜欢凉拌折耳根，

湖南人喜欢吃的凉拌菜有很多，比如莴笋，甘蓝头等等都可以拿来凉拌。

广东人喜欢拿鱼皮等做凉拌，

江浙人喜欢吃凉拌的皮冻

陕西地区喜欢吃凉皮，凉面

六、上海本帮菜荤菜的特色是什么？

上海荤菜的特点，用一句话来说，就是浓油酱赤，上海人烧菜，尤其是烧本帮菜用的最多的就是老抽和糖，不管是红烧什么，一定会用到老抽和白糖或者是冰糖烧出来的菜的味道，通常都会带一点甜味，这也是上海菜的一一道特色，可能喜欢吃辣的人并不是特别喜欢

七、上海本帮菜荤菜的特色是鲜咸？

上海本帮荤菜的特点是有点浓油酱赤的味道会有点甜，而且老周一般都放的比较多，看上去菜的颜色会比较深，尤其是红烧肉，糖醋排骨等等，这种是具有上海特色的一些家里经常会收到的菜品，其实上海的口味和江浙一带有点像，当然没有，江浙那一带吃的那么甜，但总体来说，以甜鲜咸为主

八、求市场特色凉拌菜‘卤藕’‘海带’地制作方法和配料？

在我们这里，用卤鸭脖的卤水卤藕、海带、豆腐皮、花生卖的非常好。

不过卤水配方要5000元人民币。

九、凉拌菜有哪些技巧？有啥特色凉菜做法可以介绍下吗？

凉拌菜说起来其实也并没有什么技巧，制作简单，爽口开胃，将家常的调味品调和，一般都是怎么好吃怎么来。

如果非要说技巧的话，凉拌菜的关键就在于料汁方面的调制：盐、生抽、老抽、辣椒面、蒜末、白糖（提鲜）、香醋（很重要），香油，鸡精、小米椒、香菜、葱花少许。热油一泼，料汁就调好了。倒在凉拌菜上，味道十足。

在夏天，最常见的就是凉拌黄瓜。将黄瓜洗净拍扁切块儿，木耳切片，然后将调好的料汁泼上去，配上洋葱和炸好的花生米，十分下饭。更多凉拌菜技巧也可以在西安新纪元了解哦。