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水煮花生米的做法有哪些?

2023-10-07 09:22:04凉菜1

一、水煮花生米的做法有哪些?

步骤 1

水煮花生要买颗粒饱满,稍微老一点的才好吃;

步骤 2

准备好所需香料;

步骤 3

多清洗几遍,将表面的泥沙清洗干净;

步骤 4

将花生倒入锅中,加入适量清水,水要没过花生; 2斤花生,加3斤水,30克盐,煮出来咸淡正好;

步骤 5

加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒;

步骤 6

加入盐,搅匀让盐化开;

步骤 7

水开后,煮10分钟即可; 喜欢花生软一点,可以煮15分钟;

步骤 8

煮好后不要着急捞出来,因为这时花生还不够入味,必须焖锅里,至少浸泡2小时以上,花生才能充分入味;

步骤 9

我泡了5个小时再捞出来的,花生又香又入味,比外面买的还好吃!

步骤 10

吃不完的煮花生,可以放在太阳底下晒干再吃,又是另一种风味!

二、陈醋花生米的做法有哪些?

花生米500克、小青红椒各25克、圆葱50克、松花蛋半个、精盐、白糖、陈醋(陈醋以山西老陈醋调配,味更佳)、各适量精炼油1000克(约耗50克)。

制作方法

1、从超市买来的花生米,上面会有好多灰尘,要用清水洗一下,然后放在一边沥干水分;

2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;

3、取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;

4、炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了;

5、将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了;

6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了。

三、干炒花生米有哪些做法?

(1)冷油下锅法:在锅里倒些油,随即倒入花生米,逐渐加热,直到花生米将变色还没变色时停止加热,迅速将花生米捞出即好。这样炒的花生米不变色,不脱皮,如油炸的一样。

(2)用食盐炒法:用食盐代替沙子炒花生、瓜子,不仅干净,色泽好,味道香,而且不易煳。

(3)滴水炒法:将花生放入压力锅内,最好在压力锅容积的1/3以下滴几滴水,把花生略微弄湿,盖好锅盖,不加限压阀。把锅放在火上加热,待锅盖上的出气孔出气时,把底火调到刚好能燎到锅底即可,用双手作颠簸动作,每隔1~2分钟颠簸1次,从冒气开始颠簸3~4次(约7~8分钟),再把锅从火上拿下,自然冷7~8分钟,即可开盖食用。这样炒出来的花生不煳不黑,火候均匀,花生仁香脆可口。

四、牛肉帽子做法,做来吃面条的?

牛肉焯水,用糟辣子,郫酱,昭通酱,辣椒面,炒熟就行

五、花生米都有哪些做法?

五香花生米(1)

原料:花生米500克。

□配料:精盐30克,花椒3克,大料3克,桂皮3克。

制法:①将花生米择鼗干净,泡4小时待用。②将花生米放入锅内,加入清水(以没过花生米为度)、花椒、大料、桂皮、精盐同煮,熟后马上端离火,用原汤卤泡,待凉后捞出食用。

□特点:入口甘香脆嫩。

□制作关键:首先要将花生米选择好,如有霉变的,往往含有大量黄曲霉素,一定要特别注意。煮制前,一定要用冷水泡涨,不能不经涨发直接下锅煮。

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五香花生米(2)

□原料:花生米10千克,食盐1千克,大蒜100克,八角10克,花椒10克,小茴香10克。

①把大蒜去皮捣碎,与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中,加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中,加盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。

②将干净的砂粒放入锅内,用大火炒热后,倒入晾干的花生米,炒至有噼啪声响,用手指捻动花生米易脱皮时,改用小火再炒几种秒钟,筛去砂子即为成品。

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五香怪味花生

□材料:花生300G

调味料:白糖100G、辣椒粉10G、花椒粉10G、五香粉5G、盐3G、味精2G

花生米炸熟,我是用微波炉弄熟的(更健康,一点也不影响香味,推荐),然后去皮。净锅加白糖及少量水,先用小火熬,然后转大火(这个过程很快)待水分蒸发,加入所有调味料,翻动几下,火小点别弄糊了。倒入花生滚粘上调味料(这个速度要快,冷就凝结了,粘不上)出锅,冷却可以吃了。

1、调味料多少依个人口味,不必太严格。

2、主料换成腰果、蚕豆、什么的我想也是可以的,就是要先炸熟啊!

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奶油花生米(1)

□原料:花生米10千克,食盐300克,糖蜜素15克,五香粉200克,奶油200克,热开水3千克。

①将花生米放在沸水中浸一下,立即捞起,放入缸中。

②将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等,冲入开水拌匀,然后倒入花生米缸中,搅拌均匀,用布盖好,浸泡40分钟,取出,稍晾干备用。

③将清洁黄砂入锅炒热,再倒入花生米不停地翻炒,直到噼啪作响,取出几粒花生米,如果用手捻易脱皮,花生米肉象牙色,即可起锅,筛去黄砂,冷却即成。

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奶油花生米(2)

□原料:盐、糖、五香粉、黄油

(1)、5克的盐(咸淡自己调节)加5克的糖加少量的五香粉用热水冲开,倒入花生米300克盖盖放2个小时.

(2)、沥干水份,加入少许黄油(如果不放黄油就是五香花生米)

(3)、微波炉高火6-8分钟即可(中间要隔2分钟翻动一次)

(4)、成品

□特点:香脆可口,有嚼头.即可以做零食,也可以就粥或是下酒.

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蛋黄花生米

□原料:花生米10千克,砂糖5千克,饴糖600克,香草香精16毫升,猪油500克,苏打粉50克。

①将砂糖和500克清水放到锅里加热,待砂糖完全溶化,放入饴糖,搅匀后放入猪油,烧到145℃,用筷子挑起糖能拉成丝为好。这时,将苏打粉放入锅内搅匀,离火,用铲子翻糖至蛋黄色时为止。

②在熬糖的同时,将花生米用干净砂炒至象牙色后,筛去砂子,搓净皮,趁热倒入糖中搅拌。同时,将香草香精一同倒入糖中,一直拌到发沙成颗粒状即可。

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鱼皮花生米

□原料:花生米19.5千克,面粉26.2千克,砂糖6千克,饴糖1.35千克,糖精7克,酱油2.3千克,精盐13克,油2.5千克,酵母50克,纯碱适量。

①将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化,再加入饴糖熬成糖浆。

②将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆,倒入缸或不锈钢容器中,再将晾冷的糖浆倒入搅匀,缸口加盖,待浆液有气泡发生,即可用来上糖衣。

③将花生米倒入旋锅,花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液,慢慢连续倒入旋锅,待花生米表面粘满浆液后,再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后,再舀入一勺浆液,浆液粘满花生后,再倒入一点面粉,如此反复多次,使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入面粉可使花生坯之间互不粘连。

④待浆液粉全部上完后,将花生坯倒入另一旋锅进行抛光,使坯子表面光滑,用手指捏无凹痕时,即可出锅。

⑤裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。

⑥将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内,并通过中轴,随笼一起迅速转动。笼不是烤炉,花生坯在笼内受热烘约45分钟,表面呈微黄、内部呈象牙色,即烤热。

⑦用酱油2.3千克,糖精7克,水2千克,煮沸化开后加入适量味精调匀,即成调味米。

⑧将烘熟的花生坯倒入旋锅中,再倒入调味米,快速拌匀,倒入铁网笼中,用风扇吹冷后拌油,即成鱼皮花生米。

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冰糖花生米

□原料:去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油。

□设备用具: 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。

□备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料。

□沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮。

□熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮3分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。

□粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。

□工艺流程: 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

炒花生米时要用冷油冷锅炒,这样炒出的花生米就会酥而不脱皮、也不变色、口感酥脆。

在煮花生时,费水费火常困扰很多人,这里教您个小窍门。煮前先将各种香料放在锅的最下面,然后放洗好的花生,最后要加没过花生一手背深的水,用大火急煮,开锅5分钟后就关火,关火后再焖一个小时就行了。这样不仅省水省火,还能让花生更好地入味。

除了水煮,花生还常与其他菜肴搭配,宫爆鸡丁自不必说,眼下正流行的“跳水花生”可谓口味新鲜爽脆。即将新鲜花生仁(剥去红衣)放入泡菜坛中腌片刻,再与辣椒和泡菜汁一同装盘,或者直接将花生仁与醋、小尖椒等调料凉拌,味道也很好。

六、干炒花生米的做法有哪些?

1· 花生米,洗净提前泡一会,大概两个小时

2· 放入锅内,花椒大料桂皮,盐,煮一会,大概半个小时左右,盛出备用

3· 芹菜洗净,切段,加入盐,焯水,过凉备用

4· 胡萝卜,切丁,加盐,焯水,过凉备用

5· 花生米中的花椒大料桂皮,挑出,花生米,芹菜和胡萝卜,加入盐,香油,蒜末,浇入热油,拌匀即可

6· 拌匀

七、花生米炝菠菜的做法有哪些?

主料 2人份菠菜300克、花生(炒)150克调料生抽适量、米醋适量、白糖少许、食盐适量、蒜适量、香油适量凉拌花生米菠菜步骤1花生米放入锅中小火炸香炸熟,晾凉,蒜切末儿步骤2锅中放水,放少许植物油和盐,菠菜放到沸水中焯熟,再放入凉水中过凉,沥干水分步骤3菠菜切断儿,加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀,再撒入花生米即可

八、花生米拌菠菜的做法有哪些?

以下是一种简单的花生米拌菠菜的做法:

所需材料:

1. 菠菜适量

2. 花生米适量

3. 蒜末适量

4. 生姜末适量

5. 盐适量

6. 食用油适量

制作步骤:

1. 将菠菜洗净,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。

2. 将花生米放入锅中炒香,捞出待用。

3. 在热锅中倒入适量的油,加入蒜末和生姜末煸炒香。

4. 把焯好水的菠菜放入锅中,加入盐适量翻炒。

5. 关火前撒上花生米,再翻炒均匀即可。

温馨提示:

1. 菠菜焯水的时间不宜过长,只需煮至变软即可。

2. 花生米要炒香,这样口感更好,如果不喜欢花生米的口感,也可以改用其他坚果代替。

3. 如果不喜欢蒜和姜的味道,也可以不加入。

九、菠菜拌花生米的做法有哪些?

准备好所需食材:菠菜、花生米、香葱、白糖、醋、盐、香油。

2.将菠菜洗净,沥干水分,切成小丁,备用。

3.用温水将花生米泡洗净,沥干水分,备用。

4.将香葱洗净,切碎,备用。

5.将菠菜、花生米、香葱放入一个容器中,加入适量白糖、醋、盐、香油,拌匀即可。

十、油炸花生米的做法步骤图解有哪些?

主料:花生米250g

辅料:色拉油10ml

步骤:

1.花生米备好。

2.花生择去坏粒,洗净落灰,放在篓子里沥干水分。

3.油锅刷洗干净。

4.色拉油倒入锅中。

5.将煤气炉火打开,开小火,倒入沥干水分的花生粒。

6.用锅铲将花生不断的翻炒,使花生粒受热均匀。

7.一直保持小火翻炒花生,当花生水分炒干的时候,会发出噼啪的爆裂声,仍然继续翻炒到闻到花生香,马上起锅,撒盐拌匀,晾凉后食用。

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