盐炒带壳花生米的诀窍？

一、盐炒带壳花生米的诀窍？

材料：带壳的生干花生、食用盐、锅、锡铲、漏勺。

1、准备带壳的生干花生，盐。这碗盐是一种油炸花生用的特殊盐，是一种经过反复使用后变色的普通食用盐。

2、将盐倒入铁锅，明火（配合中、小火），将盐炒，煎约1分钟，将盐炒。

3、盐翻炒后倒入壳内的生花生和盐翻炒。这个过程必须不断地转动，使花生均匀地加热，大约20分钟的炒，听到花生不断地爆裂，关掉火，然后翻转半分钟。让花生在锅里待5分钟。

4、5分钟后，将花生放入勺中，装满时摇勺，将可食用的盐留在锅中，并将花生拿出晾凉。

5、剩余盐在锅中拿出，防潮保藏，下次使用。

6、要用壳花生炒凉，花生很脆，把花生放在密封的罐子或瓶子里，防潮保藏。

二、炒花生米怎么炒才脆香窍门？

---准备食材---

花生米260克、盐2克、白酒1汤匙、植物油适量

制作方法及步骤：

1、首先来把花生米用清水快速冲洗干净，然后把清洗过的花生米放在厨房纸巾上沾干水分备用。

2、炒锅中先加入适量的植物油，直接下入花生米后再开小火，这一步一定要记住，保持“冷锅、冷油”下入花生米，然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒，慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声，就好像音乐，很好听。

3、等花生米的爆裂声逐渐减少时，淋入1汤匙的白酒，继续翻炒，

4、起锅后趁热撒入少许盐拌匀，等其晾凉后再食用。

三、炖牛肉口诀窍门？

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要晚点放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

四、炒板栗的诀窍？

1、板栗用刀稍微切开十字刀。

2、把切好的板栗洗干净，放进高压锅，不需要放水，洗过的板栗本来就有水分，利用这点水分够了，也不要放油和糖。

3、盖上盖子，放上限压阀，开大火至上气，再开中火烧二分钟，拿掉限压阀，两手拿高压锅摇摇停停，大概八分钟后，听到锅里有板栗壳爆开的声音就差不多了。

4、关火，开盖。

五、炒黄豆的诀窍？

黄豆洗干净。

放锅里开小火炒，有水也没关系的，慢慢会炒干。

一定要有耐心，慢慢炒。

等到有香味，豆子有些裂痕，表面稍微黑了就可以放盐出锅了。

炒好的豆子。

今天5月22日，试了微波炉高火三分钟，更香更松脆，比炒的更好吃，有点像爆米花机爆出来的那种口感。

小贴士

其实也可以放油炒，然后放糖和盐，那样特别好吃，我老妈就这么炒的特别好吃。但是咱现在讲究养生低热量，还是不放油和糖比较好。每天吃一把，补钙又补充蛋白质。黄豆水洗过后吃起来不会特别硬，还是挺好的。豆子一定不能炒过了，因为炒好后盛出来还有热量还会变熟，要是炒过了放凉了就糊了，不好吃了。

六、炒羊肉诀窍？

主料：羊肉片；辅料：大葱;调料：豆瓣酱

做法：

　1、我们首先是准备好羊肉片，大葱以及豆瓣酱。

　2、然后是将大葱洗干净了，并且切成斜段。

   3、在锅里面放入少许的油，然后是烧热了，放入适量的豆瓣酱。

   4、煸炒出红油，倒入羊肉片，翻炒羊肉片至八成熟。

  5、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。

　功效：葱里面也是含有丰富的营养物质，像蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。我们食用大葱是能够很好的刺激胃液，能够很好的增加食欲，而且还可以很好的促进身体恢复疲劳，葱里面含有的维生素C是能够很好的舒张小血管，促进血液循环，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。羊肉是一种非常不错的滋补食物，可以强身健体。但是我们要注意不要过量食用，否则就是会非常容易上火。吃完大葱炒羊肉后一定不要和醋同食，因为酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

七、炒花生米放白酒的诀窍？

1.准备好一些适量的花生，自己能吃多少就准备多少哈，把花生清洗一下，把灰尘去掉，清洗完了之后，把花生稍微沥干水分。锅里倒入花生油，把稍微沥干水分的花生倒进去，开小火慢慢炒。记住了呀，炒花生一定要冷锅冷油，不能先把油锅烧热，不然花生容易糊。

2.开小火，把花生慢慢炒，这个不能急的，把花生炒到噼里啪啦响就可以了，然后加入一勺的白酒，继续翻炒一下花生，把白酒炒到蒸发完就可以关火出锅了。放一点白酒好处很多，白酒容易蒸发，它蒸发的时候能带走大量的水分跟热量，这样子就能让花生更加的酥脆，这也是炒花生要放一点白酒的原因。炒好的花生出锅装盘，稍微放凉一下。

3.花生稍微放凉后，放入一点盐或者椒盐，把它们搅拌均匀就可以开吃了，放一点椒盐可能更好吃哦，不过这个要看个人口味了。

八、炒赖皮鸡的诀窍？

1、将鸡切成块状，用少许盐和胡椒粉腌制一下，土豆洗净去皮切成薄片，蒜薹切段状，蒜切成片状。

2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出，放土豆片煎至表面泛黄盛出。

3、加适量的油，将切好的鸡块放进去，煎至八成熟时没，放入蒜片、干辣椒翻炒。

4、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，最后放在酒精灯上即可出锅。

九、家常油炸花生米的窍门？

食材：花生米500克，花生油适量，盐1勺，高度白酒少许

制作步骤：

1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。

2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。

3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的身体健康，不要舍不得，赶紧扔了吧！

4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。

5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。

又香又脆的花生米酒炸好了，怎么样你记住了吗？多看一下鱼儿唠叨，记住小窍门，一定能炒好的。

鱼儿唠叨：

油炸花生米酥脆可口的小窍门:1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。

十、巧炸花生米有诀窍？

炸花生米的做法

1.

巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑

2.

诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

3.

诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

4.

诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

5.

诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长

6.

稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧