辣椒花生米怎么炒又脆又香？

一、辣椒花生米怎么炒又脆又香？

这个有点技巧，每个人有每个人的做法，但宗旨是花生米要香，要脆。

首先把花生米快速用水冲一下，记得是冲，不是长时间洗，主要是去浮灰。

然后烧热锅，接着倒油，在油未热时倒入花生米，这叫热锅冷油，不停地翻炒，待花生米快变色关火，利用余热烘炒，盛起来放凉即可。

二、怎样炒出又香又脆的花生米？

1、首先来把花生米用清水快速冲洗干净，然后把清洗过的花生米放在厨房纸巾上沾干水分备用。因为不管是自己剥出来的花生米还是买来的机器剥出来的花生米，花生米表皮都或多或少有一点灰尘，清洗过后吃起来更健康也更放心。

2、炒锅中先加入适量的植物油，直接下入花生米后再开小火，这一步一定要记住，保持“冷锅、冷油”下入花生米，然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒，慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声，就好像音乐，很好听。

3、等花生米的爆裂声逐渐减少时，淋入1汤匙的白酒，继续翻炒，白酒的沸点很低，遇高温后迅速挥发，也顺便把花生米中残留的水分和热量也一并带出，这样处理过后花生米颜色漂亮不易糊，而且还酥脆。

4、起锅后趁热撒入少许盐拌匀，等其晾凉后再食用。

5、这样炒出来的花生米又酥又脆，吃上一口满嘴香！佐粥、下酒都适宜。

1、首先炒花生米不要直接下油锅，一定要先清洗，去除掉花生米表皮上的灰尘更健康也更营养。但是注意清洗时要快速，只需冲洗即可，无需浸泡，避免花生米吸水过多表皮发皱，影响其炒制后的酥脆口感。

2、炒花生米时要保证冷锅、冷油、小火。冷油、冷锅下入花生米，花生米在小火慢热的情况下，慢慢翻炒，逐渐受热变熟，最好采用画圈翻拌的方式，使花生米在炒锅中均匀受热，切不可心急。

3、还有一点是在临出锅时，也就是当花生米噼噼啪啪爆裂声减弱时，淋入1汤匙高度白酒翻炒，这样可以令花生米中残留的水分快速蒸发，增加花生米酥脆的口感，也更易保存。

4、花生米是个好食材，或炒、或炸、或煲汤，还可以凉拌，怎么吃都好吃，我家中常备。

三、花生米怎样炒又香又脆还不潮？

第一步：把花生米浸泡5分钟，清洗干净。

提示：花生米浸泡前先挑一下，把坏的花生米和太小的花生米挑出来，避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅，而且颜色更亮，更加诱人。

第二步：把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。

提示：可以放在阳台上稍微晒一下更快，时不时颠一下，下锅前一定要保证表面没有水，不然就会爆锅。

第三步：冷锅冷油，放入花生米拌匀，再开中小火，慢慢炒至熟透。

提示：要先把锅里面的水份烧干，熄火自然冷却后，再倒入油和花生米，拌匀后再开火炒，这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因为花生米不吸油，放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余温焖熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出来，全部熟透，这样放好久都还是酥脆的。

第四步：接着淋入白酒快速拌匀。

提示：白酒只要一点点就可以了，酒味会挥发，吃的时候不但没有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。

第五步：熄火，撒入盐拌匀，即可出锅。

提示：待花生米自然冷却后，就会又香又脆，越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完，建议装入无水的保鲜碗里，夏天留一个星期绝对没问题，冬天的话可以留得更久，但是建议大家还是尽快食用哈！

四、炒花生米如何炒得又香又脆？

炒花生米是一道非常受欢迎的小吃，但是想要炒出香脆可口的花生米并不容易。以下是一些技巧：1. 选择新鲜的花生米，表皮细薄，无霉变或变质现象。2. 先将花生米浸泡在清水中清洗干净，用纱布或毛巾擦干水分。3. 在炒锅里加入适量的油，将炒锅加热到六成热后，放入花生米煸炒。4. 不要间断地翻动花生米，让其均匀加热，直到表面金黄色香脆即可。5. 炒完后，可将花生米倒入筛子中过滤油脂，使花生米更清爽可口。注意控制火候，如果火候过大，容易炒焦。同时，炒后可根据个人口感撒上适量的盐和辣椒粉等调味料，让花生米更美味。

五、五香花生米怎么炒又香又脆？

食材：花生米700克，粗盐600克，食盐10克，五香粉20克；

制作过程：第一步，花生米准备适量，将其淘洗干净后，先放入开水中浸泡5分钟，泡好的花生米控下水，重新放入大碗中；

第二步，加上五香粉和食盐，拌均匀后腌制一个小时，让花生米可以入味，炒锅中放入粗盐，将腌制好的花生米也一同放入；

第三步，置于火上，小火开始炒花生米，慢慢地粘附在花生米上的五香粉就可以脱落了，继续小火翻炒，记得要不停搅拌；

脱皮的状态，就说明花生米炒好了，这个过程所需时间长，大家要有耐心，将花生米炒好后关火；

第五步，炒好的花生米盛出来，用漏勺将盐和调料漏掉，花生米放入盘中，晾凉后就可以吃了，吃剩的装入一个玻璃罐子中，放冰箱保存，随取随吃

六、炒花生米如何炒得又香又脆加盐？

食材】：花生 盐

1.花生米尽量选用大小差不多的，挑出过小的或者坏的花生米，用清水冲洗干净，然后用凉水浸泡5分钟。

用水浸泡过的花生米不宜糊锅而且特别香脆，不宜返潮！这是因为干的花生米中的油分含量高，水的含量极少，油含量高吸热就会特别快，容易造成糊锅，而水泡过的花生米吸收了一定的水分，就不会因为油温迅速升高而导致糊锅了。当然浸泡时间也不宜过久，不然反而会弄巧成拙，吸入过多水分的花生米反而更加潮软不脆了。

2.浸泡过的花生米用漏勺控水捞出，再用厨房纸吸干表面的水分，防止炒的时候溅油。然后冷锅不用加热，倒入冷油，不要着急开火，将花生米倒入后再开火，中小火不停地翻炒，让花生米受热均匀，连续翻炒5分钟，看到花生米表皮由深红色变成淡红色之后即可关火，然后加入适量的白酒翻拌均匀，加酒炒出的花生米会有一种独特的香味，而且放上7天一个周依旧嘎嘎脆不会返潮！

关火后，这个时候的油温还是很高的，花生米还会继续受热变熟，待油温渐渐变低，花生米的表皮又变成了深红色，这时花生米就熟了，千万不要一直开火炒，有的人一直开火炒熟后再关火，这样高油温会持续加热花生米，从而导致花生米糊锅。

3.炒熟的花生米装盘以后，等晾至稍有余温时，根据自己的口味倒入适量的盐或者白糖，不要趁热加盐或糖，稍有余温时加入，可以使盐和糖处于半融化的状态，既调了味道，又特别漂亮好看，花生米热的时候吃还会有点软，等完全放凉后再吃，就会喷香嘎嘎脆了！

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七、怎样炒腰果又香又脆？

主料：腰果仁500g

辅料：油多量

炸腰果的做法步骤：

1.腰果买回来之后用清水清洗干净，然后晾干水分。当然如果你觉得清洗麻烦，其实不洗问题也不大！

2.锅里放入多量的油，大火烧至油大概8成热。

3.快速倒入腰果。新手的话可以适当调小一点火力。

4.用漏勺不停地搅拌，让所有的腰果受热均匀。

5.等到腰果大部分变成金黄色以后立即关火，可以用余温再稍炸一会。

6.等所有的腰果都成金黄色以后捞出，控干油，倒入碗中就可以了！

7.喜欢椒盐味的可以加一点点椒盐调味。

8.我觉得原味挺好吃的，就什么都没放。

八、香菜怎么炒又脆又香？

在快起锅的时候将香菜放入锅中进行翻炒片刻即可。

九、鲍鱼怎么炒又脆又香？

鲍鱼用高压锅压制五分钟左右，在来烧制口感香脆软糯。

十、脆片怎么做又脆又香？

1. 准备250克的面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水，搅拌均用压面机压成很薄的面皮，将压好的面皮切成20×10规格大小的面片2. 将面片中间用刀子切开一个小口，入180度的油锅进行炸制3.两面焦黄后就可以捞出4. 将炸好的脆片整齐的翻放入篓，抹上甜面酱和辣椒油，这样脆皮做出来又脆又香。