凉菜菜名? 素菜凉菜配方大全?
一、凉菜菜名?
凉拌菜名有素菜类,凉拌黄瓜,花生米,土豆片,金针菇,木耳,圆白菜,老虎菜,土豆片,紫菜,紫花兰,外婆菜,辣椒,茄子,四季豆,腐竹,海带丝,豆腐干,芋头,豆芽,龙须菜,豆腐皮,莴笋,番茄,晕菜类有凉拌猪头肉,猪耳朵,,牛肉,白肉,凉拌鸡肉,鸭肉,五花肉,鸡爪,鸡心,鸭心,鸭菌。
二、素菜凉菜配方大全?
素菜凉拌有:凉拌青瓜,凉拌土豆丝,凉拌木耳,凉拌皮蛋,凉拌萝卜,
三、寿宴凉菜寓意菜名?
吃西红柿炒鸡蛋,意味着红红火火。
黄豆芽形似如意,寓意“事事如意。
荠菜音似“聚财”,寓意招财。
四、莴笋凉菜的菜名?
凉拌青丝,色香味美,脆脆的好吃
五、帮忙提供几个凉菜名和热菜名?
凉拌麻辣黄瓜 原料: 小黄瓜5根 辅料: 大蒜3瓣,盐3克,花椒10粒,辣豆瓣酱5克,辣椒油15克,白糖5克,醋10克,香油适量 做法: 1、小黄瓜洗净,擦干,去除两端,切滚刀块,装入碗中,撒入盐拌匀,腌渍20分钟;大蒜切片。 2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下,捞出并擦干水分,再放入大碗里。 3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀,再腌制一会儿即可。
六、凉菜寿宴菜名及其寓意?
喜庆满堂,迎宾八彩,鸿运当头,
七、关于酒的素菜名字?
名动天下的下酒素菜向有鲁迅笔下的茴香豆、咸笋干、五香豆干,以及大众酒侣花生米等干货小品,但若例举新鲜烹就的,大约应以嫩笋为佳了。
李渔在《闲情偶寄》中推“竹笋”为素食第一品,告知天下说以此下酒,必然食色生香,鲜味无边。
那好,不妨先从《红楼梦》世界里,空运一碟鸡髓笋以佐蓝桥风月梅花酒吧。
八、寓意好的素菜名字?
1、双味鸭卷,又名比翼双飞。其主材由烤鸭皮和鸡蛋皮制成,吃起来外焦里嫩。同时由于其双色双味,因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼双飞,同甘共苦,富贵同进之意。
2、西芹百合虾仁,又名百年好合。其主材是西芹、百合和虾仁,吃起来清脆鲜香爽口。因为菜中有百合,而取其谐音,寓意新郎新娘能够长相厮守,白头到老,百年好合。
3、雨花石汤圆又名喜结良缘。其主材是糯米粉混合可可粉、绿茶粉等制作而成。由于其制成后如同漂亮的雨花石一般,象征着爱情的忠贞与幸福。
4、红枣莲子八宝饭,其主材是糯米、红枣、莲子等。其味道香甜软糯,老少皆宜。其寓意是希望新郎新娘早得贵子,家庭美满。
5、粽香江米肉,其主材是五花肉、江米等。其味道粽香扑鼻,口感软糯肥美。其寓意是希望新郎新娘恩恩爱爱,子子孙孙代代相传。
6、山珍海味全家福,其主材为水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚等。其寓意着新人今后家庭生活幸福美满。
九、年夜饭素菜吉祥菜名?
生菜 —— “和气生财”
生菜是一种低脂又健康的绿色蔬菜,鲜嫩多汁、清脆爽口、咸淡适宜,尤其吃大鱼大肉吃多了,吃生菜可以解腻助消化,而且生菜与“生财”谐音,年夜饭吃生菜是希望新的一年能够生意兴隆,财源滚滚。
蚝油生菜
白菜 —— “百财聚来”
白菜是许多家庭冬日里必备的蔬菜之一,不管有钱没钱都能吃得起,同时白菜和“百财”是谐音,有聚财、招财、发财、百财聚来的含义,所以年夜饭无论如何也得有白菜。
白菜肉卷
豆腐 —— “家家都富”
豆腐的颜色洁白,形如白玉,不仅高蛋白,低脂肪,而且做法很百搭,过年吃都豆腐就是要讨个好彩头,因为“腐”与“福”谐音,在过年时吃豆腐是有着“都富”“多福”的寓意。
十、凉菜里的素菜怎么卤?
香料:白芷20克、八角15克、桂皮15克、小茴香10克、肉豆蔻10克、香叶5克。
麻辣料:四川大红袍花椒30克、子弹头辣椒150克。
(注:不吃麻辣味就去掉花椒和辣椒)
调味料:植物油1000克、郫县豆瓣酱200克、食盐150克、酱油50克、白砂糖50克、鸡精50克、味精30克,葱段50克、姜片20克。
素菜卤水制作方法:
1、高汤12斤,如果没有可以用清水替代。
2、将郫县豆瓣酱用刀剁碎,大葱切段,生姜切片。
3、将香料用温水浸泡20分钟,捞出,沥干水。
4、将炒锅洗刷干净,锅中加入植物油1000克,烧至四成热时加入生姜、葱段和香料炸出香味后放入郫县豆瓣酱,继续翻炒,炒至郫县豆瓣酱出香味,呈现淡黄色时加入准备好的高汤或者清水,用旺火烧开,中火煮一小时后即为素菜卤水。
素菜卤制方法:
素菜:豆干、腐竹、豆腐泡、藕片、土豆片、海带结、鹌鹑蛋,鸡蛋等等。
1、将素菜整理好,该清洗的清洗,该切片的切片。
2、在卤水烧开的状态下,要先卤制豆制品,其次是含淀粉多的蔬菜,最后再卤制海带结;要一样样的卤煮,不要一次性全部放入,那就成大杂烩了。
3、常见卤素菜时间表
豆干(竹签扎孔) 卤约3分钟
腐竹(用水泡发) 开锅即可
豆腐泡 约2分钟
藕片 约2-3分钟
土豆片 约30秒
海带结 开锅即可
如不入味,可将卤水放凉后浸泡入味。
注:此卤水可反复使用,但要注意,卤制海带类,带有腥味的菜品时,要单独分锅卤制,否则卤水腥味过重后期就不能用了,卤鹌鹑蛋、鸡蛋等,要加入适量黄酒。
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