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凉菜龙豆做法大全? 大红腰豆凉菜做法大全?

2023-10-20 14:51:39凉菜1

一、凉菜龙豆做法大全?

龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味,且比较硬翠,一般直接炒食味道也不怎么好。

如果配伍的肉类有浓郁的汤汁,可以直接把四棱豆跟肉类一起炒,汤汁的浓郁香味会压住豆腥味。

如果配伍菜不能压制不豆腥味,就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右,再和其他菜同炒。

做凉拌菜用的嫩豆荚,则用白开水猛火煮至完全熟透,然后捞起来清水冲洗沥干,加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可,可以加点茄汁和葱白,那样更好看。

二、大红腰豆凉菜做法大全?

红腰豆西兰花。

用料

西兰花 1朵

红腰豆 80克

盐 1勺

花生油 适量

生抽 1勺

单晶冰糖 6粒

西兰花洗净备用

红腰豆洗净,放电饭锅煮45分钟,煮熟至起沙,加冰糖调味。

锅里加水,煮开。加盐,酱油,花生油。倒入西兰花。

西兰花煮熟,口感鲜脆,

出锅摆盘。

清淡爽口又营养。

三、拌豆丝凉菜做法大全?

主料:

豆丝1袋

辅料:

葱适量

姜适量

香菜适量

调料:

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

米醋适量

花椒适量

辣椒面适量

做法:

1. 葱、姜、香菜、干豆丝。

2. 豆丝焯水一分钟。

3. 然后过凉水。

4. 空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。

5. 热油炸香。

6. 放入葱花香菜。

7. 搅拌均匀即可

四、拌豆片凉菜的做法大全?

主料;豆片200克、黄瓜2根。

辅料;香葱4根、味精少许、盐少许、生抽适量、小红辣椒4个、熟芝麻少许。

做法:

1、豆片,黄瓜洗干净,香葱洗干净备用。

2、黄瓜切丝,豆片热水烫下切丝。

3、把黄瓜丝,豆片丝放盆里。

4、加入盐,味精,搅拌。

5、香葱切段放一起。

6、加入生抽。

7、加入小红辣椒。

8、放点香油,搅拌均匀。

9、最后撒点熟芝麻,装盘即可。

五、干豆腐黄瓜凉菜的做法大全?

主料 2种

黄瓜

250g

干豆腐

250g

辅料 4种

油适量

盐适量

干辣椒适量

鸡精适量

烹饪步骤 6步

步骤1

黄瓜洗净切成丝

步骤2

干豆腐切丝

步骤3

热水烫干豆腐丝

步骤4

香菜洗净切段 蒜切末

步骤5

将切好的黄瓜丝、干豆腐丝、香菜段放入容器里,加入调料,拌匀

步骤6

装盘即可

小贴士

干豆腐丝用热水烫下

六、卤豆干的做法大全?

卤豆干的做法:1、先将豆干买回来用清水洗净沥干备用。

2、切成丝,用生抽、盐巴和老抽、五香粉腌20分钟。

3、锅里加热放入油,倒入腌制的豆干翻炒一下。

4、将腌过的汗倒进去,再加入适量清水最好末过豆干。

5、最后大火煮干后转小火煮十分钟,这样才入味。

七、会昌豆干的做法大全?

原料

会昌豆干 一包

红辣椒 一个

大蒜籽 二瓣

大葱 一根

蚝油 一勺

鸡粉 半勺

方法

1、把豆干打开包装切成片备用。

2、红椒去籽切成片,大葱切成段,大蒜籽去皮切碎。

3、锅烧七成热放适量花生油,先把豆干二面煎一下。

4、把大葱和辣椒放下去,大火爆炒二分钟

5、再把煎好的豆干再倒回来,翻炒一下,再放一勺蚝油,半勺盐和鸡粉,翻炒均匀即可。

八、干霉豆的做法大全?

用料:黄豆500克,面粉200克,豆酱曲粉2克

步骤 1

干黄豆加纯净水,泡发一晚上,8小时以上。泡发舒展,切记多加水,吸水率很大。水不够及时加。

步骤 2

将泡发好的黄豆清洗干净,检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开,15分钟后转小火。继续蒸制90分钟。关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中,凉制40度以下。

步骤 3

在豆子上撒一点这个曲粉,大概1克就行,翻拌均匀。剩下一克一会儿用。

步骤 4

200克生面粉先取一半,撒入豆子上,翻拌均匀,加入曲粉1克,继续翻拌均匀,继续根据情况逐步加入剩下的面粉,边加边翻拌,直至豆子都均匀的裹上一层面粉,不再粘连,面粉层尽量厚一点。

步骤 5

豆子找透气的容器,下面垫上草席或透气的垫层,上面同样盖上类似的材料,遮光且透气即可,放在通风黑暗的地方,室温25-30度都行。

步骤 6

室温28度情况,大概需要3~4天的时间发酵,豆子会从白色变成黄绿色,上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风,豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度,不然会有氨水的味道。豆子用手摸,过热的话及时揭掉覆盖的东西,或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。中间豆子如果粘在一起了,要及时分散,如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色,不再发热,干爽松散即成。太阳下暴晒一两天,即可密封储存起来。

九、干炸酱豆的做法大全?

步骤1

炸酱豆_的做法步骤:1

肥瘦都有

步骤2

炸酱豆_的做法步骤:2

现剥皮的青豆最好

步骤3

炸酱豆_的做法步骤:3

豆干两块

步骤4

炸酱豆_的做法步骤:4

五成热油下炸酱炒出味

步骤5

炸酱豆_的做法步骤:5

放肉炒2分钟左右

步骤6

炸酱豆_的做法步骤:6

放酱油上色继续炒

步骤7

炸酱豆_的做法步骤:7

放青豆炒2分钟炒出水份

步骤8

炸酱豆_的做法步骤:8

放半碗清水盖好中火烧至水干

步骤9

炸酱豆_的做法步骤:9

下豆干翻炒

步骤10

炸酱豆_的做法步骤:10

加盐适量耗油一勺继续炒

步骤11

炸酱豆_的做法步骤:11

关火加盖利用余热彻底焖熟

十、福建豆干的做法大全?

豆干回锅肉

原料:带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水,放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

.豆豉剁碎。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油,旺火炒匀盛盘即可。

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