凉菜荤菜有哪些？ 凉菜菜名？

一、凉菜荤菜有哪些？

香菜、大蒜、白菜、胡萝卜、拉皮、黄瓜。凉菜有很多种做法，下面介绍其中一种做法，首先准备材料： 香菜：20克、大蒜：5克、白菜：1颗、胡萝卜：50克、拉皮：30克、黄瓜：1根、醋：5克、生抽：3克、白砂糖：8克、盐：2克、香油：2克。

1、准备香菜切丝，大蒜切末、白菜切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝备用 2、所有切好的食材放进干净无水的容器里，并加入适量的拉皮 3、倒入醋5g，生抽3g、白砂糖8g、盐2g、香油2g、蒜末5g 4、搅拌均匀即可食用。

二、凉菜菜名？

凉拌菜名有素菜类，凉拌黄瓜，花生米，土豆片，金针菇，木耳，圆白菜，老虎菜，土豆片，紫菜，紫花兰，外婆菜，辣椒，茄子，四季豆，腐竹，海带丝，豆腐干，芋头，豆芽，龙须菜，豆腐皮，莴笋，番茄，晕菜类有凉拌猪头肉，猪耳朵，，牛肉，白肉，凉拌鸡肉，鸭肉，五花肉，鸡爪，鸡心，鸭心，鸭菌。

三、酒店凉菜荤菜简单做法？

一、口水鸡

做法：

1、准备鸡全腿一只，鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头

2、把鸡肉用清水浸泡半小时，中间换一次水

3、锅中烧水，加入葱，姜，料酒，水开倒入鸡肉焯水两分钟

4、把鸡肉捞出后用清水冲洗干净

5、再次烧水，把鸡肉下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟

6、捞出鸡腿肉放凉

7、熟花生米去皮，切碎备用

8、取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖

9、起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆香

10、用过滤网把热油过滤倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。

11、放凉的鸡腿肉取出切长条块，浇上调料，撒上葱花，再撒上香菜即可

四、寿宴凉菜寓意菜名？

吃西红柿炒鸡蛋，意味着红红火火。

黄豆芽形似如意，寓意“事事如意。

荠菜音似“聚财”，寓意招财。

五、莴笋凉菜的菜名？

凉拌青丝，色香味美，脆脆的好吃

六、荤菜菜名顺口溜？

红烧排骨，红烧猪蹄，红烧肘子红烧猪头，红烧蹄肋红烧肉。

红烧鲫鱼，红烧巴鱼，红烧昌鱼、红烧带鱼红烧鱼。

烧鸡炖鸡炸鸡粉皮鸡介麻鸡叫花鸡。

猪肉丸子牛肉丸子羊肉丸子鸡肉丸子鱼肉丸子四喜丸子。

北京烤鸭，汴京烤鸭，南京烤鸭宜良烤鸭长沙烤鸭。还有咱东北的酸菜炖大鹅

七、帮忙提供几个凉菜名和热菜名？

凉拌麻辣黄瓜 　原料： 　　小黄瓜5根 　　辅料： 　　大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量 　　做法： 　　1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。 　　2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。 　　3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。

八、凉菜寿宴菜名及其寓意？

喜庆满堂，迎宾八彩，鸿运当头，

九、菜名带荤菜却没荤的菜？

1、香辣素牛肉

素牛肉是素食的一种，是用水面筋配以时令蔬菜和多种调品料制成。口感筋道，鲜香麻辣，含有丰富的蛋白质和维生素，而脂肪含量极低，特别适合减肥人士食用。做法很简单，将水面筋蒸熟切成厚片，与食盐、酱油、姜汁、花椒水一起翻炒，煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

2、素鸡

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

3、油条莲藕素排骨

熘素排骨属于徽菜，主要原料是白面、藕，口味是酸甜，工艺是溜。形如排骨，韧中有脆，制作精细，造型美观。莲藕取中段洗净，切成小长条备用。取单根油条，切成的小段备用。用一只筷子掏空油条的内部。插入藕条，素排骨就完成了。排骨煎至两面酥脆，加入生抽、糖、醋调味后淋入湿淀粉勾薄欠出锅，撒上葱花，糖醋素排骨就做成了。

4、素鱼翅

素鱼翅是素食菜谱之一，是陕西风味素菜，以干黄花菜和黄豆芽为主料，仿鱼翅形状成菜，配水发玉兰片、水发香菇，加众多调料，经炸、蒸后勾芡，成菜颜色乳白，汤鲜味美。

十、凉菜店素菜荤菜混合怎么称重？

 凉菜店里面的荤菜和素菜一般都是分开的，因为荤菜和素菜的价格差异很大，素菜的话一般十来块钱一斤，素菜就是很普通的豆制品还有一些相对便宜的小菜，而荤菜就不一样了，种类很多，有鸡腿，鸡翅，鸭脖，鸭腿，鸭架，等，还有牛肉就更贵了，所以凉菜店的荤素菜一般不会一起称，划不来呀！