凉菜龙豆做法大全？ 大红腰豆凉菜做法大全？

一、凉菜龙豆做法大全？

龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味，且比较硬翠，一般直接炒食味道也不怎么好。

如果配伍的肉类有浓郁的汤汁，可以直接把四棱豆跟肉类一起炒，汤汁的浓郁香味会压住豆腥味。

如果配伍菜不能压制不豆腥味，就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右，再和其他菜同炒。

做凉拌菜用的嫩豆荚，则用白开水猛火煮至完全熟透，然后捞起来清水冲洗沥干，加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可，可以加点茄汁和葱白，那样更好看。

二、大红腰豆凉菜做法大全？

红腰豆西兰花。

用料

西兰花 1朵

红腰豆 80克

盐 1勺

花生油 适量

生抽 1勺

单晶冰糖 6粒

西兰花洗净备用

红腰豆洗净，放电饭锅煮45分钟，煮熟至起沙，加冰糖调味。

锅里加水，煮开。加盐，酱油，花生油。倒入西兰花。

西兰花煮熟，口感鲜脆，

出锅摆盘。

清淡爽口又营养。

三、拌豆丝凉菜做法大全？

主料：

豆丝1袋

辅料：

葱适量

姜适量

香菜适量

调料：

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

米醋适量

花椒适量

辣椒面适量

做法：

1. 葱、姜、香菜、干豆丝。

2. 豆丝焯水一分钟。

3. 然后过凉水。

4. 空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。

5. 热油炸香。

6. 放入葱花香菜。

7. 搅拌均匀即可

四、拌豆片凉菜的做法大全？

主料；豆片200克、黄瓜2根。

辅料；香葱4根、味精少许、盐少许、生抽适量、小红辣椒4个、熟芝麻少许。

做法：

1、豆片，黄瓜洗干净，香葱洗干净备用。

2、黄瓜切丝，豆片热水烫下切丝。

3、把黄瓜丝，豆片丝放盆里。

4、加入盐，味精，搅拌。

5、香葱切段放一起。

6、加入生抽。

7、加入小红辣椒。

8、放点香油，搅拌均匀。

9、最后撒点熟芝麻，装盘即可。

五、干豆腐黄瓜凉菜的做法大全？

主料 2种

黄瓜

250g

干豆腐

250g

辅料 4种

油适量

盐适量

干辣椒适量

鸡精适量

烹饪步骤 6步

步骤1

黄瓜洗净切成丝

步骤2

干豆腐切丝

步骤3

热水烫干豆腐丝

步骤4

香菜洗净切段 蒜切末

步骤5

将切好的黄瓜丝、干豆腐丝、香菜段放入容器里，加入调料，拌匀

步骤6

装盘即可

小贴士

干豆腐丝用热水烫下

六、卤豆干的做法大全？

卤豆干的做法:1、先将豆干买回来用清水洗净沥干备用。

2、切成丝，用生抽、盐巴和老抽、五香粉腌20分钟。

3、锅里加热放入油，倒入腌制的豆干翻炒一下。

4、将腌过的汗倒进去，再加入适量清水最好末过豆干。

5、最后大火煮干后转小火煮十分钟，这样才入味。

七、会昌豆干的做法大全？

原料

会昌豆干 一包

红辣椒 一个

大蒜籽 二瓣

大葱 一根

蚝油 一勺

鸡粉 半勺

方法

1、把豆干打开包装切成片备用。

2、红椒去籽切成片，大葱切成段，大蒜籽去皮切碎。

3、锅烧七成热放适量花生油，先把豆干二面煎一下。

4、把大葱和辣椒放下去，大火爆炒二分钟

5、再把煎好的豆干再倒回来，翻炒一下，再放一勺蚝油，半勺盐和鸡粉，翻炒均匀即可。

八、干霉豆的做法大全？

用料：黄豆500克，面粉200克，豆酱曲粉2克

步骤 1

干黄豆加纯净水，泡发一晚上，8小时以上。泡发舒展，切记多加水，吸水率很大。水不够及时加。

步骤 2

将泡发好的黄豆清洗干净，检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开，15分钟后转小火。继续蒸制90分钟。关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中，凉制40度以下。

步骤 3

在豆子上撒一点这个曲粉，大概1克就行，翻拌均匀。剩下一克一会儿用。

步骤 4

200克生面粉先取一半，撒入豆子上，翻拌均匀，加入曲粉1克，继续翻拌均匀，继续根据情况逐步加入剩下的面粉，边加边翻拌，直至豆子都均匀的裹上一层面粉，不再粘连，面粉层尽量厚一点。

步骤 5

豆子找透气的容器，下面垫上草席或透气的垫层，上面同样盖上类似的材料，遮光且透气即可，放在通风黑暗的地方，室温25-30度都行。

步骤 6

室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。中间豆子如果粘在一起了，要及时分散，如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色，不再发热，干爽松散即成。太阳下暴晒一两天，即可密封储存起来。

九、干炸酱豆的做法大全？

步骤1

炸酱豆_的做法步骤：1

肥瘦都有

步骤2

炸酱豆_的做法步骤：2

现剥皮的青豆最好

步骤3

炸酱豆_的做法步骤：3

豆干两块

步骤4

炸酱豆_的做法步骤：4

五成热油下炸酱炒出味

步骤5

炸酱豆_的做法步骤：5

放肉炒2分钟左右

步骤6

炸酱豆_的做法步骤：6

放酱油上色继续炒

步骤7

炸酱豆_的做法步骤：7

放青豆炒2分钟炒出水份

步骤8

炸酱豆_的做法步骤：8

放半碗清水盖好中火烧至水干

步骤9

炸酱豆_的做法步骤：9

下豆干翻炒

步骤10

炸酱豆_的做法步骤：10

加盐适量耗油一勺继续炒

步骤11

炸酱豆_的做法步骤：11

关火加盖利用余热彻底焖熟

十、福建豆干的做法大全？

豆干回锅肉

原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

.豆豉剁碎。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。