七字菜品名称？ 酒店高档菜叫什么？

一、七字菜品名称？

就地过年，年夜饭也别将就，推荐7道名字吉祥的压轴菜，寓意美好。年夜饭，压轴菜有讲究，这7道菜名字寓意吉祥喜庆，好看又好吃！

我们中国的文化博大精深，凡事都有讲究，这一点在年夜饭上可是体现得淋漓尽致，过年的时候端上桌的菜不仅要营养好吃，而且要好看，更为关键的是名字也要好听，讲究彩头和寓意是给年夜菜命名的一大特色，话说在给菜起名的时候，大家的新意可谓是层出不穷。

二、酒店高档菜叫什么？

叫来一本，这样不管高档菜和特色菜以及平价菜，都能尝到了

三、凉菜里常有的，长得和小葫芦一样，白色的。这个菜叫什么？

我们这里叫：地楼儿（音）

一般是腌制咸菜的东西。挺脆的

四、常见的凉菜中，有一种黑色的像粉条一样的菜，叫什么名字？

蕨根粉。

1、蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。

2、早在上世纪40年代有研究发现蕨菜的致癌风险。1983年日本科学家指出，蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素，它有很强的致癌性，国际癌症研究机构（IARC）将蕨菜归为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起。

3、但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差异，叶部的“原蕨苷”含量约是根部的10倍。而且，蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷的含量也会大大减少，最多可减至90%。所以，处理得当的蕨菜也不一定有很大风险。

4、蕨根粉丝的制作技巧

购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。

（1）焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

（2）红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

（3）把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。

五、凉菜里面的这种白色的菜叫什么？白色条状，吃起来硬硬的，听超市人说是“什么线”我忘了名字？

那个就是沙拉酱，买丘比的就行

汉堡里的比超市买的稀

应该是调过的

用牛奶就可以调

口感不错

很爽滑