2021最火的凉菜配方？ 芥末虾球的沙拉酱是什么味？

一、2021最火的凉菜配方？

今天要分享 10 种常见的冷菜练习，好吃又好做，看看有没有你喜欢的？

第一道：口水鸡

配料：鸡腿2个，葱2个，姜、蒜、料酒、盐、十三香、芝麻、辣椒面、香油

第二道：凉拌黄瓜

配料：黄瓜、葱、蒜、小米、盐、醋、酱油、麻油、辛辣油

第三道：凉拌腐竹木耳

配料：腐烂的竹子、木耳、煮熟的花生米、香菜、盐、香醋、生抽、香油、油溅辣

第四道：凉拌荷兰豆

配料：荷豆、葱、小米香料、盐、油辣籽、生酱油、香醋、芝麻油

第五道：凉拌猪耳朵

配料：炖猪耳、葱、小米香料、盐、油辣籽、生酱油、香醋、芝麻油

第六道：凉拌龙须菜

配料：芦笋、葱、小米香料、盐、油辣籽、生酱油、香醋、芝麻油

第七道：凉拌三丝

配料：粉条、菠菜、鸡蛋、大蒜、洋葱、盐、十三味香料、香油、生酱油、香醋、芝麻油

第八道：洋葱木耳

配料：洋葱、木耳、胡萝卜、香菜、盐、香油、生酱油、香醋、芝麻油

第九道：凉拌金针菇

配料: 金针菇，香菜，小米，盐，辣椒油，酱油，意大利香醋，芝麻油

第十道：凉拌皮蛋

配料：皮蛋、葱、蒜、小米香料、盐、十三味香料、生酱油、香醋、辣椒面

二、芥末虾球的沙拉酱是什么味？

是带芥末味，你可先用芥末沙拉酱，也可以把芥末酱加到沙拉酱里搅匀，这样就可以按你个人口味去调整芥末的浓度。

三、芥末是什么做的？

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，是真正的芥末；绿芥末源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱，并不是芥末。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。

四、芥末油是什么做的？

芥末油是一种主要被用来调味的油,它根据原料的不同一般可分为黑芥末油、白芥末油两个种类,这两种芥末油分别是是从黑芥子、白芥子中提炼出来的。

芥末油是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精，再与剩下的芥末饼榨取的油进行比例稀释后而得来的一种调味油俗称芥末油或芥末调味油，芥末油具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油俗称芥末精也叫食品级异硫氰酸烯丙酯（化学名），其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、杀菌消炎等作用，还能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。

五、小米芥末是什么做的？

小米芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根(马萝卜）制造。

芥末的制作方法通常将芥末的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里，凉后辛辣钻鼻！芥末也可用凉水泼制。

六、芥末是什么原料做的？

原材料是芥菜的种子做的。

芥末辛辣味相对要轻一些，带有些许苦味。

最正宗的芥末，其实是用芥菜种子做的黄芥末，名字里也相呼应带了个“芥”字，这也是芥末名字的由来。

七、芥末是什么植物做的？

芥末是从芥菜种子或辣根中提炼出来的。 通常将芥末分为两种,一种为黄芥末,源自中国,由芥菜的种子研磨而成,另一种为绿芥末,源自欧洲,使用辣根制造,添加色素后呈绿色。芥末辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特。

八、芥末精是什么做的？

芥子油也叫芥末精,是黄芥末籽经过高温蒸馏而得的浅红色液体，味道非常刺激，属油融产品，之所以叫芥子油是因为芥末籽含两种产品，一种是原油一种是子油，原油就跟我们炒菜用的油没区别,没有任何味道，但是子油就不同了。

它颜色为浅红色，和原油颜色差不多,但浓度跟水差不多,比较稀，而且味道非常呛辣。

九、芥末面是什么做的？

芥未面是芥菜的籽粒经过加工磨面以后做成的。芥菜是一种具有独特风味的蔬菜类作物，芥菜也是一种块根类植物，芥菜的根和白萝卜一样，是贮存营养的主要器官，人们种植芥菜，有两种食用办法一种办法是食用芥菜的根部，可以炒着吃也可以腌着吃，另一种办法是利用芥菜的种子，芥菜的种子可以榨油也可以做成芥末使用。

十、凉菜鱼皮是什么做的？

第一步：鱼皮切成6cm长，约6-8mm宽的丝。香菜梗切成3-4cm长的段。

第二步：锅中加姜片、葱结，加水烧开。

第三步：调大火，加入料酒，烧开后下入鱼皮焯水10-20秒左右，马上捞出放入冰水里面冲凉。

第四步：鱼皮完全冲冷后用干净毛巾吸干水分，之后把鱼皮放入盆中，加入香菜梗。

第五步：净锅烧油，下入干辣椒节煸香后，加入姜米蒜泥，自然放凉。

第六步：把辣椒油，其它所有调料全部加进鱼皮拌匀。

第七步：装盘。