凉菜甜品的做法大全？ 饭店凉菜热量？

一、凉菜甜品的做法大全？

1、首先，将铁棍山药表面的泥土清洗干净，削去表皮，然后再用清水清洗干净。

2、削皮的山药入锅，隔水上锅蒸15分钟左右，蒸至山药熟透，取出后冷却，待用。

3、冷却的山药用勺背压成泥，放入少许白糖拌匀。不要用搅拌机，搅拌机会使山药变得太稀，不能成型。

4、将制好的山药泥整理出漂亮的造型，也可以借助模具。

5、然后在山药上面抹上蓝莓果酱，随意抹匀即可。

6、再来装饰一下，将桔子瓣码放在盘子边缘。

7、漂亮的蓝莓山药就做好了，可以放冰箱冷餐再食用哦。

二、饭店凉菜热量？

一般放饭店的凉菜热量是100克，卡到200个卡

三、饭店凉菜木瓜的做法？

原料：木瓜1/2个、鸡胸肉1/2个、香莱2棵、红辣椒1个、芝麻少许、通草O.5钱、黄芪1钱、核桃2～3粒、小番茄5～6粒。

酱汁：柠蒙汁1汤匙半，蜂蜜1汤匙、鱼露1/2汤匙。

制法：

1．鸡胸肉抹盐，备用；将通草、黄芪、2碗水放入锅中，开中小火煮约10分钟后，再将处理好的鸡胸肉丢入汤汁内煮熟；待鸡肉熟后取出，撕成鸡丝。

2．木瓜去皮、去籽，以刨刀刨成薄片，并用盐抓一抓腌拌15分钟，再将多余的盐水弃之。

3．核桃稍微用温油过一下油，并压碎(亦可生吃)。

4．番茄切成对半，香菜切粗段。

5．将做法2、3、4全部拌合，淋上酱汁拌一拌，再撒上少许芝麻，即成。

四、饭店凉菜种类？

有豆腐丝凉拌，土豆丝凉拌，有西兰花凉拌，有凉拌黄瓜，有凉拌粉丝，有凉拌藕，凉拌三丝，有凉拌苦瓜，有凉拌牛蹄筋，有凉拌佛手瓜，有凉拌粉皮，有凉拌洋葱，还有凉拌萝卜，有凉拌木耳，还有凉拌青笋，还有凉拌豆腐还有凉拌黄豆，还有凉拌腐竹，还有凉拌西兰花！。

五、中国著名凉菜热菜甜品饮料？

中国著名的凉菜：拍黄瓜、油炸花生米、卤豆干、盐水毛豆、红油猪耳、五香牛肉、盐水鹅、酸辣凤爪，热菜：蘑菇烧鸡、肉元酱蛋、青菜牛肉、烧杂烩、清蒸鱼、红烧肉、铁锅炖大鹅、蟹黄豆腐，甜品：南瓜酒酿圆子、红枣银耳汤，饮料：酸梅汤。再炒两个素菜，上盘水果，带个主食，我们这十人一桌宴席菜都齐了。

六、适合小饭店的简单凉菜？

小饭店，就是规模不大，主要经营一些家常菜为主，以经济实惠，味道好，分量足，干净卫生为主，服务的人群也是普通百姓，所以配备一些凉菜也是以家常菜地主，比如凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌豆腐丝，油炸花生，水煮花生，凉拌菠菜面筋，凉拌牛肉，凉拌粉皮等一些常见菜。

七、饭店可以提前拌好的凉菜？

饭店都是提前做好凉菜的，我亲戚家开饭店的

八、饭店做凉菜怎样调汁？

说说我的作法吧

名字通常叫家常大拌菜，或东北大拌菜之类的

黄瓜丝，干豆腐丝，紫的是紫甘蓝（俗称紫大头菜），拉皮，香菜段，等等，看个人喜好

浇汁的其实并不好吃，摆造型只是美观，不如拌出来的好

汁里的调料大概有：醋，生抽，白糖，香油，调料油（花椒八角葱姜蒜等炸出来的油）

辣椒油，也可放些熟芝麻，还有种比较流行的凉菜汁，叫味达美

肉末：有炒的肉丝或肉末，热少许油，下入干辣椒稍微炸一下，在下肉，翻炒下，在下老抽，上色，增味，老抽别放多，也可用酱油代替，炒熟备用，凉菜好了往上一放即可

九、为什么饭店凉菜都利口？

为什么饭店凉菜都利囗？

因为饭店的凉菜调味品种类繁多，且通过多年的摸索，所放的比例非常精确，成品的过程有一定的程序，所以能更好的激发出食材本身天然的香味，故非常利口。

比如土豆丝凉菜，首先它的刀工非常好，切出来条条一样。先用醋浸泡，开水焯30秒，捞出放入凉水中浸泡。凉透捞出再拌花生碎，香油，香菜，盐，酱油，醋，辣椒油，鸡精等等。

十、饭店新增凉菜间如何申请？

带着你的餐饮服务许可证到当地的行政服务中心的食品药品监督管理局窗口申请增项，如果当地的餐饮服务仍然由卫生部门管理的话，就到卫生监督所窗口办理，如果当地没有行政服务中心的话，就直接到食品药品监督管理局去办理（或者卫生监督所）