荤凉菜都有什么? 凉菜做法大全家常半荤凉菜?
一、荤凉菜都有什么?
以下是我做过的荤凉菜供参考:
凤眼猪肝;酱香田螺;孜然肉串;蜜枣酱肉;尖椒凤爪;罗汉猪肚;麻辣牛肉;蛋黄鸡腿;蒜泥猪蹄;白油鸡;盐水鸭;盐水虾;白水羊肉;麻辣鸡心等等
二、凉菜做法大全家常半荤凉菜?
主料:
水黄瓜1根
胡萝卜1/2根
干豆腐2张
大白菜嫩叶5片
木耳1把
辅料:
猪瘦肉适量
姜1块
面粉1勺
蒜3瓣
香菜1棵
调料:
盐2勺
白糖2勺
生抽2勺
香醋3勺
辣椒油3勺
料酒1勺
做法:
1. 水黄瓜,干豆腐,木耳,胡萝卜,嫩白菜都切成细丝,(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子,特别的嫩,吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间,然后撒上辣椒油和白糖备用。
2. 瘦肉切丝,用料酒和姜沫腌5分钟,锅里油热放入腌好的肉丝,翻炒至肉熟关火备用。
3. 蒜切沫放入小碗里,1勺糖,2勺盐,2勺生抽,3勺香醋调匀。
4. 把调好的汁直接倒进刚关火的肉里,翻炒几下。
5. 将炒好的肉汤汁放入菜中间,可以撒上点葱花装饰,吃的时候拌匀就可以啦,完成
三、河南宴席八个凉菜?
河南宴席讲究的八个凉莱,八个热菜,八个大碗。八个凉菜,讲究‘四荤四素`。:荤菜通常在卤牛肉,烧鸡,饵丝,兔肉,驴肉,腊肠,肚丝等菜之中进行选择。
素菜,则通常是凉拌豆腐皮,油炸花生米,皮蛋,凉拌莲菜,凉拌芹菜等。当然凉菜,热菜,八大碗之外,还有主食。
四、凉菜做法大全四荤四素?
1、素鸡切成不规则的块,上锅蒸熟。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。
3、将汁浇到素鸡块上,拌匀即可。
五、四荤四素凉菜上什么?
要根据客气的口味去搭配,南方人和北方人的口味是截然大不同的。不能随意乱搭配。作为我们北方小县城的四荤四素凉菜搭配可以有如下。
1。时下春节,正是野菜上市的季节,一年也就在这个季节可以吃到。所以先拌个野菜,比如凉拌乌龙头,凉拌刺五加,香葱拌豆腐,凉拌花椒芽等。
2,我们当地的土特产黑木耳和核桃也是很有名的,核桃补脑,木耳有降血脂,补气养血润肺功效,可以做个木耳拌核桃仁,或者木耳拌洋葱
3,凉拌手擀粉,里面加入少量菠菜,颜色白绿相兼特别漂亮。也是我们当地的特色。
4,可以做个大家都常见的凉拌西兰花,或者凉拌茄子等。以上是四素。
5,四荤可以做个凉拌麻辣牛肉。因为北方的牛羊肉还是挺不错的。
6,红油猪肚,或者五香猪肝等
7,椒盐小黄鱼,或者椒盐银鱼等
8,凉拌椒麻鸡,或者凤冠,都是属于鸡内。
有野味也有地方土特产,有牛羊肉,也有家禽鸡鸭鱼等,搭配合理,上桌颜色漂亮,让人食欲大增。
六、大荔宴席凉菜的蘸汁怎么调?
花生米、香菜、小米辣、香葱、大蒜
辣椒粉、辣椒面
花椒粉、白芝麻、热油
七、10人宴席一般几个凉菜?
1.10人人宴席一般两个凉菜。
2.宴席一般都是10人一桌,一桌的饭菜都是固定搭配,合理搭配,荤素搭配,鱼,肘子,鸡,鸭子,大虾,海鲜类,凉菜,热菜,主食,面点,糕点根据需要,自己选择合适价位,合理搭配搭菜系,自己也可以单点菜配上一桌。
3.宴席中凉菜是必不可少的菜品。
八、高档宴席的凉菜做法及围边?
主料干木耳适量香葱适量蒜瓣3-4瓣泡椒1大勺辅料糖少许生抽1大勺橄榄油1大勺花椒十几粒凉拌木耳的做法1.秋木耳适量,凉水侵泡半小时以上。2.洗净后放入煮沸的水中,煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中,可以过水两遍。3.蒜瓣:3-4瓣,切蒜末,香葱:切少许,泡辣椒(或小红椒):有时候家里没有小红椒,您用泡辣椒也可以,而且没有小红椒那么辣,味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。4. 碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入少许糖、适量生抽,香醋。5.要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网,在炒勺里放入一勺橄榄油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候,立马关火,把热油浇在调味料上面。6.咱们用炒勺,油用的量合适,自己可控;且花椒加热的状况特别好判断,集中加热,油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。7.把调味料倒入木耳中,带塑料手套搅拌均匀。盛出来您尝尝,味道很棒。
九、求几道特色凉菜,荤素都可以?
一拌:红辣油拌腐竹做法:取腐竹200克,红辣油10克,精盐、酱油、白糖各适量。
先将腐竹放入盆中,倒入80oC热水浸泡几小时,发好取出切成片,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水,放入盘中,再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。特点:甜中带辣,健脾养胃,温中散寒。
十、圆锁宴席一般几个热菜几个凉菜?
4道冷菜,8道热菜,12个菜 外加一份主食 一份甜品,10人标准桌
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