素菜有哪些？ 凉菜有哪些？

一、素菜有哪些？

常见的蔬菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶、等等。

1、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

2、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

3、冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。

4、山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

5、丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

二、凉菜有哪些？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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三、荤菜有哪些，素菜有哪些？

有2种荤菜和3种素菜；选择一种荤菜和一种素菜；一共有（6）种不同的搭配；2*3=6（种）

四、凉素菜有哪些？

凉素菜很多如拌白菜，拌芊菜，拌香菜，拌土豆丝等。

五、黄叶素菜有哪些？

在我们身边其实有很多黄叶素菜，而且多吃这些黄叶素菜对我们人体是有很多好处的，下面我们就来聊一聊这些黄叶素菜对我们人体有哪些好处呢？

1、韭黄：韭黄富含粗纤维，可以促进肠道蠕动，还有解毒降毒的功能

2、黄椒：黄椒具有开胃消食、暖胃驱寒的功效，还有较强的镇静作用。

3、南瓜：南瓜具有促进人体新陈代谢，还具有帮助人体造血的功能。

4、玉米：玉米含有赖氨酸和微量元素硒，可以帮助人体排毒养颜，还可以预防心血管疾病。

5、黄花菜：黄花菜具有清热利湿、健胃消食、安神、明目、止血和消肿等作用。

注意事项：

在吃黄花菜的时候，一定要经过高温，而且一次性不能食用太多，过多摄入黄花菜容易对肝脏造成负担！

六、烤素菜有哪些？

以下是几种适合烧烤的素菜推荐：

烤玉米：将玉米去皮，切成小段，用盐和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至金黄色即可。

烤蘑菇：将蘑菇切成薄片，用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至熟透。

烤茄子：将茄子切成薄片，用盐和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至软烂。

烤洋葱：将洋葱切成厚片，用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至软糯。

烤南瓜：将南瓜切成小块，用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至软糯。

烤红薯：将红薯切成小块，用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放在烤架上烤至软糯。

七、有哪些素菜食谱？

一：素三鲜

1、卷心菜、青椒切丝，西红柿切片备用

2、爆香姜片，下西红柿炒出汁水

3、加入卷心菜和青椒炒软

4、加蔬果粉和盐调味即可出锅

二：茄子素菊花

1、茄子切段、再切成花状、撒上盐腌制

2、大约腌制十五分钟以后，茄子腌软出水

3、然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分

4、胡萝卜、香菇均切丁，生姜切末

5、将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀

6、接下来炸茄子，炸好后沥干油装盘备用，锅留底油

7、煸炒姜末，放香菇丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒至断生

8、加番茄酱、水、生抽、蔬果粉、白醋、胡椒粉、盐

9、最后浇在炸好的茄子上面就可以了

三：姜丝粉藕

1、藕削皮，切稍大块，放入电压力锅用做饭档蒸熟

2、油锅起，下姜丝先爆香

3、入蒸好的藕，加入素高汤和半碗清水煮至水稍收干

4、最后加入盐巴和蔬果粉调味即可出锅

八、卤素菜有哪些？

1.

豆制品:卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等;

2.

卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等;

3.

卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。

九、东北素菜有哪些？

东北大拉皮、素菜松仁玉米、地三鲜、尖椒干豆腐、甜菜拔丝地瓜、渍菜粉

十、素菜盖饭有哪些？

豆腐西红柿盖浇饭

原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭

做法：

1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。

2、土豆去皮，用水煮熟，切块备用；

3、起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。

4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！

提示：

1、做这种盖浇饭的菜，注意掌握好水量，水少了没汁，饭就缺点味道，水多了菜就不好吃。一般以刚没过菜为适宜。

2、这种菜的味道一定不能咸。

菌菇豆腐盖饭

所用食材

原料：豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量

调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉

具体做法1木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净

2炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味

3放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟

4加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁

5加点芝麻油增香

6起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭即可

烤麸盖饭

原料：烤麸、香菇、黄花菜、芹菜

做法：

1. 烤麸、香菇、黄花菜先用温水泡发，洗净切好，芹菜切碎。我的芹菜放少了，多一些好吃。

2. 油烧热，先放香菇炒香，再放烤麸略煎，然后放入黄花菜，加少量水、盐、红糖、酱油、五香粉，炖七、八分钟。

3. 最后加入芹菜略炒即可出锅，浇在米饭上，很香。

素蒲烧鳗盖饭

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

长茄子1只；米饭1-2碗 ；小海苔片2包；白芝麻1-2茶匙；植物油1-2汤匙

辅料

素蚝油1-2汤匙；米酒1汤匙；酱油2茶匙；糖1茶匙；水3-5汤匙

做法步骤

1. 茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min

2. 在蒸好茄子上铺上海苔片

3. 锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面

4. 素耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮

5. 期间注意翻翻面

6. 煮至上色且酱汁收半干，盛出

7. 盖在米饭上，撒上白芝麻即可

小贴士

1. 方子量1-2人份。

2. 根据口味增减调味料。

3. 小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题，如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许，就不会掉了哦！或者用烧烤夹哈

金茸片盖饭

食材：金茸片，胡萝卜，木耳，青椒，白米饭；姜片，素蚝油，白芝麻，植物油，香菜

做法：

1金茸片泡发，胡萝卜切片，青椒切片，木耳泡发撕小朵。

2烧一锅水，放几个姜片，焯烫金茸片和木耳。

3炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜丝爆香，加胡萝卜片翻炒。

4加木耳和青椒翻炒。

5放入焯烫好的金茸片。

6加素蚝油，煮入味，撒香菜和白芝麻拌匀，浇在米饭上。

咖喱蔬菜盖饭

吃素的同学们可以单独做一份素的咖喱菜来拌饭，味道一样很香很下饭。可选择的蔬菜有很多，土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、西兰花、西葫芦、彩椒都可以用来入菜。

用料：

土豆 1个

胡萝卜 1个

口蘑 8个

西兰花 1小朵

调味料：

素高汤 1碗（具体做法：输入“高汤”看回复）

咖喱 10克

盐 适量

做法：

1、先将土豆和胡萝卜分别去皮切成滚刀块。

2、炒锅倒油，油热之后，放入葱花呛锅，闻到葱的香味儿之后将土豆和胡萝卜块下锅翻炒2分钟。

3、倒入1碗高汤，再倒水，直至没过所有的食材，大火将水烧开。

4、将口蘑洗净后，横竖各切一刀，将口蘑切成四块。将切好的蘑菇倒入锅中，等水再次开后，根据自己的口味加入盐，然后转最小火，炖15-20分钟。

5、将西兰花洗净后撕成小朵，倒入锅中，加入咖喱，转大火收汁，汤会很快变得粘稠，需要不停翻炒避免糊锅。

6、大约翻炒3、4分钟，汤就会变得很粘稠了，此时就可以关火了。稍微留一些汤拌米饭吃很香的。

莲国飘香（饭）水果版盖浇饭

食材：

藜麦（或糙米）……适量

菠菜……2大把

（你喜欢的其他蔬菜也可以）

（看你胃口大小）

鹰嘴豆……适量

蓝莓……适量

橘子……1个（切片）

牛油果……半个（切片）

红洋葱……适量（切片）

胡萝卜……半根（切碎）

酱汁食材

植物酸奶……60g

橙汁……60ml

枫糖浆或龙舌兰浆……30ml

肉桂粉……1/2茶匙（可省略）

盐……适量

胡椒粉……适量

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1.先把米饭煮熟；

2.鹰嘴豆提前泡一晚上，然后用水煮20-30分钟煮熟；

3.把菠菜焯水，煮熟；

4.把酱汁的所有食材搅拌均匀；

5.同样主食在下，蔬菜水果在上，最后淋上酱汁，就可以吃啦~