早点凉菜的做法大全集?
一、早点凉菜的做法大全集?
麻辣酸白菜丝
食材
白菜帮500g,香菜一颗,香油一勺,大蒜两磅,辣椒油一勺,白糖一勺,柿子醋两勺,酱油一勺,食盐2g。
做法
一,白菜帮用温水洗净,在白菜帮厚的根部用刀片切开。
2,在顶刀切成丝,蒜切末,香菜切小段。
三,将切好的白菜丝放在盆内,加入陈醋,酱油,白糖,蒜末,辣椒油,香油盐,酸菜。
四,翻拌均匀,盛出装盘。
呛拌土豆丝
食材
土豆三个,花椒油10ml,红油15ml,葱一段,香菜一小克,白糖5g,盐1g,生抽20g,色拉油10ml,芝麻油5ml。
做法
一土豆去皮擦细丝,过凉水洗掉淀粉。
2,切细丝,香菜只取香菜叶子。
三汤锅加水烧开,下入土豆丝煮半分钟。
4.再次捞出过凉水,沥干水分。
五,土豆丝加入葱丝和香菜叶,加白糖,盐和生抽。
六,加入花椒油,红油砂锅加芝麻油,色拉油加热后浇在土豆丝上。
七拌匀就做好了。
二、大拌凉菜的做法?
食材:蚝油 10g;盐 6g;糖 4g;香醋 5g;香油 10g;葱 适量;姜 适量;蒜 适量。
方法/步骤: 1、首先我们将葱洗净切成葱花,就是去掉葱的黄叶然后去掉白色的部分,剩下的部分直接切成葱花,越短越好。
2、然后再将姜,蒜洗净切成末,然后和刚才的葱花放着备用。
3、然后需要拿出一个碗,往里面倒上耗油10g。
4、食盐6g,这个可以根据自己的口味来加减。建议适量,因为经常吃很多的盐容易血压升高。
5、香油10g,主要是为了增加汁的香味。
6、糖4g,这个也可以根据自己的需要量来加减。
7、然后再加上5g香醋,这是将这些在一起搅拌均匀,然后加上刚才的葱花、蒜茸和姜末在进行搅拌一下。
8、然后直接将这些汁浇上去就行了。然后搅拌后,美味的大拌菜就做好了。
三、大彭凉菜做法?
大凉菜的用料
黄瓜 2根白菜4片香菜 1根蒜 5-6瓣地瓜粉条 1把火腿丝或里脊肉丝 1小碗生抽 2勺醋 6勺蚝油 1勺盐 适量香油 适量葱花 适量姜末 适量
大凉菜的做法步骤
步骤 1
火腿丝或里脊肉丝炒一下,加点葱花和姜末炒,炒好加生抽和蚝油。
步骤 2
豆腐皮切丝,汆水,捞出放凉水中,最好是凉开水。红薯粉也煮软,捞凉水中。
步骤 3
蒜切末儿。
步骤 4
香菜切段儿。黄瓜、白菜切丝儿。
步骤 5
把豆腐皮、粉条挤掉水,所有材料放盆中,加盐、醋、少量生抽、一点儿香油拌匀即可。
四、咱妈大凉菜做法?
食材:娃娃菜1颗,土豆1个,胡萝卜1根,粉丝适量,花生米适量,蒜末12克,葱花8克,辣椒粉适量,白芝麻少许,盐适量,糖5克,生抽1勺,陈醋1勺,香油少许
做法:
1、娃娃菜洗净,一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右,烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟,烫至透明,粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。
2、捞出挤干水分,并把白菜叶撕成条状。
3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺,放入小碗中。热锅凉油放一把花生,小火炸至花生发红,倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油,搅拌均匀即可
4、把料汁倒在菜上,搅拌均匀即可。
五、天津凉菜大拌菜的做法?
大拌菜有大皮,火腿肠,黄瓜,香菜等切成丝。放芝麻酱,醋,蒜末,辣酱,生抽,少许盐,糖,香油拌成适口即可!
六、凉菜的做法?
主料:蕨菜500g
辅料:紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml
步骤一:蕨菜、蒜、紫天椒备好。
步骤二:蕨菜洗净切断备好。
步骤三:紫天椒切碎粒,蒜压成泥备用。
步骤四:蕨菜放开水中煮大约一分钟。
步骤五:捞出后过冷开水,沥干水份待用。
步骤六:蕨菜段码入碟中,均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。
步骤七:再撒上蒜泥。
步骤八:另锅下油爆香紫天椒。
步骤九:将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦。
七、青岛十大凉菜做法?
拍黄瓜
原料:黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺
1.热锅放入植物油,干辣椒切碎后小火炒香,起锅时加入蒜蓉拌匀;同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀;
2.拍好黄瓜,将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上,静置3分钟后就能开吃啦!
青丝金针菇
原料:金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖
1.水烧开后放入金针菇烫30秒,捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。
2.将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上,然后滴几滴香油,开吃~
凉拌芝麻菠菜
原料:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
1.热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒;然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁;
2.锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟;
3.烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
凉拌西瓜皮
原料:西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜
1.刨去西瓜青色的外皮,将白色瓜皮切成薄片,撒上盐腌渍半个小时。
2.加入白糖和醋和香菜拌匀,开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味,可加入辣酱和蒜蓉,别有一番风味。
凉拌豆角
原料:豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
1.将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。
2.取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。
3.将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。
卤花生
原料:嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒
1. 将花生仔细清洗干净,用刀轻拍花生至每个花生都开口,这样便于煮时各种调料能入味。
2.将洗净的花生倒在锅里,加足量的盐进去(盐水花生本身吸收盐分能力较差,可以相对多放盐,保证花生的味道可口)。
3. 将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中,搅拌均匀后加入清水,以能漫过花生表面3-4厘米为宜。
4. 开大火煮花生,待水煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用。
凉拌黄豆芽
原料:黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
1.黄豆芽摘去老根,葱切丝。锅里烧开水,放入黄豆芽烫2-3分钟,起锅前关火烫葱丝,捞起后泡在水里放凉。
2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,少量糖加在豆芽上,拌匀后撒上熟芝麻就行啦~
三色菜
原料:绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷(可不加)、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精
1.绿豆芽去尾洗净,胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈,依次放入热水中焯一下,以保持脆感为宜。
2.在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀,半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶,口感大不相同哦~
凉拌包菜
原料:包菜、胡萝卜、葱花、花生碎、盐、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、鸡精
1.包菜切丝、胡萝卜切丝,然后下热水焯至半熟。
2.在食材中加入葱花、花生碎、香油、醋、辣椒油、鸡精,搅拌均匀后撒上熟芝麻,就可以开动啦~
八、春节十大凉菜做法?
凉拌黄瓜
食材:黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子
制作过程:
1、黄瓜洗净后放在案板上用刀背拍扁后切段,葱切葱花,蒜切末,小米辣切末备用;
2、将黄瓜放入大碗中,碗中加入适量食盐腌制20分钟;
3、倒掉用食盐杀出来的水,放入葱花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、香油、油泼辣子,搅拌均匀后装入盘中;
凉拌腐竹木耳
食材:腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子
制作过程:
1、腐竹和木耳用凉水泡发,泡发后清洗干净,腐竹切段,木耳切除根部后切片;
2、锅中加入适量清水,水开后下入腐竹和木耳焯水,捞出过凉水沥干水分;
3、将腐竹和木耳放入大碗中,碗中加入食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味,搅拌均匀后装入盘中,撒上香菜段和熟花生米即可。
凉拌荷兰豆
食材:荷兰豆、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程:
1、荷兰豆洗净后掐头去尾,撕掉两边的筋,小葱切葱花,小米辣切末备用;
2、锅中加入适量清水,水开后放入荷兰豆焯水,加入食盐和食用油可以使荷兰豆保持翠绿;
3、焯水1分钟捞出过凉水沥干水分放入碗中,过凉水可使荷兰豆清脆爽口;
4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子,搅拌均匀后装入盘中。
凉拌猪耳朵
食材:卤猪耳朵、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程:
1、卤猪耳朵切成细丝,葱切葱花,小米辣切末备用;
2、将切好的猪耳朵放入大碗中,碗中加入食盐、葱花、辣椒末、生抽、香醋、油泼辣子、香油,搅拌均匀后装入盘中。
凉拌龙须菜
食材:龙须菜、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油
制作过程:
1、龙须菜洗净切段,杆和叶子分开,小葱切葱花,小米辣切末备用;
2、锅中加入适量清水,水开后先下入龙须菜杆,加入食盐和食用油可以使龙须菜保持翠绿,
3、焯水1分钟后再下入叶子焯水,1分钟后捞出过凉水,沥干水分放入大碗中;
4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子,搅拌均匀后装入盘中。
九、凉菜做法?
凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
拌制凉菜有6种做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。
十、炸大骨头的做法大全集?
食材:大骨头400克,面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许
做法
1、大骨头切长段,加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。
2、炒锅置旺火上,倒入油,放入腌渍好的子排,炸至金黄色捞出,装盘。
3、面包糠用油炸成金黄色,放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐,炒好撤在子排上。
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