凉菜的制作方法及配料？

一、凉菜的制作方法及配料？

把做凉菜的食材需要过水的过水，需要生吃的切丝或切片，万能凉菜汁的料汁有，生抽，耗油，花椒油，大蒜末，小葱末，熟煮植物油，鸡精，小米辣末，咸盐，陈醋，辣椒油，白糖，熟芝麻

二、凉菜的制作方法及配料表格？

材料：熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

做法：

1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一汤匙香醋，拌匀。

5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。

6、再来上一勺自制的红油，最后撒上些熟芝麻即可。

2.海虹拌菠菜

材料：海虹500g、菠菜300、味极鲜一勺半、糖一勺、醋一勺、盐适量、蒜适量、小米椒适量

做法：

1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。

2、锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉，水后挤净水，切成段备用。

3、锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出。

4、剥出海虹肉，剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。

5、放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。

6、重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中，拌匀即可。

三、急求小凉菜的制作方法和配料的做法？

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 制作步骤1.备好所有材料。2.干青椒用温水泡开。3.大葱，老姜切片。4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。6.小葱和小米椒切碎。7.老姜用切菜器切成姜末。8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

四、久久鸭凉菜的正宗做法和配料？

久久鸭配方原料：鲜鸭5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克久久鸭配方、小茴香10克、草果10克、花嚣椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5

克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精

炼油2000克。

久久鸭脖

【原料】：

鸭脖适量，

【配料】：

葱结，姜片八角花椒辣椒（根据自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃）冰糖

【调料】：

盐花椒粉辣椒粉生抽老抽料酒鸡精白酒

1+2，原料

3，鸭脖切段

4，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头

方法/步骤

1，锅里放油，煎鸭脖到两面金黄。

2，放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。

3，放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟。

4，大火收汁，放点辣椒粉花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可

注意事项

1，多放点花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。

2，鸭脖子不要炖很烂，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。

3，鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。

五、蚝油制作方法和配料？

1、生蚝清洗干净后使用螺丝刀将壳撬开，取出生蚝肉。

2、将取出的生蚝肉在清水下反复清洗干净。

3、清理干净之后就可以下锅煮了，煮制半个小时左右的时候，把蚝肉捞出来。

4、然后将锅里的汤汁改为中小火慢慢熬制四个小时左右，改小火，一边搅动汁液，一边加少许的盐和糖，加点老抽上色，最后再加一点点湿淀粉进行勾芡。

5、这个时候，真正的蚝油算是做成了

六、粉条制作方法和配料？

粉条一般是红薯粉和土豆粉，需要粉碎后泡水沉淀留下淀粉，再加水煮成胶状凝固后切割成条状

七、牛骨粉怎么配料和制作？

1.吃剩的牛骨放在火上焚烧

2.让骨头里的油质完全燃烧。

3.烧至骨头无烟为止。

4.烧制好的牛骨。

5.把牛骨敲碎。

6.再放入容器中。

7.用木棒研磨成粉状。

8.制作好的牛骨粉。

9.可以和风化石或红土混合使用。赛鸽食用后，飞翔力更强。

10.红土。

八、陕西凉菜辣椒油的做法和配料？

主料：干辣椒100克、花椒20克调料：姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻（可不放）制作：1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。4、另外2/3磨成辣椒面。5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的）。6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

九、桑葚口红制作方法和配料？

一种含桑葚、枸杞色素的口红，其特征在于，按重量份由以下组分组成：桑葚色素：25-50份、枸杞色素：20份-40份、小烛树蜡：13-21份、葵花油：30-35份、精制乳木果油：13-30份、维生素E：3-7份、葵花蜡：35-45份、橄榄油：35-45份、离子水：67-84份、无机填料：11-14份、增稠剂：9.06-10.5份、防腐剂：0.68-0.85份、保湿剂：8-13份、辅助添加剂：5.55-6份。

配料：准备桑葚色素、枸杞色素、小烛树蜡、葵花油、精制乳木果油、维生素E、葵花蜡、橄榄油、离子水、无机填料、增稠剂、辅助添加剂、保湿剂、防腐剂等原料

十、隔日不硬烧饼配料和制作？

隔日不硬烧饼，关键在于和面时油与面的比例。制作烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油，继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气，常温醒发10分钟7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份，卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟