请问:飘香豆干这个凉菜是怎么做的?
一、请问:飘香豆干这个凉菜是怎么做的?
飘香豆干的做法:
1. 葱切末,姜切末;豆腐干切蓑衣花刀,以更方便入味。
2. 锅中倒入适量油,放入豆干,煸至没有水分,表面变硬后,盛出备用。
3. 锅内底油烧热,放入葱姜煸炒出香味。
4. 再放入1块桂皮、1个八角,煸出香味。
5. 倒入1勺料酒。
6. 再加入1碗水,烧至开锅。
7. 水烧开后,放入煸好的豆干。
8. 加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖,调味。
9. 小火煨15分钟入味,转大火收干汤汁即可。
二、干海带怎么做凉菜?
凉菜
干海带做法如下:
食材:姜、蒜、小米椒、生抽、醋、盐、味精、白糖。
1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。
2、干海带在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带上。
5、搅拌即可
三、凉菜风味豆王怎么做?
1.豇豆洗干净放在清水里泡15分钟。 豇豆挑越嫩的越好,稍微有点老的豇豆籽儿比较大,表面不平整,一撕,里面的豆子都掉出来了而且皮太厚影响口感。 锅里烧开水,把豇豆放进去,加1少盐,煮开后再煮3分钟,颜色完全变成比较嫩绿的颜色,能掐动就说明煮熟了。
2.将煮熟的豇豆捞出来,用凉开水泡凉,因为是直接食用,所以不要用自来水,要用矿泉水或者是凉白开。
3.泡豇豆的时候咱们来准备调酱汁:2汤匙蚝油,2汤匙生抽,2汤匙醋,少量白糖,50g凉开水和1汤匙剁椒酱,最后放入香油和花椒油,将小尖椒圈和葱花泡在里面,酱汁就调好了。
4.豇豆泡凉后就可以撕了,取一根豇豆,从头一分为二,轻松撕开。 把撕好的豇豆卷起来放在盘子里。
5.把汤汁浇上,稍微腌制几分钟让他入味就可以吃啦!
凉拌豆王做法?
四、凉菜合拌豆干的热量是多少?
凉菜合拌豆干热量:95大卡/100g
100g所含碳水化合物14.76克;脂肪2.68克;蛋白质4.50克。
五、豆干怎么做?
1、顺序:用盐水制浆,豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度,加量为5,与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快,所以豆腐大,保水性差,有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的温度为7580℃。
2、膨胀:用810分钟的时间膨胀果肉,3次把葫芦放在圆柱体里,这样黄浆水就会浮在表面。肿胀5分钟后,用吸管吸出黄浆水,当豆脑暴露时,吸水停止。
3、上板:干豆的压制由50厘米×50厘米×2.5厘米见方的木板制成。在木板上,在木板上放一个45厘米见方的木框架,木框架高5厘米,木框架上覆盖着80厘米见方的豆袋。将豆袋的四个角与木框的四个边对齐,然后将布按到木框的底部。然后用葫芦将豆脑舀入模具中,用竹盘将豆脑扩散到四角,密封豆袋并取出模型。Box,就是一块好板。以这种方式操作车牌后,一个气缸中的豆子全部完成,上板移动到压力机上进行压制。
4、压制:将倒出的豆腐脑放入水压机或机械压力机的压制位置。在前3到4分钟内,压力不应过高。当豆腐的泔水被适当排出,豆腐的干表面略有结痂时,应逐渐增加压力。最后,将豆腐压制15分钟。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时,可以将豆腐释放并减压。如果一开始压力过高,豆腐表面会过早结壳,影响内部水分排泄,导致产品含水量过高。
5、裁剪:不同种类的产品,不同的规格,根据需要将产品切割成不同的干白绿色片。有两种切割方法:手工切削和机器切割。手动切割要求切割整齐,不要加入刀子,切入半成品盒后,即可重新加工。
6、规格质量:光滑的肌肤,浓郁的豆类风味,柔软的糯口,每片重6575克。四边形方形,薄而均匀。水分不超过75%,蛋白质不低于16%,砷、铅、添加剂和微生物与豆腐相同。
7、商品维护:豆腐必须放在透气的竹筏上。堆叠时,应按顺序排出,容易变形。为了防止变质,可以在沸水中煮沸未在同一天销售的商品以延长保质期。
六、干百合怎么做凉菜?
干百合的制作方法
首先把百合要泡发,把不好的品质去掉,
再根据菜品的量加入。
凉菜里制作需要注意保持它的本色,这样菜品比较好看美观,再根据情况多少加入,配比,口感很好又很有营养。也可以学习视频制品更多的凉菜口味,希望大家可以做的好吃。
七、凉菜里干煸豆角怎么做?
原料:长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。
干煸豆角的做法:
1、豆角去掉老根瓣段,青红椒洗净切丝,蒜瓣去皮切末;
2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;
3、用凉水冲透沥干水分;
4、取一个大碗放入豆角,青红椒丝,一半的蒜末,加少许盐,糖腌拌10分钟;
5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;
6、加入米醋;
7、再加少许糖;
8、拌均匀后调入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
八、凉菜干煸豆角怎么做的?
原料:长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。
干煸豆角的做法:
1、豆角去掉老根瓣段,青红椒洗净切丝,蒜瓣去皮切末;
2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;
3、用凉水冲透沥干水分;
4、取一个大碗放入豆角,青红椒丝,一半的蒜末,加少许盐,糖腌拌10分钟;
5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;
6、加入米醋;
7、再加少许糖;
8、拌均匀后调入香油;
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
九、鸡汁豆干的做法,鸡汁豆干怎么做?
鸡汁豆干的做法
主料:豆腐干500克,鸡500克
调料:盐25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,料酒15克
制作方法
1.老母鸡初加工后用清水洗净,锅内加清水,下老母鸡,上火烧沸,撇去浮沫,加葱结,姜片,黄酒,改用小火慢煮2小时以上,待老母鸡肉酥烂,汤汁鲜浓时,捞出鸡肉,用纱布将鸡汤过滤,除去杂质,血沫待用。
2.小白干(豆腐干)入热水锅焯水,去掉部分豆腥气,捞出沥干,锅洗净,倒入鸡汤,放入小白干,再加少许盐,上火卤制,至白干吸收鸡汁鲜味并有咸味后,下胡椒粉,捞出冷却,即可食用(出锅热吃也可以)。
十、豆皮凉菜做法?
1. 准备食材:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣
2. 豆皮洗净切成丝
3. 胡萝卜去皮切丝。
4. 黄瓜表皮用盐搓洗干净、切丝。
5. 香菜切碎。
6. 蒜切末。
7. 锅里加水烧开、下豆皮焯水。
8. 再次烧开后下胡萝卜丝焯水、捞出沥干掠凉。
9. 全部材料放入碗中、加入蒜末、香醋、盐、糖、生抽、辣椒油、芝麻油,喜欢鸡精的可以放一点。
10. 拌匀。
11. 装盘。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.