凉凉菜怎么做好吃又简单？

一、凉凉菜怎么做好吃又简单？

凉拌木耳黄瓜准备食材：木耳，黄瓜，香菜少量，干辣椒3个，花生米少量。

做法：1、先将木耳泡发2个小时以上，泡好后放开水中2分钟后捞出

2、准备个大碗将木耳，拍好的黄瓜，香菜放入，放酱油少许，耗油2g，盐3g，糖3g，醋3g，香油几滴，干辣椒，花生米

3、切点蒜未，然后将烧好的热油淋上，搅和搅和，就可以吃了。酸辣鲜香，美味可口。

二、适合小饭店的简单凉菜？

小饭店，就是规模不大，主要经营一些家常菜为主，以经济实惠，味道好，分量足，干净卫生为主，服务的人群也是普通百姓，所以配备一些凉菜也是以家常菜地主，比如凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌豆腐丝，油炸花生，水煮花生，凉拌菠菜面筋，凉拌牛肉，凉拌粉皮等一些常见菜。

三、饭店做的酸辣包菜凉菜好吃怎么做？

【食材配料】：包菜（圆白菜）、木耳、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精、香醋、食用油 、鸡蛋、小米椒、大蒜、葱。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1颗新鲜的圆白菜（包菜），将它清洗干净后，再找根擀面杖在它表面轻轻的敲打几下，这样叶片容易松散开来，把它们尽数剥离下来来后，再装入盆备用，另外，准备少量的黑木耳，提前将它们放入温水中泡软备用。

2、然后，先在盆中倒入适量的清水（务必没过食材），再放入少许的盐，将包菜叶完全浸泡在里头，浸泡10分钟后备用，这样做的目的是让它们的口感变得更加的鲜嫩爽脆。

3、趁着腌包菜的时候，另外，准备1只干净的空碗，先在里头打入2枚新鲜的鸡蛋，用筷子将它们充分搅散后，再将它们倒入热油中，全程开中小火将它煎至两面金黄酥脆后，再将它们改刀切成菱形片，盛入盘中备用，

4、另起锅烧水（提前放入少许的盐），待水烧至沸腾后，再将把盐水浸泡过的包菜叶下入进去，大火焯烫20-30秒后（以颜色变绿为准）捞出，并且，将它们快速倒入冷水中过凉，攥干水分后，再将它们撕成小条，装入盘中，同时，将提前泡软的木耳，一起放入热水中焯烫数秒捞出，充分过凉后，先盛入盘中。

5、最后，把提前切好的鸡蛋片，包菜，木耳一起装入盆中，同时，放入适量的蒜末，小米椒、葱花，再来少许的盐、味精、鸡精、生抽、蚝油、香醋调味（后3样为可选项，大家可以根据个人的喜好来选择），用快速把它们充分拌匀后，即可装盘上菜，包菜这样做，吃起来鲜嫩爽脆，酸辣可口，既开胃又下饭。

【温馨提示】：

1、包菜务必挑选新鲜的，1颗怕大家吃不完，正常情况下，3-5片就足够一盘菜，鲜嫩爽脆的秘密是：将它们提前放入盐水浸泡8-10分钟。

2、另外，煎鸡蛋的时候，务必将它们煎至两面金黄酥脆后，再将它们改刀切成菱形片，这样吃起来才会最大限度地保持香酥的口感，同时

四、凉菜怎么做好吃？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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五、冬天饭店拌什么凉菜，便宜又好吃？

冬天饭店拌的凉菜好吃又便宜的有：

一、白玉菇拌长豆角

二、剁椒娃娃菜

三、红油金针菇

四、红油腐竹

五、黄瓜拌双耳

六、芹菜拌豆干

七、爽口金针菇

八、凉拌花生米

九、油菜拌豆筋

十、红油云丝

十一、凉拌四季豆

十二、炝辣三丝

十三、苦菊拌蜇头

十四、凉拌海凉粉

十五、凉拌裙带菜

十六、虾皮老虎菜。

以上这些菜在饭店又便宜又好吃。

六、卷心菜凉菜怎么做好吃？

卷心菜凉菜做法准备食材 － 卷心菜 大蒜 蚝油 香油 米醋 盐 味极鲜酱油 花椒 花生油 －1.卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，撒在切好卷心菜上。

2.锅里放油，放花椒爆香。捞出花椒不要，趁热把油浇在蒜上，拌匀。

3.加盐，味极鲜酱油、米醋、香油、蚝油拌即可

七、黄瓜怎么做凉菜好吃？

材料黄瓜：1根; 香油：1/2汤匙; 陈醋：1汤匙; 蒜蓉辣酱：1/2汤匙; 白糖：1茶匙; 食盐：1/4茶匙; 蚝油：1汤匙; 凉拌黄瓜的做法1黄瓜用牙刷将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了2将黄瓜从中剖开，再切成小段3将黄瓜放入碗内，放入蚝油1汤匙、盐1/4茶匙、芝麻香油1/2汤匙、砂糖1茶匙、陈醋1汤匙、蒜蓉辣椒酱1/2汤匙用筷子拌匀4拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10至20分钟，再食用

八、凉菜凉拌银条怎么做好吃又简单，做法图解？

主料 银条 ：适量 辅料 调味料 ：适量 具体步骤 第一步 1、银条切段冲水沥干水份备用 第二步 2、装入碗中，加入红椒丝和盐 第三步 3、加入姜丝和葱段 第四步 4、锅中放入香油烧至八成热后关火 第五步 5、趁热浇到姜丝上 第六步 6、盖上盖焖一分钟装盘即可　

九、凉菜凉拌葱丝木耳怎么做好吃又简单，做法？

首先是木耳的选料，最好用云木耳，就是那种比较小的木耳，口感更好哟。先把木耳泡水两个小时，洗干净之后备用。

锅里放适量的水煮开，把木耳倒进去煮熟。煮熟的木耳放在冰水中浸泡5分钟，这样口感会脆很多。

蒜瓣先拍后剁碎成蒜末，用一个碗把蒜末醋酱油和芝麻油混合，再加入一些冰糖。喜好

味道

香菜

红椒

白芝麻

把酱汁倒在从冰水中捞出来控过水的木耳上，拌好后放冰箱冷藏半个小时。

这样做出来的凉拌木耳超级好吃！

十、饭店里的凉菜枣子怎么做？

用料: 红糖25克，红枣6颗，姜两小片，清水适量

做法:

1、将红枣用清水洗洗，在泡一泡备用。

2、在锅中放入适量的水，再放入红枣和姜片盖上锅盖煮15分钟。

3、红枣煮好放入红糖煮至红糖融化开就可以了！

4、红糖完全融化就可以盛出了！

5、用碗盛出。