当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 凉菜 > 正文内容

饭店里的凉菜枣子怎么做?

2023-11-09 05:25:16凉菜1

一、饭店里的凉菜枣子怎么做?

用料: 红糖25克,红枣6颗,姜两小片,清水适量

做法:

1、将红枣用清水洗洗,在泡一泡备用。

2、在锅中放入适量的水,再放入红枣和姜片盖上锅盖煮15分钟。

3、红枣煮好放入红糖煮至红糖融化开就可以了!

4、红糖完全融化就可以盛出了!

5、用碗盛出。

二、饭店凉菜木瓜的做法?

原料:木瓜1/2个、鸡胸肉1/2个、香莱2棵、红辣椒1个、芝麻少许、通草O.5钱、黄芪1钱、核桃2~3粒、小番茄5~6粒。

酱汁:柠蒙汁1汤匙半,蜂蜜1汤匙、鱼露1/2汤匙。

制法:

1.鸡胸肉抹盐,备用;将通草、黄芪、2碗水放入锅中,开中小火煮约10分钟后,再将处理好的鸡胸肉丢入汤汁内煮熟;待鸡肉熟后取出,撕成鸡丝。

2.木瓜去皮、去籽,以刨刀刨成薄片,并用盐抓一抓腌拌15分钟,再将多余的盐水弃之。

3.核桃稍微用温油过一下油,并压碎(亦可生吃)。

4.番茄切成对半,香菜切粗段。

5.将做法2、3、4全部拌合,淋上酱汁拌一拌,再撒上少许芝麻,即成。

三、饭店做的酸辣包菜凉菜好吃怎么做?

【食材配料】:包菜(圆白菜)、木耳、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精、香醋、食用油 、鸡蛋、小米椒、大蒜、葱。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选1颗新鲜的圆白菜(包菜),将它清洗干净后,再找根擀面杖在它表面轻轻的敲打几下,这样叶片容易松散开来,把它们尽数剥离下来来后,再装入盆备用,另外,准备少量的黑木耳,提前将它们放入温水中泡软备用。

2、然后,先在盆中倒入适量的清水(务必没过食材),再放入少许的盐,将包菜叶完全浸泡在里头,浸泡10分钟后备用,这样做的目的是让它们的口感变得更加的鲜嫩爽脆。

3、趁着腌包菜的时候,另外,准备1只干净的空碗,先在里头打入2枚新鲜的鸡蛋,用筷子将它们充分搅散后,再将它们倒入热油中,全程开中小火将它煎至两面金黄酥脆后,再将它们改刀切成菱形片,盛入盘中备用,

4、另起锅烧水(提前放入少许的盐),待水烧至沸腾后,再将把盐水浸泡过的包菜叶下入进去,大火焯烫20-30秒后(以颜色变绿为准)捞出,并且,将它们快速倒入冷水中过凉,攥干水分后,再将它们撕成小条,装入盘中,同时,将提前泡软的木耳,一起放入热水中焯烫数秒捞出,充分过凉后,先盛入盘中。

5、最后,把提前切好的鸡蛋片,包菜,木耳一起装入盆中,同时,放入适量的蒜末,小米椒、葱花,再来少许的盐、味精、鸡精、生抽、蚝油、香醋调味(后3样为可选项,大家可以根据个人的喜好来选择),用快速把它们充分拌匀后,即可装盘上菜,包菜这样做,吃起来鲜嫩爽脆,酸辣可口,既开胃又下饭。

【温馨提示】:

1、包菜务必挑选新鲜的,1颗怕大家吃不完,正常情况下,3-5片就足够一盘菜,鲜嫩爽脆的秘密是:将它们提前放入盐水浸泡8-10分钟。

2、另外,煎鸡蛋的时候,务必将它们煎至两面金黄酥脆后,再将它们改刀切成菱形片,这样吃起来才会最大限度地保持香酥的口感,同时

四、饭店凉菜里的凉拌黄豆是怎么做的?

黄豆凉拌一般也会是混合着芹菜的,那样凉拌出来的菜品更好看而且也美味。在豆果上发现了有凉拌黄豆的做法,分享给您:

1. 黄豆一把,放入凉水中提前泡一天;芹菜洗净,过开水焯一下,取出,放凉水中待用。

2. 把泡过一天的黄豆取出,用干净的水冲洗一下,放入锅中,开锅后,煮5分钟,取出。

3. 将焯好的芹菜切细段,放入碗中。

4. 黄豆变凉以后,放入装有芹菜的容器中,撒盐,调拌,完成。如果您不喜欢芹菜的话,也可以不放芹菜,直接按照豆果上的这做法凉拌黄豆就可以。

五、适合小饭店的简单凉菜?

小饭店,就是规模不大,主要经营一些家常菜为主,以经济实惠,味道好,分量足,干净卫生为主,服务的人群也是普通百姓,所以配备一些凉菜也是以家常菜地主,比如凉拌黄瓜,凉拌木耳,凉拌豆腐丝,油炸花生,水煮花生,凉拌菠菜面筋,凉拌牛肉,凉拌粉皮等一些常见菜。

六、赞美凉菜的经典语句?

拌面,广东人称捞面,是指把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,流行于中国大部地区。口味咸甜,油而不腻香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握。

七、饭店可以提前拌好的凉菜?

饭店都是提前做好凉菜的,我亲戚家开饭店的

八、饭店的经典语言?

"服务至上" 酒店的经典语言是 "服务至上",因为饭店的主要经营业务是提供服务酒店需要将服务质量放在首位,才能够留住顾客,增加口碑和回头率 此外,"服务至上" 的理念还包括对顾客需求的细致关注,提供高品质的服务和舒适的环境一个好的服务是可以赢得顾客美誉,并且形成品牌忠诚度

九、凉菜甜枣怎么做的?

冷盘红枣:

原料:红枣、冰糖。

做法:

1、锅内加入一点点水,加入冰糖煮至溶化。

2、将冰糖水淋在洗净的红枣上。

3、中火蒸30分钟以上即可。

注意事项:

1、块状冰糖需要蒸制很长时间才会溶化,所以先将冰糖煮化后再加入红枣内,既可使味道均匀,也可节约蒸制时间。

2、蒸制的时间长短,请自调节,长短均可

十、经典的四川凉菜的名称?

四川经典拌菜菜有: 1老井蒜泥肉 2侧耳根白肉 3蒜香白肉卷 4鸿运青椒大耳片 5银针耳丝 6豆瓣俐子 7卷筒脆舌 8贡菜腰片 9冲菜拌腰花 10归芪腰片 11豉油腰片 12薰肉猪肝 13剁椒金钱肚 14芙蓉罗汉肚 15干豇豆拌肚丝

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/lc/99079387.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。