凉拌菜做法大全素菜教程？

一、凉拌菜做法大全素菜教程？

食材：皮蛋3个，花菜1小朵

调料：盐，生抽，香醋，蚝油，辣椒油，蒜姜，小米椒，小葱，香菜

制作步骤：

1、花菜掰成小朵，淡盐水里浸泡后再冲洗干净。

2、小锅加水烧热加少许食盐，放入花菜焯水半分钟，捞出冷水。

3、大蒜、姜、小米椒和小葱都切碎备用。

4、皮蛋剥去外壳后，对半切开再切成三小块。

5、把皮蛋一个个的摆在盘子的外圈，中间放上花菜。

6、小碗中加入姜蒜末、小米椒，加入生抽、香醋、少许蚝油，再加一点清水和少许辣椒油搅拌均匀，调料汁就成了。

7、把调料汁浇在上面，吃之前搅拌均匀即可。

二、凉拌菜做法大全素菜商用？

凉拌菜做法如下，将你喜欢吃的蔬菜，比如菠菜，粉丝，紫甘蓝，豆腐皮，还有香菜，黄瓜，丝，萝卜丝，海带，洗干净之后放入一个干净的容器里，然后加上生抽老抽食用盐，然后胡椒粉，黑胡椒，然后花椒再加上蒜蓉葱花，然后将油倒入锅中烧热之后交在这个蔬菜上这样美味的凉拌菜就做好了，喜欢吃辣的可以加上胡椒辣椒粉或者是辣椒面。

三、冷盘牛肉做法大全？

主料 1种

牛肉

500g

辅料 5种

葱适量

姜适量

陈皮适量

八角适量

花椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

烹饪步骤 8步

步骤1

牛肉买来一大块

步骤2

切成小块

步骤3

倒入老抽生抽盐葱姜一起按一会

步骤4

加上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤5

中间要翻面让肉能入味

步骤6

倒入高压锅压熟透

步骤7

压熟后不要忙着捞出让在汤中浸泡，再放冰箱冷藏，再取出一小块切片

步骤8

入盘即可

小贴士

不能热时切，一定要冷凉了，或是放冰箱里冷藏了再拿出来切着吃，这样好下刀

四、海门冷盘菜谱大全？

一、盐水猪肝

二、卷煎

三、桂花糯米藕

四、酱牛肉

五、冷盘花做法大全？

主料：肉松100克，红肠200克，紫菜蛋卷200克，白蛋糕100克，黄蛋糕100克，熟火腿100克，熟白鸡脯75克，酱鸭75克，盐水黄瓜150克。

配料：白萝卜75克，胡萝卜75克，葱油青椒2个，红萝卜皮少许，紫菜少许。

花蓝冷盘的做法：

第一，我们将肉松放入长腰盘二分之一处，铺成喇叭形篮身形状，作为垫底。

第二，分别将红肠、黄瓜、白蛋糕、火腿、黄蛋糕切成长约5厘米、宽约1.5厘米厚薄均匀的薄片，排成刀面，从篮口起，顺序排列在肉松上，排叠成篮身。

第三，我们将少许黄瓜切成厚薄匀称的圆形薄片，排放在篮口、篮底，将紫菜蛋卷切成厚薄均匀薄片，排成刀面，摆叠成篮口、篮底。

第四，将黄蛋糕、胡萝卜、酱鸭切成大小厚薄相等的菱形块，用蛋糕、萝卜摆叠成篮柄，将酱鸭点缀在篮柄当中。

第五，我们将红肠切成厚薄均匀片，白萝卜雕刻成白兰花，鸡脯切薄片卷成花，青椒切刻成叶子，黄瓜切薄片卷成喇叭花，胡萝卜切成丝，一一摆装、点缀在篮中即可。

即将要做的另一道美食为：凤穿牡丹

需要采购下面的原料：

主料：熟鸡脯200克，大红肠100克，白蛋糕100克，糖醋黄瓜1条，熟火腿50克，素火腿100克，蛋卷100克，鱿鱼100克，海蜇头100克，酱鸭脯50克。

配料：青椒50克，红樱桃3粒，鸽蛋3个。

凤穿牡丹的做法：

第一，我们先将鸡脯丝在盘中摆成风身和二翼形（垫底）。

第二，我们分别将黄瓜、火腿、白蛋糕、素火腿、蛋卷切成羽状片，覆盖在鸡丝上成风的两翼。

第三，我们分别将黄瓜、火腿、白蛋糕、大红肠均切成羽毛片，覆盖在鸡丝上，制成风身和头部。在腹部覆上酱鸭铺，装上风冠、嘴、眼、眉。

第四，我们分别将白蛋糕、糖醋黄瓜、大红肠切成长羽状片，排成三条凤尾，再配上鸽蛋、红樱桃、青椒。

第五，我们将青椒制成绿叶，将鱿鱼、盐水海蜇头制成牡丹花放在盘的一端即成。

六、无锡冷盘菜做法？

加佐料煮熟后捞出切成片直接装盘。

七、冷盘菜有哪些？

1、凉拌黑木耳

黑木耳是一道很有营养的菜，而且做法简单，只需用开水提前浸泡半小时，摘去脏东西直接用香油，小葱，大蒜，香菜，辣椒油搅拌均匀即可食用，即使不会做饭的朋友们也能做出美味可口的凉拌黑木耳。

2、凉拌猪耳朵

猪耳朵在民间有种叫法----顺风，大家有听说过吗？猪耳朵里面含有大量的胶原蛋白，而且还有脆骨，嚼起来清脆可口，稍微放点陈醋，味道更佳，很适合大众口味。

3、凉拌皮蛋

这道菜更简单，只需要到超市买腌制好的皮蛋回来，然后剥壳洗净，一颗蛋分成四瓣，用生抽，陈醋，大蒜，香葱，辣椒酱调汁搅拌即可食用，不仅下饭又好吃，主要是做起来不费时不费力。

4、凉拌金针菇

这道菜简单易学，一点不费功夫，只需要金针菇洗净，放在开水锅中焯水5-10分钟捞出，然后用调制好的酱料一浇，味道鲜美又爽口，大人小孩都爱吃。

5、白切鸡

这是一道很出名的凉菜，称得上凉菜中的“土霸王”，制作工序可能有些麻烦，但是提前备好，吃起来也就很方便，一般都是在备年货的时候用卤汤把一整只鸡煮熟，这样等到家里来客了人就可以放蒸锅加热，切成小块，调制好蘸料，即可上餐桌啦。

八、大锅菜三荤两素菜谱大全？

大锅菜，要老少皆宜。通常三荤两素菜谱为，三荤:青椒西芹炒肉丝(或青椒木耳炒肉丝)，酸辣肚片(或酸辣鸡杂或酸辣牛头皮)，麻辣鱼块(或水煮鱼片烩菜，里面放豆芽，豆皮，魔芋，生菜，木耳，金针菇等)。

两素:酸辣土豆丝(或土豆片)，西红柿炒鸡蛋(豆腐炒白菜香菇)等。

九、东北家常菜素菜做法大全小炒？

蒜苗焖土豆

1、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。

2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。

3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。

4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。

十、烧素菜做法大全家常菜？

用料

白玉菇或海鲜茹适量，黑木耳10个，芹菜 2根，胡萝卜小半根，小葱1根，蒜4瓣，蚝油2勺，盐1小勺，生抽1勺，白糖5克，土豆水淀粉2勺，麻油或花椒油1勺

营养美味的小炒素三鲜的做法步骤

步骤

1.准备白玉茹洗净。

2.准备提前泡发好的木耳，芹菜洗净切段。

3.少许胡萝卜，胡萝卜切菱形片。

4.准备葱花，蒜末。

5.锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，放入白玉菇或海鲜菇，木耳，胡萝卜焯水40秒。

6.再放入芹菜焯水20秒。

7.焯水好的菜，过凉水控干水分备用。

8.热锅凉油放入葱花蒜末炒香。

9.放入菜大火翻炒十秒。炒出水分。

10.快速放入蚝油、生抽，少许的白糖提鲜。

11.放入稀一点的水淀粉即可出锅