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凉菜美食菜单标题? 上海有什么精品凉菜?

2023-11-11 07:33:44凉菜1

一、凉菜美食菜单标题?

凉才美食菜单标题浑菜标题和素菜标题

二、上海有什么精品凉菜?

香菜牛肚1、牛肚洗净用水焯一下,重新再用水洗一遍。(嘻嘻,这样放心一点)2、锅里放水烧开后加葱姜黄酒,把牛肚放进去焖熟。3、牛肚放凉切丝装盘,上放花生碎和香菜段。4、热锅放油,七分热时放花椒和干红椒炸香,捞出花椒扔掉,把油浇在肚丝上,滴几滴麻油,放少许盐和鸡精,拌匀就好啦!皮蛋拌豆腐材料:卤水豆腐、皮蛋、尖椒粒、姜粒、蒸鱼豉油、醋、盐少许做法:1、卤水豆腐(别的豆腐也行)放入锅中加盐煮几分钟,然后切成丁2、皮蛋去皮后切碎,放在豆腐丁上3、锅中热好油后,放入尖椒粒、姜粒小火炒出香味后关火,趁热倒入蒸鱼豉油、醋和少许盐拌一拌,浇在皮蛋豆腐上。吃的时候拌匀即可。驯夫之道-棒棒鸡丝鸡脯肉250克、葱调料:白糖、酱油、花椒面少许、香油、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量(喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱)1、锅内加适量水(没过鸡肉)和2片姜片,冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中,捞起沥干2、用木棒轻锤使肉松软,然后用手将肉拆成细丝3、将葱切丝放鸡肉丝上,将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可,吃前拌匀凉拌土鸡肉的做法大菜的创意厨房 blog美食中国授权原创博客未经作者许可,不得转载或摘编凉拌土鸡肉:做法:1、将斩杀好的土鸡洗净,用沸水除去血沫后吐水中煮断生(约15-20分钟,要看鸡的大小)2、将鸡肉剔下切片3、用红油、生抽、盐、香油、花椒油、糖、味精、葱丝将鸡肉拌匀即可

三、东方美食凉菜做法有没有最新精品凉菜?

  食材:200g鸡脯肉、适量莴苣、适量胡萝卜、适量白醋、适量盐、适量油泼辣子、适量鸡精、适量大葱、适量姜片、适量八角

  做法

  1)鸡脯肉去除筋膜。大葱切片,姜切片。锅子放水,放入葱姜片,八角,烧开三分钟,闷10分钟入味。

  2)将其凉凉,用手轻轻撕成细丝。

  3)胡萝卜和莴苣切丝。

  4)将所有材料放在一起,加入盐,白醋、鸡精。

  5)加入辣椒两勺。

  6)搅拌均匀,即可装盘。

  小贴士

  1)鸡脯肉煮开3分钟,再焖十分钟,帮助入味。不要煮久了,肉质会变老,影响口感!

  2)蔬菜丝的选择,我除了个人喜好,还看重颜色,你们也可以自己掌握!

  3)鸡肉还可以选择鸡腿肉。

  4)鸡肉最好是用手撕成细丝,这样更加均匀,美观!

  食材:250g香干、适量蒜、适量美人椒、适量青椒、适量美极鲜酱油、适量芝麻油、适量辣椒油、适量鱼露、适量白糖、适量食盐、适量鸡精

  做法

  1)香干一块备用,超市买来的,不放心的可以在开水里焯一下。

  2)将洗净的香干,切成大小均匀的块,备用。

  3)将美人椒和青椒切丝备用。

  4)将切好的青红椒同香菜一起放入大碗里,加入食盐、鱼露、酱油、辣椒油、芝麻油、鸡精和白糖,调拌均匀。

  5)将切好的香干放入调好味的大碗里,拌匀即可装盘食用。

  小贴士

  拌豆制品的时候,不要放醋,醋和制作豆腐的那种卤水容易起反应,而又涩的味道。即使放,也要少放。

  食材:200g海带丝、1个小红辣椒、3个干辣椒、30g麻辣花生、1/2小勺生抽、1小勺醋、适量糖、适量盐、1袋辣椒酱、适量香油

  做法

  1)海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;

  2)锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;

  3)迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;

  4)再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;

  5)浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;

  6)将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;

  7)再加入醋;

  8)加入糖和盐;

  9)另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

  10)香味溢出后放入花生碎;

  11)充分炒匀,即可关火;

  12)趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

  13)再加入少许香油,充分拌匀即可。

  小贴士

  1)也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬;

  2)海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失;

  3)红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲;

  4)用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。

四、升学宴菜单吉祥菜名凉菜?

身通六八艺孔夫子一美味六凉碟。

桃李天下育英才一樱桃凉拌柴鱼片。

百花争艳锦绣图一五彩大拼盘舞台。

金榜金榜题名六朝拜一精美六彩蝶。

锦绣前程百花艳一家乡卤水拼。

龙腾广宇天星秀一凉拌猪手。

斗志昂扬一鸣惊天一脆皮乳鸽鸡。以上的菜名就是吉祥的菜名也是升学宴很多能点的。

五、精品凉菜的做法及配方大全?

一、洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

二、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

三、炝拌苦瓜

 用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

做法:1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

 2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

四、皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

 做法: 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

 3、淋上调味料即可上桌享用

五、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

做法:1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

六、粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

 做法:1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

七、凉拌海带丝

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

做法:1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

六、适合会所的菜单凉菜热菜16个左右?

。。。http://www.meishichina.com/ 自己选吧,选做法中等,卖相非常好的,例如神马清炒菜心。上次去个会所吃过,还觉得做得烂,结果是鸡汤烩软了勾芡的,鸡肉味浓不见肉,很适合工作餐。

七、20元自助餐菜单热菜凉菜都上什么菜啊?

20元的肯定就是一些简单的菜,热菜比如西红柿炒鸡蛋,凉菜凉拌苦菊等。西红柿炒鸡蛋制作方法:材料:西红柿2个(选用偏黄的西红柿,含胡萝卜素,适合炒着吃)鸡蛋3个,配料:植物油,盐,白糖。西红柿注意:西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。制作过程:

1.西红柿切成块,鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出 来更蓬松),打匀,怕味重的就不放盐。

2.锅内放入适量的油,要多放点,因为鸡蛋比较费油,油要热一点,看着 油冒烟为好,后把鸡蛋液倒入锅中,用筷 子迅速打散,直到鸡蛋凝固, 这样鸡蛋层次会比较丰富,方便第3步的吸收西红柿汁:然后盛出来。3:锅内放入适量的油,相把切好的西红柿放入锅内,加少许白糖(主要是为了中和西红柿的酸味)然后加盐,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,等到西红柿的水没完全出来的时候,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,翻炒几下,收汁,出锅。

八、高温凉菜和凉菜区别?

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热,温度较高;而冷菜则未经过加热,温度为常温,甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作;冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存,否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜,而大多数原材料都可以做热菜;热菜的做法多样化,冷菜的种类也很多,凉拌菜,沙拉等都可算作冷菜。

九、凉菜大工和凉菜师傅区别?

凉菜大工就是给师傅准备食材的呗,准备好了师傅拌一下!

十、傣味凉菜与家常凉菜区别?

傣味凉菜偏酸甜口。家常菜就是咸口!

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