怎么调凉菜快又好吃？ 简单好做又好吃的菜？

一、怎么调凉菜快又好吃？

夏天，凉拌菜是最受大家欢迎的一道菜。凉拌菜制作简单，它不需要长时间的高温加热，能更好地保留住菜的新鲜和营养，可以说凉拌菜是一种既健康又营养的美食。

水、香料油、辣椒油等，所以吃起来才又香又辣，非常入味。今天我就和大家分享凉菜摊调凉拌汁的“万能秘方”，喜欢吃的朋友一定要学一学，保证拌啥都好吃。

【万能凉拌汁秘方】

准备香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油。

1、大蒜剥皮，分成2部分，一部分加盐捣成蒜泥，加点生抽，兑点凉开水，搅拌成蒜水，放一盘备用。

二、简单好做又好吃的菜？

五花肉切成片,热锅凉油,下入五花肉,煸炒出香味,放入葱花姜丝,干辣椒,大白菜片煸炒,加入开水,下入冻豆腐,粉条,加盐,生抽,蚝油,十三香,味精,炖10分钟即可食用。

三、什么蔬菜好吃又好做？

生菜好吃又好做，生菜洗净下锅直接炒熟后放蚝油调料就可以出锅

四、什么菜好做又好吃？

好吃又好做的菜：

1、红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

2、蒜苗辣炒猪肝

材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

3、苦瓜回锅肉

食材：五花肉、苦瓜、青红椒、盐、豆瓣酱、姜蒜、料酒

做法：

1、将五花肉冷水下锅， 加入少许料酒和几片姜，开火煮，煮好捞出放凉；

2、苦瓜切片，放入油和盐的开水中焯水1分钟，捞出过凉，控干水分；

3、五花肉切片，烧热锅， 放少许油，下入五花肉，炒出油脂，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒，炒匀；

4、下入苦瓜，炒匀，最后加入少许盐等调味即可。

4、香辣红烧肥肠

食材：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

做法

1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；

2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；

3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

五、什么饼好吃又好做？

一，鸡蛋软饼

1，鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味，再加适量清水。

2，少量多次地加入面粉，搅拌成细腻的面糊。

3，电饼铛预热刷油，将面糊倒进来，盖上盖子，烙至鸡蛋饼定型。

4，准备一个小碗，打入鸡蛋，充分搅散。

5，将鸡蛋液倒在饼的上面，鸡蛋液不需要太多，摊开薄薄一层就好。

6，趁着蛋液没有凝固，撒些芝麻增香。如果喜欢葱香味，也可以撒些葱花在上面。

7，烙至两面金黄即可出锅了。香香软软，非常好吃。这个饼可以直接吃，或者卷上自己喜欢的菜一起吃。

二，口袋饼

1，300克面粉中加入3克酵母，再加入170毫升清水，搅拌成面絮后揉成光滑的面团。

2，面团放在一边，醒面20分钟，不需要完全醒发。如果想节约早上的时间，面团可以晚上睡前揉好（酵母可以少放一点），装进保鲜袋里，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

3，面粉中加入食用油，调成油酥。这个油酥不能太稀，也不能太稠，可以均匀涂开的状态就好。

4，面团醒好了，分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。

5，将小面团擀成中间厚，边缘稍薄的小饼。饼上面均匀抹上油酥，然后像包包子一样将油酥包裹在里面。

6，把所有的面团全部包好油酥，封口朝下放置，松弛几分钟后擀成长舌状。

7，电饼铛预热刷油，将饼放进来，中小火烙至内部鼓起，表面金黄即可。

三，鸡蛋灌饼

1，200克面粉中加入120毫升温水搅拌成面絮，再加入15毫升食用油拌匀。

2，揉成一个光滑偏软的面团，密封醒面20分钟。也可以装进保鲜袋，放在冰箱冷藏一个晚上。

3，小碗中加入30克面粉，倒入20克食用油，搅拌成油酥。

4，面团醒好，分成6等份，再分别揉光滑。

5，面团擀成小饼，在中间的位置抹上油酥。

6，四边往中间折，包住油酥不要露出来。

7，将所有的面团全部处理好，封口朝下放置。

8，面板上撒些面粉防粘，先横着擀宽，再竖着擀长，整理成一个长方形的薄饼。

9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，烙至一面定型翻面。来回翻面几次，饼就会鼓起来。

10，鸡蛋打入杯子里，再加入葱花和少许盐调味，搅拌均匀。

11，用筷子将饼皮戳破，把鸡蛋液倒进来。待饼内的鸡蛋烙熟，饼的表面金黄即可出锅。这个饼可以卷上自己喜欢的配菜，也可以切成小块直接吃，都很美味。

四，家常发面饼

1，140毫升温水中加入2克酵母，搅拌融化后倒入250克面粉，搅拌成面絮状。

2，揉成一个光滑的面团，密封醒发至体积明显变大。

3，将面团分成6个小面团，再次揉光滑。

4，将小面团擀成薄饼，在饼的表面刷一层薄油，再撒些盐和花椒粉。然后沿着一边将其卷起来。

5，把所有的面团全部整理好。

6，将面团擀成小饼。电饼铛预热刷油，放入小饼，半分钟翻面，烙至内部熟透，表面金黄就可以了。

7，这样烙的发面小饼层次好，口感更软。这个小饼可以直接吃，或者从中间切开，夹上自己喜欢的配菜都是不错的。

五，豆沙饼

1，170毫升温水中加入3克酵母搅拌融化，再加入300克面粉，搅拌成面絮。

2，揉成光滑的面团，放在一边醒发至体积变大。

3，15克面粉中加入30克食用油，搅拌成油酥。

4，面团醒好，擀成长方形的面饼，表面均匀地抹上油酥。

5，沿着一边将饼卷起来，再切成大小均匀的小剂子。

6，将两端捏合在一起，防止油酥流出来。

7，准备一些豆沙馅，搓成球。

8，面团按扁，包入豆沙馅，再把封口捏紧。

9，将豆沙面团擀成小饼，热锅刷油，放入锅里，烙至表面金黄就好了。柔软又有层次的豆沙饼非常好吃。

六，菠菜鸡蛋饼

1，菠菜洗净，切成小段。

2，将菠菜开水下锅，大火焯烫半分钟去除草酸。

3，将菠菜捞出来，用凉水淘凉，挤干水分，再切碎。

4，盆中倒入面粉，再打入鸡蛋，放入菠菜碎，加少许盐调味。再少量多次地加入清水，搅拌成面糊。

六、什么菜简单又好做又好吃？

以下是一些简单易做又味道鲜美的菜品，供您参考：

1. 番茄炒蛋：将番茄切成块，打散鸡蛋，加些盐和胡椒粉调味，热锅凉油，倒入鸡蛋液煎炒，待蛋稍微凝固后，加入番茄块继续翻炒，最后加入少许糖和鸡精调味即可。

2. 土豆烧牛肉：将牛肉切成块，土豆切成片，葱姜蒜切末，热锅热油，爆香葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料，加水没过牛肉，煮开后转小火焖煮30分钟，加入土豆片煮至土豆熟透即可。

3. 青椒炒肉丝：将瘦猪肉切成丝，青椒切成丝，葱姜蒜切末，热锅热油，爆香葱姜蒜，加入猪肉丝煸炒至变色，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料，加入青椒丝煸炒至熟透即可。

4. 紫菜蛋花汤：将紫菜泡软，鸡蛋打散，热锅热水，加入紫菜和盐，煮开后慢慢倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，最后加入少许鸡精调味即可。

5. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，蒜切末，热锅热油，爆香蒜末，加入西兰花煸炒，加入盐、糖等调料，煸炒均匀即可。

希望这些菜品能够帮助到您，祝您做菜愉快，美食美味！

七、好吃又好做的菜的菜谱？

一，大葱炒青椒

1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。

2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3，倒入青椒，大火快速翻炒。

4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。

5，大火快速炒匀就可以出锅了。

八、什么简单好做又好吃的饭？

炒饭是一种简单好做又好吃的饭菜。只需将米饭炒熟，并加入蛋、蔬菜、肉类等适量的食材和调味料，即可制作出美味的炒饭。此外，煮粥、炖汤、煮面等也是简单易做的好饭菜。

九、什么素菜好吃又好做的啊？

有许多好吃又好做的素菜供选择。以下列出几个简单易做且美味的素菜建议：

麻婆豆腐：将豆腐切块，与香辣的麻婆豆腐酱煮熟，加入葱花和辣椒粉点缀。它是一道富有口感和味道的经典川菜。

干煸四季豆：将四季豆切成段，热油炒至微焦，加入蒜末、辣椒和少许盐和糖调味，炒至四季豆变得嫩脆。这道菜具有爽口的口感和丰富的香味。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成细长条状，调入蒜末、醋、酱油、花椒油和糖拌匀。这是一道清爽的凉菜，适合夏季消暑。

青椒土豆丝：将青椒和土豆切丝，炒至土豆丝酥脆和青椒变熟，加入盐和胡椒粉调味。这是常见的家常素菜，味道简单而美味。

素春卷：将蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青豆等）切丝或切碎，用春卷皮包裹，炸至金黄酥脆。它是一道经典的亚洲小吃，可以搭配甜辣酱或其他蘸料享用。

酸辣白菜：将白菜剁碎或切丝，调入醋、辣椒油、酱油和糖拌匀。这是一道酸辣开胃的素菜，适合作为开胃菜或配菜。

这些菜肴只是众多素菜中的几个例子，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。另外，结合季节时令蔬菜，可以尝试更多多样化的素菜制作。

十、哪些家常菜又好做又好吃？

第一道：【家常烧茄子】

制作方法：1、杭茄切宽条，大蒜拍碎，青椒切丝；2、炒锅上火烧热，放少许食用油，先炸香大蒜，再把茄子条放进锅里，翻炒变软；3、加入盐、生抽酱油和少许热水翻炒，茄子遇盐会有少许出水，焖煮一会儿至茄子完全熟透；4、再加入青椒丝翻炒，即可出锅；

第二道：【青椒肉末炒鸡蛋】

制作方法：1、青椒切粗条，鸡蛋在碗里打散，猪肉剁成肉馅，葱切碎；2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋液倒进去炒成鸡蛋块，盛出备用；3、炒锅再上火烧热，放少许食用油，把肉馅放进进去翻炒，肉馅变色后放进葱花炒香，肉馅炒散，放少许生抽酱油上色。4、再放进青椒一起翻炒断生，最后放进鸡蛋块，再放点盐调味，一起翻炒均匀后即可出锅。

第三道：【青椒土豆丝炒肉】

制作方法：1、土豆去皮切成细丝，用清水冲去多余的淀粉，沥干水份备用；2、青椒去蒂切细丝，猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻，大蒜拍扁切碎；3、炒锅上火烧热，放少许食用油，先放进腌制过的肉丝，翻炒变色后放进蒜碎炒香，再放进土豆丝翻炒至熟，最后放进青椒丝翻炒，加少许盐调味即可出锅装盘；

第四道：青椒香菇炒肉片

制作方法：1、青椒去籽切丝，香菇去蒂切丝，猪里脊肉洗净切薄片，用生抽酱油腌制片刻；2、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去煮1分钟再捞出沥水备用；3、切姜片和葱碎备用；4、炒锅上火烧热，放上姜片和葱碎炸出香味，再把肉片放进锅里翻炒；5、肉片变色后再把焯过水的香菇片放进锅里翻炒，加一勺蚝油，翻炒至肉片和香菇都熟了；6、最后放上青椒一起翻炒，喜欢青椒的清脆口感的，记得翻炒时间短一点，基本上翻炒均匀后就可以了。