海门冷盘菜谱大全？ 冷盘菜谱？

一、海门冷盘菜谱大全？

一、盐水猪肝

二、卷煎

三、桂花糯米藕

四、酱牛肉

二、冷盘菜谱？

天津这边冷盘的菜谱大致有凉拌素什锦，红果酪，凉拌火腿拉皮，凉拌豆腐丝，拍黄瓜，拌松花蛋，凉拌海蜇皮，蓝莓山药，皮蛋豆腐等等。

三、经典西餐菜谱大全，经典西餐怎么做？

主料

牛里脊

辅料

黑胡椒粒适量 蚝油少许

鸡精少许 生抽少许

香油少许 白糖少许

淀粉适量

西餐牛排的做法步骤

1. 牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。.腌制2小时以上（我是腌制24小时）。

2. 准备煎牛排前把牛排拍少许干淀粉；蒜切末、洋葱切丁；将螺旋粉煮熟待用

3. 【做浇汁】

将白糖、生抽、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁。

倒入料汁，翻炒均匀。

倒入淀粉汁。

翻炒几下成黑胡椒汁。

4. 【煎牛排】

平底锅内放油。

大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。

一面变色凝结后翻面。

两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

四、西餐烤箱菜谱？

1 提供。2 烤箱是一种非常方便的烹饪工具，可以制作出各种美味的菜肴。西餐中常见的烤菜包括烤鸡腿、烤牛排、烤三文鱼等等，这些菜肴都可以通过烤箱来完成。3 以下是一些常见的烤鸡腿、烤牛排、烤三文鱼、烤蔬菜、烤翅根、烤土豆、烤鸡翅、烤鸭胸、烤鲑鱼、烤虾等等。具体的烤箱温度和时间需要根据不同的菜谱进行调整。

五、西餐菜谱哪些？

西餐之一的意大利面的做法如下：

主料：意大利面适量、红肠适量、圣女果适量

调料：黄油10克、番茄酱50克、青红椒适量、盐2克

做法步骤：

1、开水煮意大利面

2、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁

3、倒入适量的青红椒，翻炒均匀

4、倒入意大利面和适量的圣女果

5、最后加盐，翻炒均匀即可

六、西餐菜谱顺序？

西餐上菜顺序：

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。 西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。

品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。 肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。

沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。

熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。 从真正意义上讲，它包括所有

七、食堂西餐菜谱？

沙拉、牛排、意面，你可以买一些西餐基本的作料食材（黄油、黑胡椒、橄榄油），很简单我最常做的几道西餐：

凯撒沙拉：生菜（其他想放的蔬菜也可以）洗净切成小片， 凯撒酱（可以买到） 鸡胸肉切成片用蒜和盐腌一下，再煎熟，放在拌好的沙拉上，就可以了。

牛排，你可以买现成的冰冻牛排，十多块钱一块，配浆汁的，直接煎熟然后热了汁浇上去别忘了配菜：土豆（稍微煮一下，再切成条，用黄油煎成焦黄撒上盐巴）花椰菜（用开水稍微灼一下，撒上黑胡椒盐巴），蘑菇（我一般喜欢香菇，用蒜煎撒盐巴胡椒），胡萝卜（胡萝卜用黄油煎了超级好吃，因为有点甜）其他配菜可以自己加，常见的配菜还有芦笋啊、玉米啊、也可以煮点pasta。意面， 买意面回来煮

八、冷盘牛肉做法大全？

主料 1种

牛肉

500g

辅料 5种

葱适量

姜适量

陈皮适量

八角适量

花椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

烹饪步骤 8步

步骤1

牛肉买来一大块

步骤2

切成小块

步骤3

倒入老抽生抽盐葱姜一起按一会

步骤4

加上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤5

中间要翻面让肉能入味

步骤6

倒入高压锅压熟透

步骤7

压熟后不要忙着捞出让在汤中浸泡，再放冰箱冷藏，再取出一小块切片

步骤8

入盘即可

小贴士

不能热时切，一定要冷凉了，或是放冰箱里冷藏了再拿出来切着吃，这样好下刀

九、冷盘花做法大全？

主料：肉松100克，红肠200克，紫菜蛋卷200克，白蛋糕100克，黄蛋糕100克，熟火腿100克，熟白鸡脯75克，酱鸭75克，盐水黄瓜150克。

配料：白萝卜75克，胡萝卜75克，葱油青椒2个，红萝卜皮少许，紫菜少许。

花蓝冷盘的做法：

第一，我们将肉松放入长腰盘二分之一处，铺成喇叭形篮身形状，作为垫底。

第二，分别将红肠、黄瓜、白蛋糕、火腿、黄蛋糕切成长约5厘米、宽约1.5厘米厚薄均匀的薄片，排成刀面，从篮口起，顺序排列在肉松上，排叠成篮身。

第三，我们将少许黄瓜切成厚薄匀称的圆形薄片，排放在篮口、篮底，将紫菜蛋卷切成厚薄均匀薄片，排成刀面，摆叠成篮口、篮底。

第四，将黄蛋糕、胡萝卜、酱鸭切成大小厚薄相等的菱形块，用蛋糕、萝卜摆叠成篮柄，将酱鸭点缀在篮柄当中。

第五，我们将红肠切成厚薄均匀片，白萝卜雕刻成白兰花，鸡脯切薄片卷成花，青椒切刻成叶子，黄瓜切薄片卷成喇叭花，胡萝卜切成丝，一一摆装、点缀在篮中即可。

即将要做的另一道美食为：凤穿牡丹

需要采购下面的原料：

主料：熟鸡脯200克，大红肠100克，白蛋糕100克，糖醋黄瓜1条，熟火腿50克，素火腿100克，蛋卷100克，鱿鱼100克，海蜇头100克，酱鸭脯50克。

配料：青椒50克，红樱桃3粒，鸽蛋3个。

凤穿牡丹的做法：

第一，我们先将鸡脯丝在盘中摆成风身和二翼形（垫底）。

第二，我们分别将黄瓜、火腿、白蛋糕、素火腿、蛋卷切成羽状片，覆盖在鸡丝上成风的两翼。

第三，我们分别将黄瓜、火腿、白蛋糕、大红肠均切成羽毛片，覆盖在鸡丝上，制成风身和头部。在腹部覆上酱鸭铺，装上风冠、嘴、眼、眉。

第四，我们分别将白蛋糕、糖醋黄瓜、大红肠切成长羽状片，排成三条凤尾，再配上鸽蛋、红樱桃、青椒。

第五，我们将青椒制成绿叶，将鱿鱼、盐水海蜇头制成牡丹花放在盘的一端即成。

十、冷盘菜谱鸭皮卷的做法？

食材用料：豆皮 皮蛋 卤肉 酱油 蚝油 八角桂皮 冰糖 菜谱做法：

1.将卤肉，皮蛋剁碎2.将卤肉皮蛋碎混合平铺在豆皮上3.将豆皮卷成圆柱型，用棉线绑紧4.锅里放水，并加适量酱油，蚝油，一片桂皮，一颗八角，盐适量，冰糖适量，煮半小时，捞出来放凉，切片装盘。