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什锦锅仔做法大全? 什锦香锅的做法大全?

2023-11-23 22:26:51凉菜1

一、什锦锅仔做法大全?

主料:

胡萝卜半个

青椒半个

土豆半个

火腿肠1个

辅料:

盐一勺

油一勺

洋葱一把

什锦锅仔饭的做法步骤:

1.洋葱切沫,蒜切沫

2. 锅里放油,用洋葱沫蒜沫爆香,煸炒出香味

3.香米淘洗干净,用清水浸泡半小时,放入炒锅和洋葱蒜一起翻炒。翻炒一分钟就行

4.锅底用橄榄油刷一遍

5. 然后把炒好的米放入砂锅内,加入水,高出一个手指关节即可,先大火在小火煲9分熟即可

6.准备胡萝卜丝、青椒丝、火腿丝、香菇丝、土豆丝、小青菜、肉丝

7. 锅内放油,煎个荷包蛋待用

8.把准备的蔬菜和肉丝,加少许油和盐炒至8分熟,青菜不用炒,因为最后还要放入砂锅里煲的

9.把菜和荷包蛋整齐吗在米饭上,小火煲至米饭有锅巴香即可

小窍门&温馨提示

1.蔬菜如果已经提前焯水,在关火钱放入,放早了蔬菜颜色不漂亮;

2.没有砂锅可以用电饭煲

3.如果做腊味煲仔饭,建议腊味种类多一些,口感会更有层次

二、什锦香锅的做法大全?

主料

冻豆腐100克

魔芋100克

大虾2只

腊肠一根

杭椒1-2个

鱿鱼片适量

辅料

彩椒适量

香菜适量

配料

浓汤宝1个

盐适量

麻油15克

辣椒油15克

香油10克

海鲜什锦香锅的做法步骤:

1.大虾洗净后背开小口去除虾线,鱿鱼切片,备用。

2.杭椒、香菜切段、腊肠切片、彩椒切段,备用。

3.冻豆腐切块、魔芋洗净也切块。

4锅内加水适量,放入浓汤宝煮开

5.下入冻豆腐、魔芋和虾、腊肠、大虾、杭椒、彩椒、鱿鱼片和盐煮3分钟。

6.出锅前淋入麻油、辣椒油、香油及香菜拌匀,即可。

三、干锅虾鱿鱼的做法大全窍门?

干锅香辣鱿鱼虾的做法

虾备料

鱿鱼筒

蒜蓉,姜蓉,葱花,辣椒酱,干辣椒备料

虾剪去虾剑,虾须,剪开虾背,挑出虾线

全部剪好备用

鱿鱼过水,备用

热油锅下蒜蓉,姜蓉,干辣椒,辣椒酱爆香

放虾入锅翻炒即可。

四、什锦豆的做法大全?

材料

菜豆 半把(6-8根),玉米粒 1/4罐,红萝卜 适量,水 一咪咪,盐 1茶匙,黑胡椒粉 少许,蒜头 2-3

做法

1、菜豆洗净切丁,红萝卜去皮切丁,蒜头切末备用。

2、起油锅[油大约2-3大匙]爆香蒜末,先入菜豆和红萝卜拌炒,大约6-7分熟后入玉米粒。

3、加水拌炒调味[使用干净汤匙取一点点试味道],关火盛盘。

五、什锦花卷的做法大全?

什锦花卷的做法:

主料:

1. 中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,

葱2根切碎,拌匀。

2. 温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。

3. 玉米油,盐适量

制法:

1. 面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。

放在暖和的地方保温,

2. 等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的

薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄

面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两

头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。

3. 醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。

4. 置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,

小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖

六、什锦泡菜的做法大全?

食材:

红皮萝卜、白萝卜、豇豆、芹菜、青椒、红椒、黄椒、姜、八角、草果、花椒、指天椒、白糖、盐、白酒、野山椒、清水。

1、刚买来的瓶子首先要清洁,为防有油,我选了一块新的洗碗巾,先用清水将瓶子内外都洗干净。

2、加上热水和洗洁精,再清洗,洗后再流动的水冲洗干净。

3、一般我自己洗新的餐具,就差不多是这样的了,最多再用开水煮煮,但因为这次是做泡菜,看到狗尾巴草的方法感觉不错就再用上了,就是在洗干净的容器里倒一点白酒,让酒在容器里滚动一圈。

4、不用再清洗,把瓶口倒置,晾干即可。

5、把想泡的蔬菜清洗干净,这个红皮萝卜以前还没买过,长得挺可爱的。

6、洗干净其它蔬菜。

7、在晾蔬菜的过程中,我们来准备盐水吧,干净锅里倒入2000克清水,放入调味料(除白酒和野山椒)

8、大火烧开,小火继续煮10分钟,香味飘出来了,这个过程跟做咸鸭蛋挺象的。

9、关火,将煮好的盐水彻底晾凉,加入白酒和野山椒,再倒一点野山椒的汁。

10、将完全晾干的蔬菜切成自己喜欢的大小,依次摆放在容器里,不用太满。

11、姜捞出来不要,将准备好的盐水倒入,淹没蔬菜即可。

12、将容器盖上,放在阴晾处,一般的萝卜芹菜泡个两天左右就可以吃了,如果泡太久觉得味道太重了可以用来做其它的菜菜也不错。

七、海鲜什锦的做法大全?

海鲜什锦 用料 鱿鱼圈 适量 鱿鱼花 适量 海参 适量 葱 3段 生抽 适量 盐 适量 海鲜什锦的做法 准备食材 把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍,葱段切丝备用 起锅放油(热锅凉油),放入葱丝翻炒出香味 放入海鲜翻炒几下,放入生抽翻炒,关火放盐调味 装盘上菜 小贴士 海鲜什锦可以根据自家喜欢换食材,有什么海鲜都可以放,但要看食材烘焙时间先后顺序放入锅中翻炒。

八、什锦汤锅的做法大全?

1/10

鹌鹑蛋煮熟后去壳,鲜虾开背去虾线,冬笋去皮切片备用。

2/10

在砂锅中放6碗水,用日常吃饭的小碗就好。水开后放入两块家乐猪骨浓汤味浓汤宝,搅拌均匀并且煮沸。

3/10

煮好就是今天的主角——鲜美的汤底啦~浓郁又鲜香。煮好的汤底可以先盛出备用。

4/10

在砂锅锅底铺上娃娃菜。

5/10

再继续铺上豆芽,我比较喜欢绿豆芽,如果你喜欢黄豆芽也可以啊。

6/10

然后依次码放上所有的美味食材。

7/10

倒入已经煮好的汤底,6碗水的汤底量刚好基本没有没过全部的食材。

8/10

然后开中火,盖上锅盖。

9/10

焖煮到沸腾并耐心等待10分钟,鲜美的全家福砂锅就做好啦!

10/10

浓郁鲜美的汤汁搭配各种鲜美的食材

九、酸菜什锦锅的做法?

材料

主料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,酸菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克。

调料:青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。

做法

1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐炒熟,倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

十、东北什锦锅的做法?

主料:鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇(干)(30克)

调料:黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油(炼制)(100克)。

做法:

1. 鸡肉洗净,用白水煮熟;

2. 猪肚加碱少许洗净,煮熟;

3. 青鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克;

4. 粉丝用水泡发;

5. 猪肉洗净,切末;

6. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆;

7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升,拌成肉馅,分成24 份;

8. 鸡蛋磕入碗内,打散,入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张;

9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片;

10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅,包成蛋饺;

11. 豆腐皮(油皮)切成三角形12张,加肉馅卷包成豆腐皮卷;

12. 大白菜洗净,切成4 厘米长的菱形块;

13. 鲜冬笋焯熟,斜切成薄片;

14. 白鸡、猪肚切成条;

15. 水发香菇、青鱼肉片成片;

16. 猪腰剞花刀成片,鸭肫去肫皮片成片;

17. 炒锅置旺火,下熟猪油烧热,放入白菜块煸炒至柔软,加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开,倒入暖锅里,铺上蹄筋、豆腐皮卷;

18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔,按六等份似扇面排在暖锅内,放上冬笋片;

19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围;

20. 将虾仁氽热,放在蛋饺的空隙中间,加肉汤500毫升,盖上暖锅盖,加炭煮开上席;

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