当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 凉菜 > 正文内容

捞汁配方? 捞汁豆腐的做法和配方?

2023-11-24 22:04:41凉菜1

一、捞汁配方?

第一种捞汁的做法:美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料:金针菇 100 克 辅料:青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料:自制捞汁 150 克。制作:1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用; 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。 特点:汁酸辣回甜,清爽开胃。

第二种捞汁的做法: 陈醋100 克、海鲜酱油200 克、蚝油50 克、青芥辣适量、白糖100 克、盐50克、鸡精适量、花椒油,辣椒油,香油各适量,调配好之后放上蒜片、 洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水将黄瓜削皮,切菱形块,与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中,几分钟后可以吃,味道很好。

第三种捞汁的做法原料:苹果醋200克、白米醋 300克、陈醋 100 克、精盐50克、味精 1 小袋、冰糖200克、味极鲜酱油500克、水300克。将上述材料加热化开以后,放凉,随吃随用,是夏季的开胃菜。此汁是大酸甜口味的。有解暑降温效果。如捞拌鲍鱼:将黄瓜切丝,鲍鱼煮熟改刀,然后取出捞拌汁里面放入葱花、香菜、辣椒油,然后在将黄瓜等倒入里面即可。

二、捞汁豆腐的做法和配方?

捞汁豆腐是一道传统的粤菜,口感清爽,汤汁浓郁。以下是捞汁豆腐的做法和配方。

所需材料:

嫩豆腐 1块

猪肉碎 50克

鱼骨 100克

鸡蛋清 1个

青葱 适量

姜片 适量

高汤 500毫升

盐、味精、胡椒粉 适量

步骤:

将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出沥干备用。

将猪肉碎用盐、味精、胡椒粉拌匀,搅打成糊状备用。

鱼骨用清水洗净备用。

在炖锅中加入高汤、鱼骨、青葱、姜片,烧开后转小火慢炖20分钟,滤去鱼骨和葱姜,取出炖汤备用。

将豆腐块放入碗中,倒入猪肉糊,轻轻搅拌,让猪肉糊裹住豆腐。

将搅打好的鸡蛋清倒入炖锅中,慢慢地用勺子搅拌,形成一层薄薄的蛋花。

将拌好猪肉的豆腐放入炖锅中,再倒入炖汤,加盖大火烧开,转小火慢炖10分钟。

最后加盐、味精、胡椒粉调味,撒上葱花即可。��豆腐倒入汤汁中一起食用,这样豆腐可以更好地吸收汤汁的味道。

建议在用餐时将豆腐和汤汁分别盛入碗中,再�

三、东北捞汁的做法和配方?

自制捞汁的做法:美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

菜例:

主料:金针菇100克

辅料:青笋100克、木耳50克、青瓜50克

调料:自制捞汁150克

制作:

1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝,金针菇焯水后待用;

2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中,浇入捞汁,点缀太椒圈即可。

四、广西干捞汁的做法和配方?

捞汁配方:黑木耳三朵,黄瓜半根,金针菇一包,魔芋结,洋葱丝少许,小红椒,圣女果三颗,香醋150克,美极鲜30克,

矿泉水100克,糖20克,香油适量,蒜末适量。

做法

放入白砂糖;倒入香醋美极鲜,白砂糖搅拌融化;放入蒜末香油,味精;红椒切碎,放入捞汁里;兑入清水;黄瓜和洋葱切丝;金针菇去蒂分开,热水炒30秒捞出过冷;把原料倒入捞汁拌匀,即可完成

五、捞汁小海鲜做法配方商用?

用料

耗油 20g

辣鲜露 80g

蒸鱼豉油 80g

香油 10g

芥末 5g

糖 12g

鸡精 10g

生抽 40g

藤椒油 20g

花雕酒 12g

红油 50g

水 250g

小辣椒 30g

蒜沫 30g

香菜沫 30g

各类小海鲜 600-800g

做法步骤

步骤 1

用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量,做的多自己加量哦~

步骤 2

冷水下锅煮海鲜,放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。

步骤 3

放入事先准备好的冰水(纯净水)中冷却,让口感更脆爽。

步骤 4

把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀

步骤 5

找一个大点的保鲜盒,把料汁和海鲜放进去混合好,放冰箱冷藏室三小时以上。

六、东北捞汁配方?

配方

生抽 (210克)

米醋 (90克)

味精 (2克)

白糖 (80克)

水 (适量)

耗油 (14克)

香油 熟芝麻 (适量)

辣椒 最好是新鲜的 适量

1/找一个容器,加入生抽。

2/加入米醋。

3/加入味精。

4/加入糖,用家里平时做菜的绵白糖就可以,结块也不要紧。

5/加入辣椒段,用筷子不断的搅匀,尽量把糖化开。不完全融化也没关系,只要不是块状就可以的。

6/加入耗油,香油。再次搅匀,然后可以适当的尝一尝味道。

7/做好的这个捞汁可以用少量的水(矿泉水或者白开水)稀释一下,大概30-50克就可以,也可以不稀释直接用。

8/然后再把调好的汤汁直接淋在你想加的美食上可以啦哦~

9.美味又好吃的东北捞汁配方完成开吃了。

七、粤式捞汁配方?

看粤式捞汁配方

食材:猪肉(梅头肉切条) 150 克、全蛋面饼 2 个、生抽 1 勺、糖半勺、绍酒半勺、生粉半勺、生粉水 1 勺 、葱花少许

酱汁:生抽1勺、蕃茄酱 1 勺、糖1勺、白醋 1勺、水 100ml

做法

1)梅头肉洗干净沥干水分切细条状・下生抽、糖、绍兴酒、生粉半匀,略腌制约 12-15 分钟

2)烧开一锅水放入面饼,再次水开后煮至软,约 3 分钟盛起沥干备用

3) 把豆瓣酱、生抽、蕃茄酱、糖、醋和水混合成酱汁备用

4) 热锅下油,放入猪肉条用中大火炒拌至略转色,下酱汁拌匀、用中火煮开及猪肉完全熟透后下生粉水拌匀

5) 把酱汁淋在面上,最后撒上葱花即可完成

八、蒜蓉捞汁配方?

将大蒜去皮,用刀拍碎剁成蒜蓉,放入凉开水进行浸泡10分钟,沥水晾干,锅烧热,加入食用油,油温6成热,倒入一半蒜蓉,小火慢炸,至金黄,蒜蓉酥沥油捞出,把另一半的鲜蒜蓉倒入蒜蓉酥,搅拌均匀,将炸好的油趁热倒入碗中,再次激发蒜香。

往蒜蓉中加入蚝油、鸡汁、白糖、盐,生抽,搅拌均匀。即成 蒜蓉粉丝蒸一切的蒜蓉汁即可得。

九、捞汁素菜配方?

捞汁素菜是一种以捞汁为主要原料制作的素菜,捞汁通常由蔬菜汁、调味料和淀粉混合而成。以下是几种常见的捞汁素菜配方:

1.青椒肉丝捞汁:将青椒、肉丝、葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水混合搅拌均匀,制成捞汁。

2.茄子捞汁:将茄子切成条状,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干备用。将葱姜蒜末、醋、糖、酱油、清水混合搅拌均匀,制成捞汁。

3.芹菜炒香干捞汁:将芹菜、炒香干、蒜末、盐、糖、鸡精、淀粉、清水混合搅拌均匀,制成捞汁。

4.西红柿鸡蛋捞汁:将西红柿、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水混合搅拌均匀,制成捞汁。

以上是一些常见的捞汁素菜配方,可以根据自己的口味和喜好进行调整。

十、捞汁小海鲜汁的配方?

主料:

对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿

配料:

柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露

酱料:

七味粉(没有的话可以用辣椒面代替)鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖

第一步:把所有海鲜白灼捞出

第二步:切好所有的配料

第三步:取一勺剁椒酱,一勺生蒜,一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香

第四步:把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。(大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱)

第五步:取半个柠檬挤汁,半个柠檬切片加入小海鲜。

第六步:最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/lc/99095227.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。