捞拌菜的做法? 海鲜捞拌做法大全?
一、捞拌菜的做法?
原料:素捞拌:水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。
(原料可随自己的喜好增减)。
海鲜捞拌:大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料,一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方:天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋(或陈醋+白糖)、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法:
(1)金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透,捞出过凉,控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。
(2)用刷子刷净大连鲍表面的粘液,洗净后片成厚0.2厘米的大片,入沸水中大火汆20秒,捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒,捞出过凉。
再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面,撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。
(3)将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内,放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.
二、海鲜捞拌做法大全?
海鲜捞拌步骤1.金针菇用水焯一下,捞出沥干水。
2.黄瓜洗净切成丝和焯好的金针菇放在一起。
3.加入泡好、洗净的木耳。
4.干豆腐切成丝备用。
5.海蚬子洗净,焯一下,沥干水备用。
6.放入海蚬子、干豆腐丝和泰椒丝。
7.加入糖。
8.加入美极鲜酱油和鲍汁。
9.加入少许盐。
10.倒入凉开水和苹果醋。
11.调制好捞拌汁,搅拌调匀即可
三、拌菜做法大全?
一、凉拌土豆丝
原料
大土豆1个,小米椒2个,香菜,花椒油少许,生抽少许,盐,鸡精
做法
1、土豆削皮洗净切成细丝,用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开,再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了,久了就软了,土豆要脆脆的),捞出用凉开水浸哈,装盘。
3、再把小米椒、香菜、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油,等油热7成时淋在土豆丝上,再用筷子调和均匀即可。
二、拌卷心菜
原料:
卷心菜斤半 酱油五钱香油五分 白糖一钱食盐二分
做法:
1、将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
2、入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。
3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜
三、拌绿豆芽
原料:
绿豆芽二斤 黄瓜二两精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
做法:
1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;
2、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
四、凉拌苦瓜
原料
苦瓜2根,红彩椒半个切丝,葱半根切丝,蒜末,白糖,生抽,盐,醋,香油
做法
1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝
2.红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用
3.锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
4.盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可
5.喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放
五、黄瓜拌虾片
原料:
大虾米20克 黄瓜一节 香菜叶2棵 酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱
做法:
1、大虾米,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,拍碎;香菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。
2、倒入酱油、香油、陈醋,盐,拌匀即好。
四、拌菜的做法大全?
拌菜的做法
材料
虾(尽量挑大的,基围虾也好),生菜(切丝装饰用),生粉,鸡蛋1枚,面包糠适量,盐,鸡精,黑胡椒粉,蕃茄酱,沙拉酱
做法
1.生菜切细丝备用;鸡蛋放入碗中打匀,生粉及面包糠放入盘中备用
2.这步很重要:虾去虾头及虾壳,留尾部不要去掉,再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的,只要把虾筋切断就可以了,这步是为了防止虾受热卷曲),再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉,处理好的虾身调入盐,少许鸡精,多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟
3.取一个明虾,依次均匀沾一层生粉,裹一层蛋液,最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)
4.抖掉虾身上多余的面包糠,锅中放油烧热后用筷子插入,中间有小汽泡后转中小火,轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
五、拌饭拌菜的做法大全?
材料
白米饭200g,鸡蛋1枚,黄豆芽40g,菠菜50g,胡萝卜1/4根,海苔丝20g,金针菇50g,干香菇3朵,腌萝卜10g,白芝麻1汤匙(15g),姜丝10g,蒜茸1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),香油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),韩国甜辣酱1汤匙(15ml)
做法
1、菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净,放入滚水中汆烫熟,捞出,沥干水分。胡萝卜去皮,切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。
2、将汆烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀;黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。
3、炒锅中加少许油,分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油,打入鸡蛋,制成一面熟的煎蛋备用。
4、将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热,待香油起泡时加入白米饭,并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝。
5、最后将荷包蛋放在中心,待锅底米饭略焦成锅巴后,离火。食用前配上韩国甜辣酱,搅拌均匀即可。
六、捞拌的做法,海鲜捞拌怎么做好吃,海鲜捞拌的家常做法?
回答如下:海鲜捞拌是一道清爽美味的凉菜,其制作步骤如下:
材料:
虾仁、鱿鱼、蟹肉棒、海带丝、紫菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝、金针菇、葱姜蒜、香油、醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、芝麻酱、花生碎适量。
制作步骤:
1.将虾仁、鱿鱼、蟹肉棒、海带丝、紫菜清洗干净,放入开水中焯水,捞出备用。
2.将胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝、金针菇焯水后捞出备用。
3.将葱姜蒜切末备用。
4.将煮熟的海鲜和蔬菜放入大碗中,加入葱姜蒜末、香油、醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、芝麻酱、花生碎搅拌均匀即可。
小贴士:
1.焯水的时间不要太长,以保持海鲜的鲜嫩口感。
2.酱汁可以根据个人口味适量调整。
3.可以根据个人口味添加其他的蔬菜或海鲜。
七、家常拌菜做法?
用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
做法:
1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
八、捞面条菜的做法大全?
(一)、将泡发好的木耳、腐竹、 花菜、香菇、油炸豆腐备用,方块烧肉切薄片
(二)、锅中做水放入花椒,水开后将花椒捞出
(三)、水开后将之前备好的食材放入锅中
(四)、将鸡蛋打入碗中打散,调制水淀粉备用
(五)、锅中放入切成小片的烧肉、葱、姜、蒜、老抽、咸盐、根据自己的咸淡放,一般放的味重点好吃,之后将鸡蛋散打在锅中,用水淀粉分三次勾芡,勾芡时勺子顺时针慢慢搅匀
(六)、大约炖五分钟左右,因为食材基本好熟,把切好的韭菜直接铺在卤上面
(七)、锅中倒油加热
(八)、将加热的油直接呛在韭菜上,用勺子慢慢搅匀,卤就做好了。
(九)、将卤汁浇在已经下好的捞面上,一碗香喷喷的捞面就完成了。
九、青笋捞拌菜的做法?
1、食材:鲜莴笋、干辣椒、大蒜头、小葱。
2、调味品:凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽。
3、小葱和干辣椒切碎。
4、大蒜捣烂成泥。
5、莴笋切丝。
6、炒锅加适量植物油,烧至冒烟。
7、把切好的干辣椒、小葱和蒜泥放在莴笋丝上,趁油热淋在配料上。
8、加入适量凉拌醋、盐、芝麻油、白砂糖、生抽即可。
十、捞汁大拌菜的做法?
1.
准备至少两三粒蒜头,先将蒜头去皮,后将其切成碎末。然后将蒜头末盛入碗中备用。
2.
往盛有蒜头末的调味碗中依次加入适量的食用油和酱油。顺序不分先后,加入量可根据自己的口味需求权衡调整。
3.
将碗中混合的3样佐料搅拌均匀我们的捞拌汁就做好了。
4.
最后,送上捞拌汁使用干货: 用捞拌汁来拌面、拌菜都很给力。只需要将面食和菜放入烧开
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