凉拌什锦菜汁的正宗做法？

一、凉拌什锦菜汁的正宗做法？

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.所有的原料都切成细丝，蒜切末

2.凉菜里撒上盐，倒点醋，最后来一勺辣椒油，方球家的凉拌菜就拌成功了

二、凉拌什锦菜的做法有哪些？

主料 菜花100克 紫甘蓝40克 芹菜100克 胡萝卜30克 辅料 木耳15克 白糖1茶匙 醋1茶匙 酱油1茶 匙盐1茶匙 香油1茶匙 五香花生米100克 凉拌什锦菜的做法 1. 准备食材 2. 清洗~胡萝卜切菱形片，芹菜切寸段，紫甘蓝撕成块 3. 菜花洗净，掰成小朵 4. 锅中放适量的清水烧开，将胡萝卜、芹菜、菜花焯一下 5. 捞出，过凉水 6. 提前泡发的黑木耳洗净，在开水中焯一下 7. 将所有蔬菜放盆中，加盐、醋、白糖、生抽、香油 8. 搅拌均匀即可

三、什锦菜碗的做法？

今天分享一道清爽解腻的什锦菜碗的做法，超级简单。

原料：花生米小半碗，芹菜4根，胡萝卜半个，盐半勺，醋两勺，生抽一勺，白糖少许，葱油一勺，桂皮一小块，八角两个，葱姜适量。

方法v步骤：

1、花生洗净，用清水浸泡一个小时，这个期间可以把胡萝卜和芹菜，切成和花生粒大小差不多的块。

2、锅里放水，加入八角，桂皮，生姜，葱，大火烧开煮个两分钟，让大料的味道出来，这时倒入花生米，煮个一分钟，关火，让花生米自然冷却，这样做出来的花生米又香又脆，口感特别的好。

3、另起一锅水，在水里面滴入几滴的油，油可以封住蔬菜里边的营养，来上一些盐，盐能起到固色的作用，先下胡萝卜焯水60秒，再下芹菜十来秒。

4、马上捞出来，过一下凉开水，彻底的凉下来，有条件的也可以过一下冰水，经过这样的处理后，颜色碧绿不发黄，而且更脆口。

5、接着把花生，胡萝卜，芹菜沥水后放入碗中，先加入葱油拌均匀，然后再加盐，白糖，生抽，米醋调味。

6、完成，可以吃了。

小提示：

1、桂皮，八角，葱，姜先煮2钟，入花生煮制60秒，自然冷却脆又香。

2、胡萝卜焯水60秒，芹菜入锅迅速捞出，冷水冲至冰又凉？

3、先加葱油拌匀，再加盐，生抽，糖，米醋，调拌匀，这样才能把味粘住。

四、酒店什锦菜的做法？

锅中放油，放葱姜蒜炝锅，在放花椒，干辣椒，豆瓣酱，辣妹子，耗油轻炒下

五、泰和什锦菜的做法？

油烧开，倒什锦菜

炒匀后加糖

六、什锦菜干的做法？

主料3人份

五花肉1块

 杏鲍菇1个 豆腐干2块 油豆腐适量

辅料

西芹适量

 柿子椒1个 红椒1个 豆豉辣酱适量 葱5克 姜5克 蒜5克 香叶2片 八角1个 桂皮1小块 干辣椒适量 花椒1小撮 色拉油适量 生抽5克 食盐适量

步骤1

豆腐干、豆腐泡切块备用

步骤2

五花肉洗净切薄片；杏鲍菇洗净去根蒂；青红椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用

步骤3

锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味

步骤4

将切好的五花肉片放入锅中煸炒

步骤5

依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀

步骤6

最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可

七、什锦菜的家常做法？

这道菜里加入了松仁，口感更香更美味。我因为懒，就用的速冻菜，家里有原料的话也可以做。

主料2人份

速冻什锦菜200克

辅料

食盐3克 白砂糖5克 花生油20毫升 松仁30克

步骤1

拿出速冻什锦菜，倒入水中化开

步骤2

把化好的什锦菜在锅里焯一下，放入盘中备用

步骤3

松仁入锅炒出香味，取出备用

步骤4

开小火，倒油，把什锦菜放进锅里，翻炒1分钟。放入食盐和白砂糖，继续炒1分钟

步骤5

松仁倒入锅中，翻炒几下

步骤6

出锅即可

烹饪技巧：

速冻菜不焯水也可以，焯水是为了杀菌

八、什锦菜粒的做法？

食材：胡萝卜 1个 、 西葫芦 1个 、 方形火腿片 适量 、 鸡蛋 2个 、 盐 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 马苏里拉芝士 适量

烹饪步骤

1、准备好所有食材。

2、把胡萝卜、西葫芦削薄片，方形火腿片一分为二。

3、什锦一层层叠起来，稍微压紧点，模具刷少许油，将蔬菜花摆进装盘。

4、小碗打两个鸡蛋，加盐和黑胡椒粉。

5、蛋液淋在花片上，撒少许芝士。

6、190℃烘烤20分钟即可

九、泰顺什锦菜的做法？

主料

莲藕80克

黄豆芽50克

胡萝卜60克

雪里蕻50克

菠菜40克

芹菜60克

黄花菜8克

木耳10克

香菇50克

辅料

生姜5克

大葱8克

麻油适量

盐5克

酱油2汤匙

糖6克

做法步骤

1.准备材料。

2.黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

3.黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

4.新鲜香菇切片。

5.菠菜焯水，挤干水分备用。

6.炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

7.下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

8.放入雪里蕻大火炒入味。

9.盛出备用。

10.另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

11.放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

12.最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

十、素什锦菜的做法？

食材

黄豆芽（80g）豌豆苗（40g）菠菜（50g）

芹菜（50g）莲藕（100g）黄花菜（40g）

黑木耳（适量）干香菇（适量）

胡萝卜（适量）植物油（适量）

生抽（适量）香油（适量）鸡精（适量）

味精（适量）盐（适量）糖（适量）

步骤1: 提前将黄花菜、木耳、香菇在水中泡开，大概需要30min。

步骤2: 将蔬菜摘、洗干净。将芹菜切成段，莲藕切片，胡萝卜切丝，木耳香菇切条。如果红萝卜水分大，切好之后可以先凉凉干，以免炒出来水分多。

步骤3: 将绿叶菜用水焯烫一下，（开水里放适量盐和少许油）捞起打散放凉后，挤掉水分备用。

步骤4: 炒锅烧热后，放适量油，下姜丝焙出香味，放黄豆芽、黄花菜、木耳、香菇、盐大火翻炒，加适量水、少许生抽中火烧熟。注意火候不要太烂。

步骤5: 油锅烧热后，放入藕片、盐旺火快抄，不用盛出。

步骤6: 放入其余的所有蔬菜，加少许盐大火翻炒入味。

步骤7: 关火后，放入提前准备好的化开的糖水，拌匀。

步骤8: 放入适量麻油、味精，一手拿铲子，一手拿筷子将所有蔬菜上下拌匀。

步骤9: 装盘盛出。